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+ A# A) o: c7 ^/ ~) t2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。: i N! E2 t8 w; _: i! Q
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材料：公仔箱論壇7 Z9 j# U+ |+ |/ @( E* \
|9 W c3 k9 E( o& rtvb now,tvbnow,bttvb芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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5 {( X3 Y) j/ t R5 Y調料：5.39.217.776 m9 A9 D7 b5 c
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 d4 y( T" W4 a6 H7 q& F
9 t* n& \! J2 O- ~* K, Q: ~5.39.217.77做法:& t3 d5 s8 m; j7 s/ y3 t+ {
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
9 C3 \2 M$ l# R( U* Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 l+ B7 g( L$ ~0 e
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。0 `) |" v! m$ s) @
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。0 {& q; `6 W1 K1 ]% l7 W/ S% A
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: D( C$ S! w) S; E+ `. B" i$ d( a4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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2 a$ D6 Z& D4 V& X! w5.39.217.775 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。1 r' k; n {' C; k. B( M
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5 N1 x" q f0 Y1 E: g) s, N7 stvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G+ ]5 r/ e, {0 E
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) i) W: B0 C2 l ], P" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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- V u! _2 s2 E: l1 c+ [, O5.39.217.771、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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0 O2 w. Z+ f$ x5 q) e2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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* S7 R0 p3 ~: m5.39.217.773、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.77" h' N% b) m% p
" ^. m/ B/ y" `) y8 f1 ^& s2 P4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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