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0 X- x/ s2 i% }2 T6 G烹製方法（三人份） 公仔箱論壇8 g8 \$ j b& G/ H9 @: ~6 t* Z# j
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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# h9 u$ M9 I/ T2 o3 j& o
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)/ ^1 x, ~! z% B: [7 c. k* i- D
1 K- k/ r0 U+ _8 c' h* B公仔箱論壇調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& @" v2 Y) T- i1 P$ f
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油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb* ~; ?- g) ]. p& U+ S3 [+ p
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, r( o& O q* x6 D1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。5.39.217.77! j% G, {$ f" Y# D# j/ K- T
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9 Y8 _& u4 C O8 b; j+ L4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇% n9 `+ @$ m: _* W
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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; j5 O z# m$ V! D5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇1 u7 k+ s! ^& S9 G& Z; c
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" i/ a$ L0 v# m0 c4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士9 q' I) Q6 r. F- ?
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。2 i% f/ }/ T5 O* H0 n* u
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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9 X, O9 l2 k* G7 m- | v9 f公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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