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這個是新照燒雞肉,和别的不一樣。
- o2 N R. E1 T2 {0 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, _, d& P1 ^9 A" `
材料:
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雞腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,醬油,沙拉油,胡椒粉.
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# l9 c; m# E O0 n2 K, u! Qtvb now,tvbnow,bttvb醃肉料:
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8 ]5 U- D9 P' F( ~: F3 \" I酒,醬油,薑汁.
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1.預先處理雞肉.5.39.217.77% V9 k2 o: x/ _! V ]
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- q6 f0 q7 Y: X+ I# }7 }tvb now,tvbnow,bttvb將雞肉多餘的皮以及黃色脂肪去除，以叉子在雞皮上面的各處戳洞,使雞肉容易入味.
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# `) j* W& R" p% Y" q/ w) rtvb now,tvbnow,bttvb2.醃製雞肉.5.39.217.77& k& P( `" e' e2 X% V) h" _6 P
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將醃肉料以雞肉放入盆中，以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽後,切成8mm厚.將沙拉油(少許)倒入平底鍋内加熱,放入南瓜,蓋上鍋蓋,以小火燜煮.翻面後再以同樣方式燜煮,即可取出.( x/ j# Q+ @2 m" B' L( M! G
; b8 _* k' Z; X( B: {7 }5.39.217.773.以平底鍋煎雞肉.
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以廚房紙巾拭去平底鍋内的油污,倒入少許沙拉油加熱.將雞肉的雞皮朝下，放入鍋中.以中火煎至帶有漂亮的顔色,再翻面續煎.以廚房紙巾拭去雞肉流出的油脂.tvb now,tvbnow,bttvb! @% X. ^7 a/ ]8 o+ f% T
8 Z# c) f5 ]! O$ E m. R8 \4 Z. @tvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燜煎.
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淋入酒,蓋上鍋蓋,燜煎約3分鐘。除了使雞肉熟透,增添風味之外,還要使雞肉變軟.
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5.放入調味料.5.39.217.77% O; d% g( h+ i8 K
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' Y6 B r" ?( {2 e9 s9 P加入砂糖,料酒,醬油.此時的火力可維持在中火.
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6.攪拌入味,增添光澤.
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% `8 H; {" s1 r5.39.217.77一邊搖動平底鍋熬煮調味料,一邊將雞肉翻面,使味道均勻沾布.待整體沾上濃稠的調味料,雞肉帶有光澤,便完成了.將雞肉切成2cm寬,裝盤後淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)6 ~/ f+ ]/ R$ S1 V
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成品.1 M) U2 {* K, c* n7 b
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發表於 2009-5-5 04:43 AM
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