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烹製方法（二人份） 公仔箱論壇. M% k! ]6 n8 _% Z$ F
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材料：
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: l, [) u; H! R: L2 s$ \2 B. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 r! D3 {+ U. B% g) ]
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腌料1：公仔箱論壇% J! K" A. N8 x2 q# E8 Y; ~; D! F
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：& A4 u5 Y4 g" a! N/ X9 W
) g4 p% ?9 o9 e/ F) h! i& }( `5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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& y4 S h! J' b+ a' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、生抽(1湯匙)9 L t# _: n' i" a. S) O9 x
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" a7 n! E5 j# Y0 s3 z1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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. o; G+ Z R+ L3 i' i2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 Y# x- l/ ~3 P3 H( I
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9 ]! Q/ i% C5 g3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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* S# q6 d' n' U2 |" Y1 ^' F4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z0 I3 e# ~' t0 d
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' W+ d4 [' E) b3 T9 ^公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。4 o& ~# x; i- E6 `; c( i
8 m- O# A3 R8 x) X) C$ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 j4 S+ z2 u& {* Z
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。7 W( _4 o) w# ?' l+ Q B& R0 A
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+ I6 z H4 |5 i! d) t5 ~' ^# {5.39.217.77廚神貼士
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5 x5 w; e( H6 k( J4 R$ V# E5.39.217.771、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
b/ \' P) U6 _' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* y& ]' U0 {) Y3 J3 f& ^2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3 B- {2 y# G$ d. d3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。公仔箱論壇& h: m$ T$ x: G* r
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。2 W a% G+ Q8 v9 R! }1 I
3 |* Z3 A# G% V2 v* x) y5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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