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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。9 s. p: y1 u) Z+ u( c
8 @0 a# G7 J Y0 h: W5 V公仔箱論壇材料：
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1 X6 f% q7 t+ Q2 g3 Z' l公仔箱論壇a：裏脊肉，澱粉。公仔箱論壇- \ o% H Z, h( I. Z
( T+ ?$ X- [3 p) `: g/ r公仔箱論壇b：醋，糖，少許生抽。
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3 {: v$ I" q: y公仔箱論壇c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。' ~' {$ e3 \3 d3 Y l1 `1 Z4 [
& z$ B) ?/ g9 f* j" P, Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% x- M. Z G% O
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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) y. t' q8 k$ Mtvb now,tvbnow,bttvb2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；公仔箱論壇- p: N4 j3 [2 C: x2 B5 h' q. \: M: m
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；
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+ `0 q5 V; r! Z! j2 Y8 M5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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% I# X: H3 A8 _7 Y, v0 g' _5 k6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！5.39.217.773 t$ `; a* f) L9 k
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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