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[中式食譜] 鍋仔香辣魚

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9 g" \8 _& |, m1、草魚一條,處理魚塊薄厚要適當,太厚了不容易如味,薄了容易散掉哦5.39.217.776 l9 Y% k8 e) \7 N- M
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2、用少許鹽、雞精、料酒、老抽、薑片、澱粉把魚塊醃片刻,入油鍋炸至微黃& W' ?5 [3 m! h9 d# I0 |& g9 `, ^
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涼油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入乾辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻,接着放入陴縣豆瓣、老乾媽油潑辣椒各一大勺,然後加蔥段、蒜片、炸好的魚翻炒,均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的砂鍋中。
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