紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb! R( E7 k/ ~$ V- T# O! Z+ f
1 |$ x$ v; i) o; B7 V3 t材料：
, F, P8 [; h* d, b5 M6 I$ p4 c; x MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
# K( ]" f" v9 J. D# }& Z' L) r3 @5.39.217.77 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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5 \$ W0 s8 t0 b/ [0 V公仔箱論壇調味料：
7 H0 Y* ]3 E/ \) T 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
8 E4 H0 j2 t/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： T! w# h y0 ?9 J
3 F( B1 u1 k$ i/ Q5.39.217.771. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
3 C, c6 A; w# l) B6 s& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用! @4 A' V5 @( [$ q% f- K; q
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，* g# Z7 J5 g0 Y
倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb& ?) z* [6 L. k# j
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
- w6 R: e# X( D6 ]$ @! W5.39.217.77 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，5.39.217.77" Z$ X8 i" a F
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇( S% J, U/ R+ z# r; m( ~
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用) m6 K6 j: Z1 w2 h
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
& i9 M0 a$ [6 R, x0 S# S4 e; q% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 H' Y3 h5 U6 a K5.39.217.77附註：
7 i }8 o1 T" L0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
7 X' t% L. f3 i! a1 Y＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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