紅燒牛肉麵
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材料：
4 x% O. w; I: S$ i4 f: _+ B2 e6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
2 p: z* _. [# L, Y2 y" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤5 i7 f5 t" M2 H: o5 D6 ?
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調味料：5.39.217.77- J9 M5 h0 ]/ s: h3 [) `
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, Z- Z% R1 }. a0 E# a) e0 v
做法：
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, a$ \' P% U( y+ c+ G6 A1 Q& i1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
5 S$ t. D& d! G9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用
, y! e5 _! [2 l1 v8 M公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，; ~* D6 T9 M s+ r$ V s
倒入紗布中包起紮緊備用
" U, u1 M; y& k- c2 L! X公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, P$ {. p9 C% I) ~7 k* z
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
6 i9 l, {# _, q: U( Otvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
$ ~1 h" F/ Q# R( A7 ]/ A, V& z5.39.217.774. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用6 E$ M0 r+ d R) v
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
2 I* u$ g) F2 `5 E3 H& E2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; ?; c) g. s! }/ f: O
7 o% f7 T4 g' L# m9 J公仔箱論壇附註：tvb now,tvbnow,bttvb0 @9 s* v6 J- e" o/ \0 p& g
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T" |( Q6 k7 r3 u6 h& U' i( q; z
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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