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材 料
! J" W* r, }$ ?2 h% @4 }tvb now,tvbnow,bttvb銀 鱈 魚 1 塊 （ 約 200 克 ） 、 油 1 湯 匙 公仔箱論壇1 R, C+ W4 O8 P7 m- X- X
2 W @0 g) `( W5 S/ ^" I7 X櫻 花 麪 豉 醬 ： 櫻 花 漬 1 湯 匙 、 日 本 清 酒 / 味 醂 50 各 毫 升 、 白 麪 豉 150 克 、 糖 50 克 、 櫻 花 糖 2 湯 匙
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: z( R6 S& i8 R. I& `' {$ L/ }& H櫻 花 漬 是 日 本 櫻 花 季 節 常 見 食 材 ， 加 鹽 糖 醃 成 漬 物 ， 做 前 菜 或 煮 醬 汁 亦 可 。 $53/ 樽 （ city'super ） 。5.39.217.77, u: R4 P+ w% p( d9 {
% J, i/ H6 w5 x& Z7 D做 法5.39.217.77) U# x s4 Q5 A' \$ a6 y% O
1. 把 清 酒 、 味 醂 和 櫻 花 漬 加 入 小 鍋 ， 用 大 火 煲 滾 ， 待 20 秒 至 酒 精 揮 發 掉 ， 轉 細 火下 白 麪 豉 拌 勻 ， 轉 大 火 下 糖 及 櫻 花 糖 ， 攪 拌 至 糖 溶 解 ， 熄 火 待 冷 卻 。 公仔箱論壇/ {8 w! F! {- Q/ W2 A3 g; e
3 h0 J3 I( f% \: s: s* J* j5.39.217.772. 將 （ 1 ） 塗 上 銀 鱈 魚 ， 放 入 雪 櫃 雪 2 至 3 天 。 tvb now,tvbnow,bttvb; S6 K1 Z( [$ y6 T$ R b; U! d- w5 X
" `( `% C2 L) |% I* u3. 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 把 銀 鱈 魚 用 大 火 煎 至 四 面 金 黃 色 ， 然 後 把 魚 反 轉 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 即 成 。貼 士下 麪 豉 時 一 定 要 細 火 ， 否 則 易 燶 。 |
發表於 2009-5-4 02:11 PM
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