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3 ] q2 o8 r7 H d' a7 ztvb now,tvbnow,bttvb材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u$ N) N# X. G( R/ |$ F, |
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 5.39.217.77( I0 O: f) D8 N3 c
" e$ E. N2 H8 s" q/ X3 {. |3 `公仔箱論壇, ~! f/ F* U- K- g
醃 料
* F) M5 y: M4 k$ r0 j$ E( O生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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& B- _2 x+ z" n: p8 U) V: u5.39.217.77調 味 料8 |1 u) R- C% {
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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4 V7 Q7 u8 w5 `# R做 法
$ a$ m* w6 b6 ]$ Q$ R$ i; ~7 j; O公仔箱論壇1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 5.39.217.77) o2 f7 g2 r; m+ U
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3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 * O( B' ?$ k& o, r) ~
" z/ V; ~6 l; E% W* h( u0 R3 {4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 $ ^: z5 r- L) D- |" z9 f
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。8 _0 t. H" A- E% _
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5 G0 f/ R, g2 }1 L- L8 f' r: m貼 士
! G& s7 b" t2 w# D1 ~雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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