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) v: K# Q& o9 Utvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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, g+ Y+ t3 H4 itvb now,tvbnow,bttvb材料：
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" O) O7 w |) o青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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8 l' T* r# D+ c( ~' { {公仔箱論壇腌料：$ y: L9 Z- Y! X: F5 |, R s' h. f
% i" \9 s0 k- O- G6 ?5.39.217.77鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)+ k6 [5 @- ~& e; T* }6 H) K6 X1 l
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb ~& {9 ~. Y7 A2 A* r% @) j; S
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油(1/2杯)
9 b/ h1 G1 J$ k! `: O+ y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ S X) w6 b* y- {( j$ @; k% A
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0 a; W! u8 f9 A7 E& L公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
) z5 d" T' h$ ]. E9 t, I& M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 `4 k- @; x: M3 o V
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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5 J1 c R" M9 v6 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r" O( y) u) c1 O2 m, p( j
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。% u6 e/ W8 u5 r3 B3 D, z8 H
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! K! O3 L& J2 X3 I* j- i% |8 [5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。9 S! `2 w! H ]; D
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0 e/ }, x6 i# A0 ~ Z' F, z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士- g& j/ m( }! Z: K' L
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L- [2 ^2 X7 s; t7 v- D
$ M9 P0 e1 j8 H) |- O公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇9 I3 c- K1 }" J$ d- @$ v
4 U$ @7 y2 J7 Z- K, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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