紅燒牛肉麵5.39.217.77; \; @! S0 H$ f6 R' y8 C
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 r) V8 m/ S' s: l, V" n
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
# b) |0 z/ P6 D% g! U; z2 Ttvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
" X6 S6 Z4 ^2 C9 ^" S, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: @& L% q+ N$ n
調味料：
0 E1 _7 S: T0 o% u9 O9 J! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
% f4 n* n8 ^! {- H, E' Btvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb z i2 y3 @5 p3 b* T/ z
蒜苗切末，香菜切末備用
9 _, g) |* m( R, f9 D9 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb( J* B- I9 W6 r
倒入紗布中包起紮緊備用公仔箱論壇; s, T+ q2 ]# y+ M
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
& k5 S9 s4 s. B- W, Y" o- R 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，( j1 O$ }, @+ U, D* M/ T+ u
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
H9 A3 Q- U6 M% p6 ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用3 Q8 ~% X7 ~( u: W. D- Q
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U/ n9 n, [) R/ Y8 `# `
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4 X1 o$ o0 w% X1 G" V1 y FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：
; k9 J6 K. V6 v0 h a' q: i! S＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
, Y, Y6 K1 c( Z8 d2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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