大魚大肉沒難度公仔箱論壇- |6 p" t( v/ q- a; M/ y3 f! x
4 ?! C8 v& n, T) @tvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚
, Y, P9 ~ e) U5 i6 u5.39.217.77攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
5 P3 d ?# p# H9 C% _+ i' }6 M5 z5.39.217.77盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
% H- P* z1 S- _0 e5.39.217.77今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良3 G2 v1 y3 T x/ c
年齡：43歲公仔箱論壇0 R2 {' c( E( H: i" U, D1 p
廚齡：20年5 J0 n# I/ s- G9 _+ O" K
職位：新金記老闆兼總廚
* c! m# Y* i$ v4 E8 J/ u5.39.217.77煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
0 m+ J8 O) T0 l0 x6 E* x a+ O2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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