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烹製方法（三人份） 8 q- h) U! N, g& n& W+ }" i
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ] ]+ @( [# ]# B
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)4 k' j) q' I3 \ p% `' @% m! G
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腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E3 U) o7 O9 r# S4 O* h( Q( f
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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% x6 U, t& V I: o) G2 ]: C) R公仔箱論壇調料：
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7 U8 R7 X2 P6 B; Q油(1/2杯)+ h, |' U: e4 ]
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- ~$ ]1 P) Q0 d7 Y0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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/ O4 r2 | {6 |$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# \% u4 i0 n: s9 J& {
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; l* K) R5 ~" D1 ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, |3 L9 x: W6 y7 i1 w: G" D; A
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。* N3 F5 ^. S* o: y
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' `5 U8 L5 v) O: h4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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r U- P3 Y! z0 M* B公仔箱論壇5.39.217.77; J, d% y& s( L0 X& j7 c; u
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。$ z; K" M7 I' u* S5 W9 M' a& x t
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' h" s! v# D9 @3 O+ S: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。5.39.217.77! d! Q9 `$ B! H8 T5 y
5 B. \( G9 C! G5 z$ J7 Q公仔箱論壇公仔箱論壇4 y. R; K) o Y y# T6 v0 j
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士5.39.217.77. p5 T$ l a5 z' f7 Y/ Z
9 r, t3 E: \ P0 b4 N2 y0 ~5.39.217.771、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。公仔箱論壇( m# E" S5 b& ]/ X% J1 b% ]
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。; {% S/ u+ ?+ R* ?" V$ E+ V
% D0 H, H2 V. s" ?# y0 D% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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: x( P* U3 A" N& u0 ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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