 , I; x+ y2 G* A' _% U1 c
& M$ ?) E) c8 C從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
- X% f: ^4 i% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A, r: Q; t( Q( U( L+ f& f1 Z+ y' a2 E公仔箱論壇簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
: [) ]/ D- X! `. \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ |& e6 U1 f
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
z; K( C0 _! Y# t' I g/ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 H- |; y) Y* K3 B
 - k* b1 ^8 N. @) L
* i3 r& Y3 y& L3 a9 R
甚 麼 是 中 式 包 子* n, k% |2 L6 L6 s ^; e' d
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
- z* [' F: e' L- c3 u2 _' ?9 G9 q$ H# b
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 5.39.217.772 ~. _( {) d2 _
2 c/ j4 ?. P( }$ K0 U6 A" ?
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
; R. P" b) ]" @; h' e5.39.217.77
# f7 [6 o2 E+ X2 f/ a: z公仔箱論壇「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
+ F2 T2 z% x8 ]% F! r; O$ gtvb now,tvbnow,bttvb+ }# P |3 H8 `% k. i
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 r) u G+ a
tvb now,tvbnow,bttvb& S% u" R/ K1 n7 v
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
7 J! j( B; n. K0 q! btvb now,tvbnow,bttvb很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 公仔箱論壇2 o; N! k2 m+ q0 K! h
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 x5 ~ G: I P( F
% v. t; w |: }, g3 t0 g5 s
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M. r; A7 C) H
$ w& W6 q( ]% k7 y, {6 L
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
3 ~0 _( V b7 j$ A5 z8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& n& ]# r0 l
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。5.39.217.77! h) C* F( j4 h' P7 c2 p& P
& w3 S1 V& z0 U7 o# f說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
# v4 r* {8 u! C( ^5.39.217.77也 不 對 。
8 k# _# V3 r3 R0 _" a0 @1 ?) w0 y& [
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 $ x. y' K* A1 R* _) D+ M
3 n) N, A4 f/ |( B1 a# x公仔箱論壇首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 5.39.217.777 o0 _: G4 U) J6 U; @9 t( e
- N N5 N2 B5 |1 p: c5 Z公仔箱論壇所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
& S3 x2 W4 R6 g+ V% j: f! Qtvb now,tvbnow,bttvb) i$ P% z* g8 J; B& [2 A
 5.39.217.775 m& ^- L+ `6 s# ~
: f/ I! T) l3 c# i5 v6 g$ y9 Vtvb now,tvbnow,bttvb前 輩 說 流 沙 包
3 {; b4 _7 R- O0 W怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
1 {" Y }; S N- W' _公仔箱論壇% z4 @6 z7 J |# H5 m
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！' ]* y' k# M; v- z2 l$ T" K
* {, g: v9 j1 ]* v/ y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 P% i0 I ]9 S$ C- ?
名 食 家 。 唯 靈
1 E7 l( h4 k: _/ X) w4 R! `9 D5.39.217.77以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
& F0 r9 t! |4 x4 L+ h
- E8 @' u5 t: n& V2 k9 Z7 w. w. N# A + U) l- r6 \# ?+ d$ Q5 @) o
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 公仔箱論壇: i4 T' H4 h; P
tvb now,tvbnow,bttvb7 f; F) ^8 N9 {; c2 G+ j" v6 y
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
% P0 C& @* P. V, i$ J公仔箱論壇公仔箱論壇+ z$ ~4 g x/ x1 w
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ n, b* D) D
( V" T$ a1 I2 p6 }9 o" Qtvb now,tvbnow,bttvb今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。公仔箱論壇+ I# J9 `. k$ J' v3 J& d9 V8 x
- w& b, F: J( j0 J' O$ E8 Y
: M# |1 W" a/ atvb now,tvbnow,bttvb
* I$ b6 b. e& z' K. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。tvb now,tvbnow,bttvb; F2 Z$ O: o+ S0 K# F
5.39.217.770 h# B Z3 q/ e/ z2 r. X' H" H1 l Z
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 . e9 \5 a. t/ A1 N/ k
tvb now,tvbnow,bttvb2 |' K n4 P8 a' T2 [
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p1 X# y- M9 m$ f3 n
$ S% x* v! z3 Z, r' z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
3 h1 j# A0 ?" B+ Y8 f" Z& u: t* ?+ V$ p3 E% Y: K" I) V9 H
 tvb now,tvbnow,bttvb) p4 r5 X4 F, \% \
, m4 b3 t" t7 F. w6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個tvb now,tvbnow,bttvb% \2 d- f, d# W5 D
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y5 }5 v" s: J9 B* Z
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
( ]2 ^. z f8 Y$ g4 M+ {5 r$ \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
& B" x8 L i7 O2 x4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( [" t5 E1 [# q: l( p/ c5 u% A
 5.39.217.77! w5 N+ U0 z6 |* k
tvb now,tvbnow,bttvb& ]. L: M0 ^) n5 G% y
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個2 r1 u2 o6 Z; v3 N# T" ?
