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* [+ J. o# r* ]- Vtvb now,tvbnow,bttvb作料如下：
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% X' N8 v/ }2 G) D9 O, F% |, r5.39.217.77香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 ! T) Y! j: U: s
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做法：
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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7 A# D3 ~3 D; }! {3 s0 x9 X另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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8 B4 |1 k8 [3 c9 ytvb now,tvbnow,bttvb等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。' y1 o$ E6 Q- r% S8 E) Z9 c
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% T6 i) j5 E3 k) ~. q. D2 ?公仔箱論壇鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。
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等汁快收乾時候下香菜，起鍋！5.39.217.773 Z% r( t) c0 K* U
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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