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6 a- O$ P+ s6 e5 G0 K U) M& qtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
7 Q2 z# t' {1 v0 e- k3 @0 T* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o1 U7 q% j) u7 E5 c: p: I1 t
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 z( c! u) b. p: I
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.775 u) Q5 ?$ @" v- p: x! V
, t' u! s5 i. ^( U: u9 s' |公仔箱論壇腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 h8 m! C$ X) W! \, e
3 _+ ^3 @& S$ N- x鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 p* A3 ?8 i+ m6 ^ ]
, p/ a9 m. M& y3 Y3 O油(1/2杯)+ o6 r' Y9 V0 ^, V& R0 x
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( L8 m( @+ e3 K+ B b+ W公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。4 u$ P! v+ A; D! @8 m' N3 y- t2 U
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- V% Y$ X7 y! O2 ^4 z- F X: ~9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇# V" a" C7 y$ I8 L4 c( B
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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0 I& E" w; f. n t1 v+ a+ P5.39.217.774 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.77! C5 }4 w& V2 Z8 T! g% T1 {
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- w& I7 W4 q% O. V5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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( _' m$ v& i% g$ O9 `! ~5 Y5.39.217.776 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士5.39.217.77* H2 N/ ^- B- q3 p- v& N
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ p% Y) u* i& Q+ _0 H3 ]
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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0 }( t; N4 C7 F1 y$ o+ `/ l$ y4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。; A; i {3 w7 z- K
2 W) V1 I* f7 g$ |3 p5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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