【菜系】 家常菜譜0 Y5 q" x7 ]- U0 K8 @5 S+ o! j
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【主料】 牛肉公仔箱論壇0 L0 _" k- Q: j6 k: M- ~
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【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, o& e/ Z: T" K6 R7 x# o! N) h
. a7 Q! X) g) ]9 d: P+ }" t3 \( n公仔箱論壇【味型】 其它公仔箱論壇2 h( Q* M: B$ ]) j4 J9 B% c
+ r0 M; E+ U; {! ~# g* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【成菜】 涼菜
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3 j, F0 \$ G. x; _% itvb now,tvbnow,bttvb用料9 d' R% I; }$ ]% D w7 s" @2 W* N
& v1 r; r6 z3 d( j牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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" J0 M9 P. }5 d: a公仔箱論壇製法5.39.217.77, a* L3 e9 x& s' L# g
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3 m& B1 U8 A) E4 d7 g+ Xtvb now,tvbnow,bttvb1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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: I8 S" }, O: N$ r4 Y& U2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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4 a! d f1 n4 C6 _) E2 ?5.39.217.773、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。! X: W2 a8 s% P9 m2 H( I3 H; F* k5 @
+ c& m( X$ a* ~0 }9 [! L補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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