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0 I0 _( a# I z% s \1 R公仔箱論壇烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 |, R" Z3 R% n, [1 H b' j5 j
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材料：公仔箱論壇" ?6 Q% s8 F3 a d# y
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：! F5 O9 a4 R( }* K
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)公仔箱論壇+ C7 _7 U7 ?9 }( r7 c; ]
& [( Z' `+ j) h5 htvb now,tvbnow,bttvb調料：6 \% a) Y: c" W3 G e% I
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油(1/2杯)
; O: i2 [: f0 q. W; K9 R& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! E/ S; J! q" l* D
4 }& N. L2 q2 L8 x8 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" c, x7 G7 v6 X |
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇" N+ G- M- t" R! A G2 m9 k
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9 g4 ^) f/ O1 u& H9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。; E8 x( t, {) R6 O, p3 N
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- v) J' U4 u& M2 F! d1 w3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 V% L1 A) n: p
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" L! M3 i1 V" k/ \' E7 Ctvb now,tvbnow,bttvb4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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" y* l& R A' Q5.39.217.776 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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9 V: ]; i3 H7 ?; |tvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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; e, Q4 L2 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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" B& J8 C9 J$ a公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.77) b/ ] ?1 V4 y# E7 a
0 F* `5 w/ H3 A$ J( a7 W3 x, _tvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。2 u( d6 @3 v" S4 O" y$ B
! z6 M/ l' e1 n: \- T8 e公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。公仔箱論壇- I8 q- ~' ~! l7 L3 a
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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1 T8 i/ O9 Q2 Q3 C0 E! Ntvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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