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' ]' s# b1 l- } X1 }tvb now,tvbnow,bttvb鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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' y+ u' f% {' v3 Q材料：
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& {; O4 ~! T7 w, G8 a2 i4 H公仔箱論壇a：裏脊肉，澱粉。! V: @, B# d! _" i# o
; L1 o! } h- m# p+ I0 _. q7 _$ ]& [4 `公仔箱論壇b：醋，糖，少許生抽。
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c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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5 p/ u* |) s: L; ?& U+ F0 e做法：/ f- B* u. K+ |# _" g: O
( \5 b P' I$ L0 l2 ^ U8 x公仔箱論壇1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；: I* I/ l# O K- L
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；( Z) z* G/ S b, y" D0 g
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；tvb now,tvbnow,bttvb1 N! ~7 g" }) H0 w& {2 ^
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；) G1 a7 e/ c. N: |5 Q2 Y% r4 z
6 D5 P4 S9 c8 Z% O公仔箱論壇5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；' V: W6 z5 z$ b0 e' L* |
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6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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