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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇3 q7 r6 j: x& I9 y" y% x1 M
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材料：公仔箱論壇( A) N( q" p+ Q
- N) z) K$ g# J# t8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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. x; [. J, P u* t4 Q1 j腌料1：tvb now,tvbnow,bttvb1 A5 e% S( x$ U, o" Z) R9 c9 j! l, I
8 Q/ q5 V f- e, O5.39.217.77油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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, l+ ?( J& u; [' L' U* m4 H油(1湯匙)、生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g% Y5 \( ~+ ?
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.77" e6 A- ?0 c9 w4 ]) y! o
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9 ?$ W3 T o, H% n7 x4 b6 ytvb now,tvbnow,bttvb2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.775 x% D7 K9 S4 f3 f% T/ l
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! E/ g1 K0 K; `, _+ @5 i, R1 a8 n' b* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb& a- h9 J0 k+ t; \
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* Z, z1 k6 ?/ v) v l: T6 P. c/ K公仔箱論壇4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。5.39.217.772 J; ~. _& j7 C( I5 n" I
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。9 }' V6 c: t$ I. }* l p: b) m
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ s+ {" c O; Z% P3 W, f6 _6 m J. k
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3 U; B6 |0 G# S7 R( d0 u( _2 P7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。公仔箱論壇5 l) \; k$ D4 A* k9 ~6 o
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。公仔箱論壇' d1 p5 `3 g' K) N& C/ O+ B5 i! e
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。1 @+ ?) j( u, o2 ~
9 }. K( D; W; Z- H x# L! {. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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0 ~# t2 ?+ ^+ @+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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