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/ D: C0 b8 a* c" q2 w" g公仔箱論壇材 料
$ ^" `9 `# S: g: h* Z公仔箱論壇青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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# D$ F+ x; u* R7 b" W& ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 M. p5 o9 }% b: q2 N: Y
醃 料7 G) B( J' \7 z$ _+ f& D
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 公仔箱論壇) Z) K2 {0 w/ U8 Y/ \* I# ]1 o
, U2 A5 n+ `, q. ^9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 i% }! S8 D' U0 W
調 味 料
3 b' M- k& e) c" t% |0 @& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙公仔箱論壇/ ~3 s2 c$ p6 X# \1 C# h! @
. w" L8 V t& {) X1 K7 K$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% @4 r8 T" B6 U
做 法
4 _3 ?7 B! B) g1 @1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 + v0 X, Z w* h+ b5 G
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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# p& t9 }/ D. H& T) H4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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3 u% R6 ?! X$ |0 H/ J, u" n. E5.39.217.77雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。6 X) A) g, Z6 u
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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