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5 M/ i6 G$ l# U! p9 ]" _5.39.217.77材 料
1 I/ c; W6 ]! Y+ c8 I( _/ n2 ?6 z9 V$ P青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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( K: u" _% L* {8 w4 g# X/ g. t" o2 B5.39.217.77醃 料
# v; ~* p( [& m5 ?; V$ n生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
C$ o' K" C5 M% G2 l0 D5.39.217.775.39.217.77& R- t; ^7 y( d$ l: V5 }
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調 味 料
) {5 a! s* f& P; P/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙4 z5 U; |' C7 \8 N2 N" c
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; `: M+ j4 n) R# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
% Y+ Q6 G) z! ?( a* ^# _5 N; Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 5.39.217.770 C, M* a1 P3 |& S6 g5 z
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 + e2 Q |* q# h
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 公仔箱論壇1 R' @" r4 @ F# d( F+ J
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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