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材 料tvb now,tvbnow,bttvb) }8 [. \5 N* ]
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
7 d2 q/ M& h& b3 Z, B" R1 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( k/ C+ D2 |9 i- e' [* @# [5 |
0 [( u3 M. I& ]! ~* w) y$ ~公仔箱論壇醃 料 }9 [1 Q1 C7 C2 n
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 4 m9 U- N$ Z' j# ]- ~, I2 [7 j$ N
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( ^- ^2 c# l' o' R- W9 s! itvb now,tvbnow,bttvb調 味 料公仔箱論壇9 ~0 S3 G' I5 p3 \: T
XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
9 x6 |; y- i* t/ v& @4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 ]; r' {4 l0 L8 r
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做 法
+ z# o' Y1 N. ^/ V1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 5.39.217.775 H% G) L. g( i
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb) P t" ~9 i# ~2 L# N* K' V
2 x- \ C( X# ?* z/ c; M* L4 B; J ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 5.39.217.77% @1 A( V- z8 o2 p3 C
+ m, j% v# |3 K- h5.39.217.774. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 $ V6 o% R6 Q7 s. d' q
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。公仔箱論壇6 H) \1 i3 j" v6 b+ E: T0 x( n+ a
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貼 士
* K6 V& S0 o' X. ^8 x雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。tvb now,tvbnow,bttvb( j: S& F) e9 w4 @( [; J
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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