大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
# K b5 ]( ~. ]攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
5 E. n+ U0 ~+ M1 `8 P5.39.217.77盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。5.39.217.77: p a5 Q! ? q; D: q* `* j
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
6 o; d! z0 f" A' U年齡：43歲
" _8 q" ?4 Z# i; f' F) X1 _8 x$ L7 c公仔箱論壇廚齡：20年
, l8 ^& n! w3 d公仔箱論壇職位：新金記老闆兼總廚tvb now,tvbnow,bttvb& a0 e0 L% A% t$ W
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。. {* u; y7 w" H% y# g3 f4 Z
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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