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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。/ p0 A6 g8 J! ^" l! U% B
& V* m: d" I4 q; V1 D- X: Q公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb- c7 D4 P/ {. c$ D5 v
$ l. h' n/ Y; G$ Stvb now,tvbnow,bttvb芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：
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3 x& X) x( ^" m: g$ }tvb now,tvbnow,bttvb油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)) |; s; c9 c6 m" `2 Q- C1 B1 ^$ Q
5 [$ A3 v7 [" x2 F公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb, o9 d& s2 ?7 r, M- U
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。# ^% t8 { y. C$ W, H. }) W
, c* r/ ^% h& x) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; V9 Q) e) q! I/ s- z2 u2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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* E6 I) \6 Y4 R5.39.217.773 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! F4 M, o$ N: \# x$ N
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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) ]# v' r+ w: K" G8 f/ u) c' a" u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A( d- q( Y2 ~
5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇* w$ m: K2 J: s/ R: S1 Z: R
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2 |9 W& a0 }4 `: h' B% T公仔箱論壇6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。) _1 C' B0 b6 }2 f& `/ }
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]5 q9 V- R2 Y8 d. W5 G8 P0 U廚神貼士
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; I" L) B% a' o" A5.39.217.771、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O R8 M8 i3 K- \$ J8 w' d
, O: b( m: ~; h' R0 i, \- H5.39.217.772、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
5 ?1 y7 A! n3 q# l- e. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O; h2 r$ P$ u# k6 }tvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。* e0 s) u2 d) [, O( A1 W
) l a% o$ P* E' A; _8 ~4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q; R- A& n* @. ]8 I( y
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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