大魚大肉沒難度公仔箱論壇+ C. ~! n$ ~& K% |
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報導：鄭泓浚
6 S% z2 o2 M4 \! K8 B( f攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。6 p) m' T) \" g. y/ {
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。tvb now,tvbnow,bttvb% m% c3 K9 S& i" z& k7 L
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
4 G% B& d$ |3 S$ Z/ vtvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲公仔箱論壇4 A& R7 r. u3 W, W
廚齡：20年
: _1 U3 ~1 h: }/ W職位：新金記老闆兼總廚6 i3 f8 |* V+ z8 [7 G$ J
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.772 |. C s$ {' {' L: r7 p
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.779 j' d2 o1 B$ J: H6 t8 I
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。5.39.217.775 H1 [/ \% }3 F- S( ]' C5 _
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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