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材 料, r" d0 v/ ]6 K2 F
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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醃 料
8 z* {5 v( I; G9 ?9 ?- i, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 " }) l- @# F1 q$ {! P3 n7 v/ m
1 S8 C. o0 k" O# `* Z+ ~5.39.217.77
$ \+ k' {+ T; e3 s; z5 G" o" i調 味 料
+ @" L X3 Y0 X- c5.39.217.77XO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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& N3 O1 R- `( {% x4 J公仔箱論壇做 法
) {; N" [, S6 s! E ?. }7 i- s公仔箱論壇1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 公仔箱論壇, N" H2 } C% I# I3 Q3 c
5 W9 M2 y& }1 S! b公仔箱論壇2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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5 |' d: c! t0 r* Y3 ~公仔箱論壇3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。 5.39.217.77% @7 o6 ?1 \8 }3 [5 N9 P
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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% Y( X" d2 l% B/ f' X* \tvb now,tvbnow,bttvb5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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貼 士5.39.217.77* M/ D }7 o; f
雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。0 M @5 i& g: F, S& S# n9 v' F' ]
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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