| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良tvb now,tvbnow,bttvb. h6 e2 a% ]% B% E* d: a$ ~
年齡：43歲2 _& O( J5 `& X
廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb" a- U6 z" v- t) k; _: e/ A
職位：新金記老闆兼總廚
6 [) q4 a3 g) I3 b" i4 Q4 W: D煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……公仔箱論壇; f9 H- A" n/ u" Y
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。tvb now,tvbnow,bttvb% G, Z& t* Y; d7 K( L) z) c u; w* l
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。7 w5 b3 T7 H* W
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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