[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

chiubengwei1851

大魚大肉沒難度
+ r3 u" E5 J; j! L/ W! H) p5 ctvb now,tvbnow,bttvb
) s7 U% z- q0 D, P" G7 p報導：鄭泓浚5.39.217.77% o) x3 `% l! Q& G: z- t0 @* {
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。5.39.217.778 z# T' G( U% a) P
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
8 j/ |% v. E* {& d* x5.39.217.77今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良公仔箱論壇* T/ h1 C  F  j. C' X# a" Z 年齡：43歲 ' D0 j: q  {  C5 W. y1 N廚齡：20年" O7 ]+ Y# N: T" w8 y% h 職位：新金記老闆兼總廚 5 ~; Y; d! R/ T5.39.217.77煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… ' k  f9 \% ]( J* }7 H' N

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
. v1 W/ A  N, Z2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
, ^0 l/ p7 l& @: i' t+ U+ }5.39.217.77