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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb! v3 Y) ?4 i' ^; A) R8 E/ V- j% P) P
7 i' }6 O1 U/ x2 h( _+ i! f材料：
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2 j9 y, }- I+ e8 E/ [9 u% {青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S% x* c6 n% s$ P3 p
( { v/ O0 ?% Q9 D! i5.39.217.77調料：
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' v$ B' h2 i. a) v2 i9 f5 r! k' t油(1/2杯)
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5 K% V$ P7 y+ g5 l) ?5.39.217.771 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* h/ }# p5 c0 K$ M
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& n' u7 M O3 k/ S A1 p+ g公仔箱論壇公仔箱論壇% C9 E+ T2 |; g; a" t
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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% G, K% n( @% @1 C3 G7 _公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.77, m. F2 n0 d- C$ w/ a
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9 }2 \% L+ H$ G) _. C% C- gtvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。5.39.217.77' C8 Y0 T& K( R# l4 n
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) A$ N! N G9 U) g* Z0 t6 w8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B3 ]; F- x3 n2 I: F
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.77/ A: r! u8 F# k1 E7 r9 f9 ^
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廚神貼士公仔箱論壇& W( a6 X7 k: I6 u- Z8 \, L$ N
/ S/ s5 O* e' Ptvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
s+ {' H. k8 R1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e c& y! V% B& f L) X公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
( ^7 D( e/ B$ y* M2 Q2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v z( g! @2 C4 {4 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.775 \2 z; _$ g* ~2 @( _
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 h, c7 m" h( r
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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