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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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* K! \, w5 c3 M) k9 \材料：
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- O: ^9 F" j0 M9 Q: [/ H& H$ ]公仔箱論壇芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)! |+ [" \- ]& f# _- e' k( L& Z% n6 ~3 V3 e
( m9 a) g( _; }9 I/ O% z調料：
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, v2 q7 ~+ ^" l. F% `8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)' v8 l$ }% r/ o' Z) T; w1 v, \
( ?/ C' \5 ~2 p* h( C4 O( n5.39.217.77做法:2 i0 n* C9 K: n- Q- r9 r
+ C( K7 t5 I+ a* c: `1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。+ u7 h% R0 `' l0 s) M
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; s4 v' \0 A, ?5 B公仔箱論壇
/ e* j" e1 o$ K4 ztvb now,tvbnow,bttvb2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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2 p+ y$ t2 t6 J3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇! B' h* R( ?' V* }' Y1 _
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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, S& U4 e* m6 T- o' |6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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1 j8 e: P5 h/ B3 i2 L3 E2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }5 y5 U* u/ M# D2 v% {5 X
5 x( M/ y9 ^1 }* Z q5 P' d2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。. z1 w& I/ n3 F2 g0 ~" h8 O0 P
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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1 y$ W6 h1 s4 u% ?, Stvb now,tvbnow,bttvb4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k. ?4 X# \/ U3 @5 B$ [; E, K
" L3 p) U( [1 n* d; H% [5.39.217.775、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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