[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良5.39.217.77- X7 [1 _0 s: J; D+ S: ]' R 年齡：43歲( a1 l( ]0 }2 n 廚齡：20年 . \- ^/ |/ I" \" ^職位：新金記老闆兼總廚/ ?7 |" r: g, V$ ]* H3 h6 V 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… . S, D9 R- N& t& w, F1 ?

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
2 J' L3 F- _) A& Q7 t1 l2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。# X4 Z; y, Q1 _' ]

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