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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 z# E9 C( C4 e3 U
5 N# q0 E" w1 w5 r- g, _材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)5.39.217.77" B2 R. U# B' Q' C" @# { b2 @
9 E0 b1 `8 p7 u' Y腌料1：tvb now,tvbnow,bttvb4 j! @ k' H, b. s. F
- i- G. Y4 v& g/ N Ntvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：公仔箱論壇" |$ l' k- R7 q4 s$ ~
7 @' b4 t% L8 V2 i0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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/ ~, I; A8 V0 G: m, K% o6 ]公仔箱論壇2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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7 ? W. B. V T, i. k( U2 _- Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ f& Z7 [0 J$ u+ F
3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。8 J' k6 D8 h2 E+ P0 i& d X
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廚神貼士
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" @- y; b C9 `! k+ W8 _8 g1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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( T5 o. u# K/ s# D; J/ G2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3 \$ R/ s9 d: z; y9 Y$ R4 i/ i6 W5.39.217.773、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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. }% U+ }, R1 p% Atvb now,tvbnow,bttvb4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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