 5.39.217.777 ^ m# X7 E5 p7 V+ w$ K
; H# q; V! i9 c; P2 l8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 2 t# V9 A% \1 ~/ j' {9 Q6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* J2 H9 s" w$ _
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 + B! R& Z. d1 n; m' S
! U! f, Y/ d3 d$ _! i2 L; O
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
5 W9 _$ v. ~/ H% A2 v' z, W! G5.39.217.77
" P& [) ]7 k7 i4 x& `公仔箱論壇
+ }& a; H# U$ H+ @
+ ?) u ~- k1 q6 T7 ?7 ]* dtvb now,tvbnow,bttvb甚 麼 是 中 式 包 子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R, S$ x. {5 W1 S" N0 D
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 公仔箱論壇; ?5 N( q4 U7 d3 C- C% l
: U5 m) E' T5 E$ d, `6 [! _7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
$ F8 }3 Q! y/ S2 [, Y$ gtvb now,tvbnow,bttvb
/ E% A r) Z+ E. T即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
& c: a5 X9 d9 {* O- n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N6 v+ F$ F+ _
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
/ l# L$ a5 |$ c) V3 m" O! B! i
1 x r) g1 u7 H& j( @7 t公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。5.39.217.77* r( F4 i' J" A, f' l/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]5 Y5 @! T2 ?1 W) Y. m4 [/ I
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
# }6 N# b& q1 V; A公仔箱論壇很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
1 h6 n( D; `" N1 c公仔箱論壇有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 5.39.217.77) q/ j+ `* S3 ?! e- Q. C8 V
: ~6 A6 O) v; @* W! H
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇/ r0 ]8 r6 M% D# k" I
, a, I# w3 v+ m( Q ]; ^: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 1 H5 L, |3 Q4 U+ R
( R0 [7 g t9 Z1 x# V( Z& n
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。公仔箱論壇3 Y, U( L2 X9 z5 d8 _
/ u) p a" q, z; I+ V
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
$ H/ U; |. u5 a; i3 w, b+ Ctvb now,tvbnow,bttvb也 不 對 。
5 C! H, O3 y0 w5.39.217.77
9 X% Q! \4 J) b. S: j' H" F# ]9 I8 A. C5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
- P, I( _1 O# v' K4 ?6 m# L8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% L: G4 U! T4 x! e$ J
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
+ w; ^3 c5 ], ^& U9 ?5 ~' L. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o) F1 D5 i7 e- M0 c: E: U
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. F" `% }: p8 p
tvb now,tvbnow,bttvb! d0 ~8 a* }0 {3 \! ?
0 m! G2 J* d6 j7 c9 D8 r) z公仔箱論壇
8 U ]$ C( L/ C" P6 s7 w" s8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前 輩 說 流 沙 包
7 k. X$ r, Z& O/ Y0 Y2 a+ S5.39.217.77怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, v9 |5 x$ b2 S3 Q/ y3 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 J* ~3 T- M: J% l& }2 \( @0 X
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！6 f8 V8 H8 t1 b" A: d
1 R6 X n% r! ^. a
 . z! y- Q) \; U
名 食 家 。 唯 靈
5 R9 ~0 f$ Q U# w4 h5 m# n# Q以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。公仔箱論壇# Z% @' t$ e( i! z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" a. s' Z+ h' E+ w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C7 P1 b$ ^6 G+ e$ U1 a9 R8 L
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 , p% ~+ u" @1 \' B- _/ q q% s6 p
6 V' F J \+ y1 b
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 5.39.217.77+ I7 T# f/ M. [& Y0 ?6 A' m/ r
H) Q: K2 [- K- Ltvb now,tvbnow,bttvb你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 公仔箱論壇2 w1 k5 z! d: c; b, T* h! F5 Z& ?