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.77, R8 k" u% u( X! P3 K, j1 Y9 [0 m* J" a
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb H( V h4 u1 |7 k
" R5 E* r7 o9 I4 s' t公仔箱論壇
' @7 K. R/ W$ Y4 g8 A0 X$ gtvb now,tvbnow,bttvb
/ I, t- b0 |2 u7 S7 t+ {tvb now,tvbnow,bttvb東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個5.39.217.77% F5 x- E& x/ \. g5 R
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
5 E$ w. G9 @( R( [* t/ W m餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
/ V( _$ T0 N3 ]8 V% ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- L1 ?/ R+ r
 5.39.217.77! o& S. Y4 V- m' g2 Q* _
tvb now,tvbnow,bttvb& ?; t9 X" J- c+ r7 I9 H: W, }
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個7 |8 B3 e3 \4 B( _& n
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
4 p7 Z& r( y6 l. A5 C9 N% w餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 6 c+ q7 u* Z6 C) q# r0 a
l2 p0 d& e4 S @
 5.39.217.77& o# Q3 B2 F5 a. ? q
; J6 z3 Q7 E' P9 N- Wtvb now,tvbnow,bttvb北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
2 c5 Q/ C( P7 D3 P5.39.217.77外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
; ^' ~" p& @) ]6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
# J# C" q$ C! F/ z" Atvb now,tvbnow,bttvb
* M2 K. z" W2 `, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s/ f0 f$ I+ q2 L( _0 F+ r
6 g/ B, W) M- k" }1 u3 S4 ]! Z5.39.217.77翠 園 ( 小 心 )
' V6 Z4 Z! L2 {4 S. b5.39.217.77流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
- S' {$ R, @" O' i4 T1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
0 ]3 ]$ R1 D7 @7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ B0 J) ~3 V7 M, J9 X3 w1 [' W) V( U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 x0 f, X {4 D
" M$ C" C+ g/ R( V( O. }福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個3 v+ |. d v U. F6 k4 @+ ~" C7 L- @
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 6 {, A* [. L! Y
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 [0 Y% F; c* z, L5 R$ m4 i
5.39.217.77$ t% K2 G6 @) B6 a- d9 l% f3 ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 Z( S$ ?- F, I
* x, E4 [1 X. e( H ` J$ o; [% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
. w: u' z R K* K5.39.217.77外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
4 s" c7 N2 K( T2 ]' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） / r* r8 y6 `$ Z1 @4 U* b
 tvb now,tvbnow,bttvb* O# E& [9 n; d
0 R6 T& z+ m9 J& Q公仔箱論壇明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* e/ s+ d: t8 Z$ I
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
6 ~7 z5 z0 V/ _tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 n" h" @7 K1 o) @7 x' o) c
, ?2 S, D9 e- j0 U' X公仔箱論壇 5.39.217.77* T* P# y+ {9 z+ R; }: r
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb% U' N. G1 @! l, i2 y
5.39.217.77& e7 \; t! R! C" h9 Q7 I. t& _/ x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) u# s$ ]' p
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
% |. G( s% k9 d公仔箱論壇
" i$ A2 L8 m; @. { I
. M' d' \. M5 I7 Xtvb now,tvbnow,bttvb用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。5 O3 R$ A0 S) V0 Z6 Y; n
k2 `' e1 m" |% G xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |1 A t4 l+ Z" q1 ?9 T* U9 ]
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。tvb now,tvbnow,bttvb- g$ o6 l, o$ D. k2 L( i3 Z: b
* w/ F' r2 w) C! S( b. X* u# F8 v流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb, c5 L* j' r4 L) f% W* ]) E
/ F% [) R% C! q1 U5.39.217.77「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
