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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, z7 |+ I$ }! Z
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% `$ U2 i( Z _公仔箱論壇豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 r2 {* k$ p' f& t
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5 D& }1 {! d2 w9 [1 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ Y u; V6 R' N; q. F
鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。+ }; n8 N1 v& Y6 y- y: s' L
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）tvb now,tvbnow,bttvb# A+ m, ^9 o- K7 g* I
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& s" A7 ?' D8 Q- \5 J+ p( W( X4 ~2 J公仔箱論壇（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb7 n, y t0 @/ b. \
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。1 A# _" {* {9 S
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。5.39.217.773 i. B% A; |: Q+ @- x8 F# D J
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 t: T1 _# n! p% t4 r
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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