【菜系】 家常菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) F4 x. F8 \9 ?6 n
5 h* ^6 x# H. D' s _. |; f$ z7 Vtvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉# o0 m4 `- m! l+ N- n6 `, P
公仔箱論壇" Z" o7 s) x, k$ P
【做法】 滷
4 X5 z0 n" b9 \4 {! O/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R5 ^( x- |# D' W$ ptvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它
1 n7 z, z9 T* jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q9 \- I. s; p. W6 `
【成菜】 涼菜
9 K8 q) x" X. \# B0 {9 x- @4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ]! v% o* \1 c( H5.39.217.773 F' P, R' E* S
 tvb now,tvbnow,bttvb/ J- @0 n8 h, Z
, O8 ?1 b3 J4 v0 O7 ]4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料
3 U: m/ u% _: y( C' h& V, S
' o) ` {1 U y% F/ V6 M公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。- D& K$ a) W4 p1 s
- q+ Y' a% h! C) t( p7 i% |公仔箱論壇製法5.39.217.773 z" A* i4 z% j `: j( U4 B5 k) L
) S5 O( @2 C; ^2 i7 S 7 O# h( k9 b, _. M* {
3 ?* o- i W$ e- K5.39.217.77# E- N- Z8 m# F
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
& n8 x7 |/ X. R3 a; Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: F. P6 t! L' [6 S$ M6 r @
; U' k0 L$ _3 A6 F8 G( R! h$ u
) s4 I7 w( f/ T3 `# |5.39.217.772、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。tvb now,tvbnow,bttvb- c x/ c4 B! M7 j7 h
& v3 {+ t) [' h0 d: K' s
 5.39.217.77. H: t8 s0 @; A, y* s2 {, \$ \/ ?
公仔箱論壇5 s" b! \5 J6 n/ n
3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。6 O/ G5 q2 O) C/ j. a/ [. d) N
C p2 ^8 M" ], _補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
| 