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烹製方法（二人份）
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) T# |3 O' A1 C1 [+ j3 j5.39.217.77材料：
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( H4 S5 o+ P s- w臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)tvb now,tvbnow,bttvb. H. ~( N7 H! E) i1 A: I ^
; c; T( I8 p$ K, l9 C5 h @5.39.217.77腌料1：* \) c$ f, w- z' b- x% ^
1 T4 z; C5 [1 \. t$ _1 n油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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# @5 Z& G' s7 j# C% A公仔箱論壇醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)6 w, f6 |2 c% h1 t$ O
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb+ m/ O1 W+ A# _" C' O0 S& B9 N
9 E% W, l6 `2 u: b0 Y5.39.217.77油(1湯匙)、生抽(1湯匙), ?# |3 H9 z6 V) [& q* M" L# b
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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. B, t3 S6 F8 ?* E6 [2 P# |: x6 u5.39.217.772 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: K' ~: _3 r$ h( N% z
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A# x8 l% z' |2 V; {/ r3 h& H
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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: H( T( l3 |( y! I) a5.39.217.775 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。5 T- T7 T# R3 ]* o
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" p5 e( U" ?) \
+ A# w3 h8 e# e6 w/ }- V3 `公仔箱論壇3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。/ |" O& R. w- ]" f% y
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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