9 w' R! n; Z+ r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g8 I/ G6 B( ?8 X o; t# y5.39.217.77坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
1 f4 w7 c' ]6 b( J ]
- V9 @4 J3 D, x' e. j# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; n# U& e7 J) q( h; q
$ B' d/ }/ U$ _
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
$ T5 F+ L( @$ gtvb now,tvbnow,bttvb / d$ U1 c" W1 t. M" ~
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
: \8 T! a: d! M2 T$ ~ q2 h+ ztvb now,tvbnow,bttvb ' P7 i3 a; d- U1 X, ?) t
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。5.39.217.77. e* C2 C2 P! h5 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ i/ U& ^: }7 ` U- J* b$ @
農 圃 飯 店
% Y0 P k# z \; p8 G* } h營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb: }2 T9 ]. ], }/ n) v2 n5 H2 l8 c
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
) S& O! N- _1 A, o& M; s' w交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 & d4 [9 F3 U. a1 n8 O/ x
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
) r! U) R$ t I, c註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
7 ^- l/ m, H- }4 [4 q' A( P
6 a. q# T; {$ z5 M9 g3 p) ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 O5 s7 R' z2 ~3 R- ^* j2 ^
% ^) D9 P' j5 |6 s$ ^
奶 黃 以 外 流 沙 處 處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u+ J9 m( N9 B. ~% U
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 5.39.217.77! S, i% e* A- v7 B. b
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 7 E) ]# A! E5 Q8 ?4 X( X
3 K' A+ D: a! j) K, a左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
6 `7 @" u' x) p/ k9 F$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
* S* Q8 B8 K* u公仔箱論壇3 n r; G+ J! D- z# S
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 & z$ d! B5 e6 G& z( ~; |
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。# x X$ `0 I2 i( p/ J ?
O- Q E; ?0 M; l. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
4 v! {3 U+ w5 c+ t* i0 z H外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
2 {8 i2 u2 t( V1 W+ |& _4 u ttvb now,tvbnow,bttvb
+ W2 }& Z! y" s" \$ m+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb: J% K, X) x5 J9 n- k
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb O: h2 B$ T! {& ~6 W) I' c
s1 ` T& u- _5.39.217.77
" Q1 L) b5 W/ l h% g% X5.39.217.77除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
2 C# ^) z* t% R& q7 e0 G6 E8 c6 _! w9 R! S# M& X/ i
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' A) t; o, L! z
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
. ]2 c0 N/ c" S& P3 S5.39.217.77* B8 ^1 F3 ~, ^! j/ e6 |* f" F
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
6 ]7 Y6 F9 f8 l0 s; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; K2 Y- a8 X: L4 ]" L7 y) K& D( q1 q
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
9 |+ A( N& d( b% V; H+ A, U9 Q' _! K% A公仔箱論壇
6 x: R% ]+ f3 l- l* U/ X5.39.217.77廣 東 茶 居 tvb now,tvbnow,bttvb; Z: d, s1 g+ U, n) a
營 業 時 間 ： 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb2 k& o. ]( _' R6 P1 |2 B$ M
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 Z4 [/ s# ^, o* A' F; h& o0 F
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 Q B u7 q" q
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時公仔箱論壇) n8 z i5 t1 K
2 G1 T1 ^: j5 J7 E
) R8 ~( M1 T& P! ?1 v) q/ [5.39.217.77公仔箱論壇5 d8 u: i9 R5 X3 |
/ _$ x1 V" k4 P5 G每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
; l# [( S- H. C& |+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 X0 x, u3 M& f& p0 b& K7 o9 T \
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包0 l p. ~$ }2 E# c! F9 T4 I
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 5.39.217.77) T4 k; J6 c! y0 c @8 `