7 n' s8 E% l) Y& n b9 @
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
9 H' E1 \5 I; k" `! X* b: K5.39.217.77
o0 W3 |8 j( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb v" ?- Y' g' m. P' \/ d
. p9 Q% |8 K- O# D/ a# \7 j5.39.217.77出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
8 L* P1 y2 m+ o+ ^) ~% A% j/ {公仔箱論壇
! `1 m- E/ \6 F% P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvb now,tvbnow,bttvb! o* F4 `8 X, T) B+ w+ p0 w
0 y/ e1 ~& j/ J* D f
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
) l0 ?) b, r _# D3 L. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y; q% s0 ?8 x5 s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
7 w2 ]3 F% a1 e5.39.217.77
+ W& e5 I- N: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: x F% Z2 d! t+ d* {) K; d
( F+ d2 B6 v. t4 p a. H: R. u6 x7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個公仔箱論壇: T& h4 h- i8 P9 |/ J2 v0 s
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
( s; m3 c* F- J4 K5.39.217.77餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） - X$ @. Y7 P6 r: i. c5 E& J; n* B! a
/ C. k* g/ o+ G. ^+ x! V2 g @! u公仔箱論壇$ o; B6 f8 O9 X; k
! H1 `/ a: p X t9 _9 x @' t. y公仔箱論壇% v2 w1 p& |' ]% u
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個5.39.217.776 o! t/ K- l7 O
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇$ G! y+ ~8 ?1 j& {- H
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ [; r8 u4 u. N+ r
: ? a" T, E- `) R7 A- Y! ~) }# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / P- o' H7 A) v, H
0 I: K& n- @, Y; `+ M3 G9 }5 Z公仔箱論壇東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb+ o. m7 z& o5 ^' h; Q$ {
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
& I i' l' W) w餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
8 {# f8 C( t3 T: a6 b% [' T) vtvb now,tvbnow,bttvb$ R- B2 Y: j' A& K, Y. L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ B- }* [4 f6 E8 K
: g& b' W9 s$ C2 I+ v
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
' m* p; R' Z" j' Y$ \外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
3 l8 S" @% H, V, [# ?9 m餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 5 F3 B( I0 X/ C; F9 y+ |
. T: b; S# `: v; \$ L公仔箱論壇 : |) A2 X: R% M) i; [' k: [) B! i
公仔箱論壇+ a3 l1 i4 C% l1 b0 q
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
& P8 o, v0 [, Z+ ~ l N! J外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb/ ?. w' n, A) ^( q. f5 e7 |# H c
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
) e- k& q. Y2 L8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d# ]$ l6 @& ? R; Z+ k) X& F3 j
3 W8 {/ A# {' N5 L" @- D. ~$ Q6 V" a
翠 園 ( 小 心 )
* k/ U, x9 x4 f! `0 K流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
: D# F5 K; X7 ~' q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 3 d1 u6 w: X9 T8 x$ F% [! l5 t v% v
/ P7 Y$ p8 o# J4 S$ U( d+ \+ Q: V
% Y& u* V3 f# y# a+ a; T5 \% q
0 L4 M" \ g# _- ^5 }公仔箱論壇福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個5.39.217.77+ u% O8 Q% u/ ~% @7 b4 j
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
( k) Y" j- s, w, f" D: G餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 5.39.217.77 o: a n4 u# z$ n. ?: W+ |4 `
tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 z) p4 I7 d6 J! O2 k
" B5 q0 j; h+ t% Y) Utvb now,tvbnow,bttvb
, A" A* J* b9 i/ c; E% I' b/ R( O公仔箱論壇新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
7 F: j% r0 s% ]# Z% j9 Ttvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） % B! X! i. s. \9 M& n/ U
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） ( ^% W# H8 \- I' R
" @' x5 T' @1 D' r9 i. k
5 w& D' b) n' ~; `% i$ K! _3 Rtvb now,tvbnow,bttvb明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個5.39.217.77# g9 ]3 m/ j) Q& b. Z
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
. z2 X& S1 f D$ p& q3 ~ Q公仔箱論壇餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） ; t7 Q+ c+ g1 v1 z) ^# ^& |' V
公仔箱論壇, B: y; n- \/ z4 j: i% e
 tvb now,tvbnow,bttvb7 [8 J8 K3 g, R" h& p+ Z' n
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。公仔箱論壇$ E4 Y; _. }/ C2 P# C5 `
