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作料如下：
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 公仔箱論壇0 o2 ~! n, N7 O& ^# o
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 s' B6 e( d7 i) i0 i" g0 T$ {8 f5 E1 Y
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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; b0 t$ C" `7 s7 otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, J3 J _! g" ~0 L! z. P
2 E. \2 E( E9 x6 r0 S1 A" \% Htvb now,tvbnow,bttvb另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。6 [' `2 A2 z. d6 J; T. J% _% T
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6 R. X' C5 r5 ~) E( t. ^ itvb now,tvbnow,bttvb鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。5.39.217.77; d2 w6 e+ X0 m6 g1 l
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！, Y2 v; d% H( x
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0 _* P, K, P2 N' f- }* I5 b公仔箱論壇成功了！看樣子不錯嘛！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 I* z& Q3 m' \& U2 l6 y$ A
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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