【菜系】 家常菜譜
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: u3 T5 Y: M7 c9 d) a! r- s7 N0 t5.39.217.77【主料】 牛肉; m: M5 `( v. E, M: g
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【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" ?: q! B8 V, A0 K" f
/ j$ X% h* N, D4 @8 T' r【味型】 其它
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【成菜】 涼菜& x) n- ]- Z* {- T! N" d& N" Z. p1 h* X
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用料5 W0 |. W8 E g6 l- F
( k7 Y8 |8 y5 `! _. ~公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法
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" b& j4 k3 P6 v- c3 G# B) `( [: ~5.39.217.771、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。公仔箱論壇5 w$ Z5 K, C) Z* S8 g
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# v0 F' A; r! u' k$ o: V3 itvb now,tvbnow,bttvb2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。+ C8 G7 X. }1 _$ q8 Y+ s4 w6 e
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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