5 M- g, r% U' I- }/ O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 H y9 L/ _- H/ F1 }% r$ z
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。公仔箱論壇, A1 d, W: o, |- G9 w: U/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: Z( |7 S- z. P. L! c% y
 2 b! W k. r _7 Z4 F: a
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
0 c% t6 @8 g: y, X3 `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; o2 b* M4 E9 O' ]; q: q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ w: P8 W! k5 [& ~( x4 e5 R
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 H- S* {! l/ V3 \1 ?0 E. `
4 ^% {0 ]2 h+ q& h; Q" R0 D, f+ j5.39.217.77流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 5.39.217.77" L" d4 C( a5 J- l8 o& ]4 `& ]) Z% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 J5 z, f, P8 G; ?2 ~
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
" z, s5 Y5 [: q u/ h2 `3 `; P7 ^公仔箱論壇, y$ {& R# a, V _3 A3 `" v. p @
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 公仔箱論壇, p: e& u9 G2 ~' o. k% Y
' q2 s" Q' ?6 A8 l' s0 c& j
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 5.39.217.778 b! d. o$ k0 m& ~ U
t, g9 }& Q7 F, j1 Z$ Y" X6 b小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
B& N4 H" N) I( S5.39.217.77 / W1 [4 D2 v# W8 `& e
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
/ W( D$ ]4 [5 R& e6 L7 N# z tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 O3 D: j! I: i/ n3 b1 Q
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
; @4 ]2 m0 x; E. V1 N& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o1 [7 u) U) W" i- k農 圃 飯 店
+ \) N7 o! f# p5 ?2 n" | s營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn8 D: W1 c% R+ R* X- f7 a
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 , `4 I# K' Z, J* D5 W/ S
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 3 h3 e& ^6 N) b* I/ }
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
) D* L( R8 [8 ^ b( B: r* W7 I9 W- N t# T註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
. C2 R" \6 V; K0 q% y7 \9 R4 \tvb now,tvbnow,bttvb, r5 m7 ^4 K! ]- P
 tvb now,tvbnow,bttvb: q- I2 I$ S, U8 s, w3 i
* ?7 O+ {5 j5 |3 xtvb now,tvbnow,bttvb奶 黃 以 外 流 沙 處 處5.39.217.77. A* a( \. _% y* Z5 L
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
' F# c& w* t) s1 d5.39.217.77怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
6 ~$ `9 ~. O4 N: Y( c4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ V3 n8 P" O/ @5 |
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
, {9 `* Q3 p" |1 x7 V6 Y+ C5.39.217.77油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 & G: q) m* V, T5 s
& o; W, |& d; x! ytvb now,tvbnow,bttvb左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 `( T9 Z9 L; z5 C0 L
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。2 \8 R% w7 I) o
& P, `' t, S0 _* K; p
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb7 w. r+ _+ [& U8 s+ ~
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
. N8 c8 z* S; ^: C; C3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) `$ o+ ]" V/ l6 q
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
! a' u. g$ A+ W7 ~0 J3 B芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb6 f+ z1 E+ d# R- X @9 o- [3 w
tvb now,tvbnow,bttvb, o( u0 S; ~* E% ~* T2 J9 x( e7 p
 9 T9 e2 m* U v8 B# h1 [
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
) C* g& f; F) M" S5.39.217.77
" I; `9 K* e+ M! y; v* S5.39.217.77啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
3 L! \0 Y+ x0 p' x/ h8 h之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h) S- i/ O$ q
- b; g* o: A" y( N3 L勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
# Q# Y0 J: K& E7 w }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, g4 L' w& |- T9 I4 b& n
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
! }5 E' {; P2 q# w公仔箱論壇5.39.217.779 z$ ~( h( r" j5 F m
廣 東 茶 居 7 w( ~6 T1 J* G
營 業 時 間 ： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n( [1 c0 _9 ?1 a9 |/ k
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- z) [8 ~3 P# ?# f
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
, y+ `: @& [, ~5 l1 |5.39.217.77泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
