Inspected: Reply 東 坡 肉5.39.217.77- k8 G% `* n+ S
8 e9 ?7 k/ a2 t( {5 t" D! B2 D材 料 : 1 斤五花腩肉公仔箱論壇) f! f# |) a( A
(4位用) 1 粒蒜頭公仔箱論壇; `5 ]! O! t; U- X" |: M# r* j
3 粒八角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# S1 n7 w/ @4 A
2 湯匙荵段7 ~; G# w, j* G$ b+ q1 |
薑片數塊
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# q) k3 H& T6 N! c) g8 |$ z調味料 : 2 茶匙鹽公仔箱論壇7 J; h+ D9 |6 [, s
1 湯匙糖
5 b. r9 D) m# Z4 t4 n6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 湯匙生抽公仔箱論壇* T1 S2 W2 z7 m3 e+ }7 U2 Z6 X+ r+ f* b
1 湯匙紹酒
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+ {7 I" V; i; t0 }& Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑6 F' K+ J' }" N* `# n) m# S9 T9 h
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。
H8 w9 T8 {- Z- q2 P) S) Gtvb now,tvbnow,bttvb(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。) i6 |; p- P! u( ?# s' Z
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭
7 I2 L' j) t5 D$ w5 A公仔箱論壇及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，; w5 l- y" s4 X9 \/ x& K& ^* E, Q
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後5.39.217.77/ ]% Y# k% G6 r( I
揀去八角即可上碟。
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備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢0 k4 t" m* I5 [2 S5 y/ ^ D& h4 k. ]
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。
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Pork Belly in Tung-Po StyleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! k# I2 X, r
, _7 `: |, g$ {) w8 Z1 g1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients : 1 catty pork belly
8 u" i' ] v4 M$ ?" o9 T6 W) O/ utvb now,tvbnow,bttvb(4 portions) 1 clove garlicTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f. c/ A; Q3 [- n+ {' z9 u. Z
3 Star anise' r+ ]5 V! v$ R5 t+ B
2 tbsp spring onion
$ h$ a. J; e7 a! LA few ginger slices; C3 n) m. ?8 u, |0 ?3 S
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Seasonings : 2 tsp salt
% b( `1 \$ b) l2 Y1 c4 d3 _0 M1 tbsp sugar公仔箱論壇8 y: K7 a1 H4 w" B+ V g1 R' F5 t
4 tbsp soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?0 e% K; I8 t) K+ g4 \/ b8 B
1 tbsp Shaoxing wine
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Method :
; D3 }8 X: ?! u3 Ntvb now,tvbnow,bttvb(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.2 b( d0 O/ S8 p: t5 i9 v! x& j
(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.5.39.217.77. @: t8 x, z: a
(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
6 V7 X" O' o, u0 X j4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic、star anise & the remaining soup to cover @/ l; @9 y- \3 J% A! x6 s- B
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,4 ^1 r( ]+ ]1 d
Remove from heat & discard star anise.公仔箱論壇. K" Z$ M+ l) z' g( f
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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