" n6 r: S5 B5 z但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 公仔箱論壇7 g0 ?5 _5 u, B* |4 r- T$ U
5.39.217.77/ o; i; I2 J% n* W
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
. }$ _& ^' M- ^+ m; L+ p1 jtvb now,tvbnow,bttvb
* A7 R+ m1 g/ f: u# qtvb now,tvbnow,bttvb西 苑
# K' e* c% t9 J) s# o9 ?' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-12mn
7 }. s1 G; l+ R4 a( `1 i( ltvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 I# n7 s: ]" h! m$ A& k交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
/ p' K2 v0 V$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時2 O. w$ g( Y3 y8 T$ u% ~3 J" x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o- X) M6 o1 t& K
9 j. m) N8 \* k3 |6 Y' b5.39.217.77每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! ^7 Y2 n o( g0 A9 p1 n
7 W: I" t- O" k, ` t
) A$ p% @1 l, H6 q公仔箱論壇為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
5 |# t' |# {1 Z
# A+ y, V0 y- `+ j" n) p; T7 K3 g6 j5 D黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
! ?6 n4 ~4 E9 B- e" X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
" _ ~" X3 p, n" d/ I+ T- X) B. U公仔箱論壇這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb I& P, {/ y1 R" g. U' L+ z
3 g4 ?7 M0 E% r7 r( J( U8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。5.39.217.773 s+ O) J+ M8 w5 O( T( X. ]9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 _+ W5 k) @- _
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 / v7 Y* }7 J/ i% r" I
. w3 g% ?# i8 g6 U5 W最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
* P7 ]& w7 x5 J/ v* S# {! H7 p
% a" \) a3 t; u! [ t0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
/ R* ^% N, |. G q, q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M5 E1 N. S/ d9 D, d* n* |+ y
桃 李 中 菜 廳
; [5 a* P+ b9 m3 ^! p& e i營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
5 Z9 f. E! ?: @* q& e* {收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
( M$ {! m. u4 x& R公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
+ z1 P u6 l" d; v3 ?; k qtvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
9 }& B/ Q5 N p) y8 h/ e& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y& d/ C8 h6 s# n T: N" s9 V公仔箱論壇
O! h+ @( t$ l& @公仔箱論壇公仔箱論壇" S) M$ ?1 D* |2 V% o$ [; k
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
! R7 h# s+ b8 H) n( L比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 5.39.217.775 {" y; k1 C( a U% ~: E8 A
3 p' p) O4 X5 w4 O4 Utvb now,tvbnow,bttvb反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
7 M7 E2 b K" j: V! p9 A5 L像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 : V7 T- P, J1 b7 s. R
8 L, n6 q6 I; D( |+ e+ t J5 z5.39.217.77名 樓 酒 家
, ^( f* d( V2 I; C6 \5.39.217.77營 業 時 間 ： 6:30am-1am
* ^. q& r/ @: T/ {! z) N8 q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇- B p' a4 U# w6 p0 s. }: m
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb i4 p- M0 m/ }3 D7 Z; s' F& |
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時' @* D. j) w' ?: Q% v M
! r+ ^+ B' X3 v3 w* J, ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb }) S' [& o) S" v+ N- i
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @4 m$ t5 j- [$ V& Q. m) `
6 h# j% f7 n+ ` jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 P& J- _, s# W( _% n
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
, p' L6 t9 [/ h& f+ L$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- w$ J' `0 S9 [# y9 V4 z$ N& i8 Htvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
) i8 s% z4 a. [8 z8 h8 R: L( V) t這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
