Inspected: Reply 東 坡 肉5.39.217.77. {! Y# p2 j7 w5 j. q% |# F
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材 料 : 1 斤五花腩肉
) z) S2 _6 X- {. z- ^. A& w5.39.217.77(4位用) 1 粒蒜頭
" s" U7 E- D$ J6 d9 x3 L |3 粒八角$ C$ U5 @( v0 Q# L2 t. Z
2 湯匙荵段tvb now,tvbnow,bttvb: K+ l' z+ ?* Q* N, V0 y
薑片數塊tvb now,tvbnow,bttvb6 W8 \, y; p% i6 a2 V' {, I& A
7 f: a. t* R& j: Q4 ?* j H. j# itvb now,tvbnow,bttvb調味料 : 2 茶匙鹽
$ ]* {3 Q2 \+ Q+ I5.39.217.771 湯匙糖
# e# u! l( c. k# T* ntvb now,tvbnow,bttvb4 湯匙生抽6 T4 \2 b8 M8 c# C0 D! z
1 湯匙紹酒
# J/ y; i0 O9 q! N' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H, t/ E! P# ]) W1 ]+ T, u2 m& ~
做 法 : (1) 五花腩洗淨及出水，放入鍋中加少許荵、薑tvb now,tvbnow,bttvb; N9 x9 `# f8 Z* {2 c4 C
及紹酒，並以清水蓋過煮廿分鐘。5.39.217.77* i, l, d1 w1 p+ K- H/ Z
(2) 將肉切成小塊，肉湯留起備用。 w+ x' \6 l H8 d
(3) 在平底鑊上鍋上一層荵，再放下肉塊、蒜頭公仔箱論壇+ @9 H+ B( M& w5 p' p/ C
及八角，加入調味料及剩餘的肉湯蓋過肉塊，5.39.217.77) D% T' W6 e; M ]: b( Z
以慢火煮五十分鐘，其間不時攪動，熄火後
" F, L0 W4 O" j5 M0 L/ G3 H公仔箱論壇揀去八角即可上碟。
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! C8 L3 U f6 l3 S7 p( o1 |備 註 : (1) 要東坡肉入口滑而不肥，秘訣是一定要以慢( x) N3 S* g: C% S4 X5 e- K
火熬煮，逼出肥，入口便不會膩滯。5.39.217.773 n+ Y7 Y4 y$ D( c6 K/ E# U
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Pork Belly in Tung-Po Styletvb now,tvbnow,bttvb- r$ Z0 I, w" J K. q& D/ I
; u: B( |2 x* b; p. Z8 M# j+ d8 c1 j4 t公仔箱論壇Ingredients : 1 catty pork belly
; [1 M; w+ i j7 K H+ |* B/ X4 i9 Z公仔箱論壇(4 portions) 1 clove garlic5.39.217.77# Z$ d) F$ s" E
3 Star anise
5 A6 `1 r" a- b, H2 tbsp spring onion
' p$ b& T. [+ Q* O0 t0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A few ginger slices
# Q, _' n2 d3 j5 o& }5 D0 T公仔箱論壇
~# w; b$ p. v8 ~+ b4 {+ o; N5 J5.39.217.77Seasonings : 2 tsp saltTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 U8 U$ K; [( u
1 tbsp sugar
# i: \+ ^; B9 htvb now,tvbnow,bttvb4 tbsp soy sauce公仔箱論壇- e) D6 [/ M- n1 d! b
1 tbsp Shaoxing wine
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Method :
- Z0 p) X. T+ K% V8 u5.39.217.77(1) Wash and blanch pork belly briefly. Put it in a saucepan. Add a little ginger、spring onion and Shaoxing wine. Pour water in so it covers the meat. Simmer for 20 mins.
: x4 Y, q' {% j! ?' Y& [, N2 Z公仔箱論壇(2) Cut pork into small cubes. Reserve the soup.
& p9 h3 U7 e: Z1 i+ N0 a+ w5.39.217.77(3) Cover a pan with a layer of spring onion. Put meat,
1 _/ [) r8 T" u8 ~2 Itvb now,tvbnow,bttvbgarlic、star anise & the remaining soup to cover4 k( T Q: O# K
the meat. Simmer for 50 mins、stirring occasionally,
' ]( T9 _. A) E8 g. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Remove from heat & discard star anise. V j* y+ M9 y& Q3 s" M" h6 W
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發表於 2009-4-29 02:56 AM
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