[中式食譜] 爆炒青椒蟮片

甄華

! F7 {: W8 H/ d! a, S2 X5.39.217.77

材料：黃鳝，青椒，陴縣豆瓣，醬油，蠔油，料酒，蒜，鹽，味精

tvb now,tvbnow,bttvb% r* W: A' u) v, v

1。熱鍋下少許油，煸炒下青椒，加少許鹽，炒乾水氣，用盤子盛起來

, K/ X% T( \. s/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2。蟮魚洗淨，用少許酒和鹽碼一下。炒鍋放油，下豆瓣、拍碎的蒜炒香，放蟮片，再加一點點酒，大火翻炒

% v- g  S; G% @7 W3 E* S- K5.39.217.77

3。下青椒，翻炒片刻，加醬油，蠔油，調味，翻炒幾下，關火，加鹽，雞精

* U1 {# |8 z* V% n& r) i* H6 Y

整個過程都用大火炒，炒出來的蟮魚肉就是脆的，不過動作要快，不然作料很容易糊的