變換30載獨保好素質
# v% W+ I. {: s6 ~& R H公仔箱論壇/ m. S/ D, g% }
報導：鄭泓浚 y% f; J0 R( r O3 F- w5 I
攝影：梁敬然  | | 雲華宮中餐主廚葉馨聰：「一膽二力三功夫」，是我做廚師的座右銘。 |
雲華宮乃雲頂高原歷史最悠久的中餐廳，自1979年營業至今，剛好滿30歲。從前，這間中餐館位於賭場出入口前，賭客們賭累了，不用走幾步就能歇息用餐，加上它是當時唯一一間中餐館，裡頭還有歌劇表演，所以十分受華人歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) R1 i8 i3 ? ]9 {) u
[size=+2]當時的雲華宮非常寬敞，裝潢設計也十分高雅，不少人皆會以曾在裡頭聽歌吃飯為榮，也有不少廚師會以雲華宮作為發憤目標，現在的雲華宮中餐主廚葉馨聰，就是其中之一。「當時經過雲華宮，被裡頭的環境嚇得『哇』一聲，並希望自己有朝一日能在這裡當廚師，現在，也算是夢想成真。」  | | 魚子家鄉海參/RM28：海參取的是膠質和口感，味道都得靠調味。魚蝦餃加馬蹄碎塊，味道本身就濃烈，配上廚師精心炮製的醬汁及海參的獨特口感，其實已有成為年菜的條件了。 |
隨著發展，如今的雲華宮早在1997年與歌劇院正式分家，歌劇院從此搬到餐館對面，並易名為國際歌劇院，而雲華宮也轉型為真正的餐館。 30年來變換不斷，不變的是餐館對食物素質的堅持。多年來都堅持以中餐為主，每月都推出不同的新菜優惠，讓經常前來品嚐的食客，依然可以吃出新鮮感。另一個叫熟客趨之若鶩的，就是合理的價格，縱使不及其姐妹餐館──泰華宮和雲霄宮來得高格調，但說到親切，卻有過之而無不及。 
; \2 ?8 |" _9 g* }7 p* F. l; d. |* v6 C
XO醬帶子金錢駝鳥盞/RM28
0 s. s$ t% H) Y# ?, ?- k
6 g6 P$ ?9 \- M; p5.39.217.77
7 H# N: ^ v) s( f2 c0 ~5.39.217.77兩種不同料理集合而成的菜餚。XO醬炒帶子炒出帶子鮮味，金錢鴕鳥盞則該趁熱吃，方能吃出最佳滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 i8 g0 m6 a2 l
3 i' Z; |; @$ M7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ o' z/ I; L( ^# x( S
, H _1 C" l# C1 z( j6 S
 4 E6 ]0 h- F* l* A
8 z2 x: D. o S9 w) E0 `9 O( ^, c
秘製羊扒/RM12一件，最少兩件 羊扒在廚師的秘訣醃製和烹調手法下，羊羶味全失，換來的是猶如豬肉，卻帶著異樣肉香的味道，叫人著迷。
* j! d- X5 g6 o' J7 b+ {# X4 C6 |2 ] M0 Y/ ]
tvb now,tvbnow,bttvb" [$ K2 z O0 ]% S
tvb now,tvbnow,bttvb/ M0 b @$ u* s& \9 D
+ ` O+ D; |: J$ q6 p5 r6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- \ ?% |2 Z& A9 D
香芒雪妹娘/未定價5.39.217.774 E3 E4 r5 y4 @4 o7 s- _+ S) x
$ ^+ e% _) Z6 g公仔箱論壇公仔箱論壇' o; ?* l: Q8 a" B8 o# _3 `+ H2 l
詩意的名字，帶來詩意的多重口味──糯米外皮的煙韌、內餡奶油的滑口及芒果的香甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: \2 @/ R: @7 s6 x! l* z2 v0 T
" z) V$ Z& r) f5 i- I0 n+ m. C: [5.39.217.77
F7 F% Z3 h4 @# T9 O% n8 e) e) V6 a; I7 A" r8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" W5 e+ X) C) H
5 w& r2 [- a) r2 |5 _+ _公仔箱論壇脆皮火鴨卷/未定價 兩層粉皮內炸外蒸，裡頭釀的是點心少見的鴨肉，口感和口味都和一般點心迥異，推薦給愛嚐新的你。
0 Q a$ Y! d# s7 \7 w
/ H) U' A: q( c) S公仔箱論壇5 L6 J& k% J% W4 {+ \+ ^
' d6 v0 [1 E: itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( K' z3 n2 A9 |
; w* W7 G' v4 v% d; r @& d, [6 A公仔箱論壇泰式蜜汁蝦/RM56/300克6 y2 T' w% P6 \) I& S1 _& a
7 p7 _3 w0 W# ?4 E+ P8 u" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) k8 Y! f2 ^$ y6 O, `只吃拋了一層蜜汁的明蝦，那是一種浪費，因為配搭的重點是底下的泰式酸芒沙拉，和蝦肉一起配搭食用才是王道。 |
發表於 2009-4-30 12:32 AM
| 