【菜系】 家常菜譜
; e' j" D& F: h2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R% _. {( O- }: P公仔箱論壇【主料】 牛肉
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【做法】 滷7 q! b$ N) i/ [& O7 }9 C+ \
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【味型】 其它5.39.217.773 @, U& F" \/ w0 N$ B/ b. B5 M
* ?) P6 a# F4 n& Ctvb now,tvbnow,bttvb【成菜】 涼菜
9 I, T) p$ m" H5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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用料, o+ a4 G" H$ h$ b$ _9 ]
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。& B* V8 p: H6 k% I3 T! p
. X! X4 u6 v S7 {製法
! P9 ~+ f+ p* V' S! A' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% B4 Z. E7 E G. p8 v1 M: x- V
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) }7 @* |( s* r0 _2 }% K) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.771 n7 |1 z8 K+ E1 i8 M2 Y* L8 _4 G& g( `- d
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* c" [! Z4 P* I: @) `: R Ctvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。! N+ @" m& N$ K; X s" A
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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