3 k5 A4 u. {8 L/ t P
q& ] w& E- z( O+ Q6 L 公仔箱論壇* t( W5 J5 H0 l7 l; z
0 U; d# d* k' g8 `) o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 d8 c4 G1 X; \2 \4 a6 }
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
& k# z. X* S* n4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N- B+ x: e7 @9 f公仔箱論壇雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包公仔箱論壇6 f% [: q6 w0 V: P; {
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 tvb now,tvbnow,bttvb& c# ]& |; f& {( T+ q* Q O; f
' Q4 q# \- l6 ?/ W
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 ; S5 o7 w; i& v* K% |9 T2 u8 N
. k5 [2 S7 b0 n& }% s3 r9 o公仔箱論壇最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 公仔箱論壇* n A* p' H" h3 b8 \1 D. f+ a
$ N8 u9 @3 u0 d% [- u3 q" `" b5.39.217.77西 苑 公仔箱論壇2 Y1 o& f# i# \& ~0 n6 T& j
營 業 時 間 ： 11am-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y5 t% P2 A) S5 L+ L; v
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
( v5 \) S# g' O2 d+ h: ]. \5.39.217.77交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 * I( z$ \5 t& E* I. Q. O7 W
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
$ S, K' \; J% n+ n) v3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
. J7 \8 @: E! d1 c5.39.217.77
' g( A4 F- r2 Q; C# u公仔箱論壇每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ], X9 E1 H3 A- \) }2 D
6 F9 V1 n$ t$ u" ~. m% ?3 F# I
* o4 m# i {, h% _* J公仔箱論壇為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W% `3 \4 d# A( I, A( e
2 d+ b; D) z: @' ?5 ?公仔箱論壇黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
0 }7 \9 a \$ c/ K w! k' \tvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
! {( L6 f& G. j3 Y# g" k這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
. U7 D" ~% w& q! W0 N5 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb g3 L1 ]+ H1 w$ W$ L" s4 ~( ?
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
) l7 e" p4 Y; M" Q3 Q& u8 G5.39.217.77 , D1 I( Y n/ Y& C' W7 l6 V
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 公仔箱論壇% d' [. Z, ]; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ H& I% Q& M3 y$ o5 B
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r3 H8 ?9 p+ X5 S7 x" b- t2 G
' \& a, K1 l6 r& q' H: S一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
6 T! Y, t3 Y( c$ ]
9 \7 C J+ s, I6 n4 ^ u0 V0 y公仔箱論壇桃 李 中 菜 廳 公仔箱論壇0 d( {4 v8 u3 v$ L' a
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
L, i/ [3 v+ }/ h收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb* t! u* ]. C! C' B$ e' z# [
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb5 L: ^: \9 t( E' n2 ]% K; x
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車5.39.217.779 g9 [6 ^8 e0 Z' V3 a7 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s8 b/ T+ t% K$ h
 tvb now,tvbnow,bttvb9 G C0 ^3 u- E# B: P
7 S8 r+ S7 z% B8 u% ~9 Ztvb now,tvbnow,bttvb紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
2 p- H7 T7 ~& b6 _1 \% @ i比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
; p/ E f4 ~2 T7 u公仔箱論壇0 t) ~& w7 q/ b" z X5 B
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 5.39.217.776 [8 w7 S8 l! k
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
% \0 X. V7 Z. e6 M. S* J7 J( i d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [/ Z5 I" {* |4 i, a4 U0 s" h
名 樓 酒 家
( h \! S9 _) E, x+ Y) V營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇+ ^4 \, q6 F, T/ T' q
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
+ C& i& Y, d# g# F6 k2 X4 w公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
: T: ? U1 _- M2 h* Z& B泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
) t+ R. N' y7 p4 g. ~ h
4 s! |& b$ d( Q1 v) @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 y9 r& t4 d0 X
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 u8 d) a' U" d z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y6 W, Y# z1 E; F n
) T4 t: w$ w& l- s8 A5.39.217.77搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。/ _1 Z# ]+ q8 u: N6 H( I
/ A1 U: t* g: V: s別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包公仔箱論壇" N( Y8 i- c( U- T5 F7 G
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
