[烹飪技巧] 大魚大肉沒難度

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大魚大肉沒難度  K0 `" o( w& D/ V: N7 u

/ U1 x$ m* e7 ^( R7 v/ f: C2 r報導：鄭泓浚
. I, y: @# [& D' j9 Ztvb now,tvbnow,bttvb攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
# u4 a4 i* a$ f: i" Z$ atvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。公仔箱論壇# ~# A& [1 G3 g' f. T
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。

	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：盧漢良 ' \* `( X- f- I$ o% e公仔箱論壇年齡：43歲 . s0 Q% J; Y- B' @9 W公仔箱論壇廚齡：20年 ! F. j/ ^9 u  h  V  g( P" L% X$ x: N職位：新金記老闆兼總廚tvb now,tvbnow,bttvb( F, M0 @: j1 u0 F7 } 煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 8 ]% w/ d0 q+ ]- D

[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.77* n' E, o, T2 v
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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