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r8 e. T" s& p. B+ @- w1 W' a" F9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份） ' m) {# h% V+ M+ s0 x) y
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)3 C3 x1 l# M+ k" s1 u$ ^' I3 O/ n# ]
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調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇 c3 o3 p: O) p3 e6 ^/ P8 b
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。0 ^! b2 W1 B5 I$ r( U# p& D t
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+ f( m6 r5 N. G5.39.217.772 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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& B$ ~ ?- L: `; z7 a8 k/ l公仔箱論壇3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇$ X* p5 v& n) M# a! u4 E$ j
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb8 ~7 }7 @. Q" M
' m+ T& z6 e$ h2 j% T4 I3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。5.39.217.77* D8 K, ^& l! j& \# P- A" x: C
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。1 z3 g/ Z4 L% _; O$ Z
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7 i6 K, ?/ V8 H7 E+ j0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s: n: i1 |/ F; K9 d5 w5.39.217.777 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。5.39.217.77' q) s6 ?+ e$ G
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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( W9 x, x. `+ A9 M; z4 l9 _* d3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。: a I( P. G+ m. V: _" a. u
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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: Q6 P8 v! p; g* t; C/ r0 Dtvb now,tvbnow,bttvb5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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