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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。
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0 X- B2 w( q; a( I5 U( {- {tvb now,tvbnow,bttvb豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。- {3 O/ D8 z0 t6 e0 |2 u
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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4 w6 w9 J# D& [2 I5 H* t: v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l$ `) ]* h6 P' d. t) z
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（熬好的糖稀）2 @$ k. u) D/ s. n' N
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
. v4 K2 r1 r8 C& ]# v蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。" O) L3 _! I5 P/ E% |# D; X6 c5 r
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& H; ?9 @5 {& f( W0 {: J) d公仔箱論壇
/ R y; f* }* x ?公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。公仔箱論壇- l# v* k" I% Z- C) q5 q' o
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% c" |- ^7 A0 |' ~* b. S" [6 R5.39.217.77最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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