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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。5.39.217.77( \1 u) u3 f& ~9 S; v0 s$ p
1 N. E& k8 l" K- {' itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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, o# t) U! R$ _2 P% `/ c# ~a：裏脊肉，澱粉。公仔箱論壇+ ~7 x7 I7 _+ B+ g2 g
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b：醋，糖，少許生抽。, e- q+ P1 @* _0 a% j* m+ A
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。公仔箱論壇( q6 G; i$ W; {3 \ ?# y0 X
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做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；* X$ P: ?0 M) l5 T' t7 K9 t2 ^- B
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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' x9 v7 T6 \; c1 Q5.39.217.773、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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' T+ W% `( ^+ _* W5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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+ w9 g! g }+ j$ y* ] y公仔箱論壇6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 I* t# N- ?4 w* n
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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