【菜系】 家常菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 j4 c7 n, o: F: {0 R
: u* i* A$ s1 u; T; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉$ m! q! f9 q5 R- R- R0 O
7 L, O7 Q$ p+ F; L【做法】 滷公仔箱論壇4 T! o% P9 i9 l8 ]5 M5 n: @
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【味型】 其它tvb now,tvbnow,bttvb2 H* U5 P0 F0 p# p0 E
# H4 V% y: L. z, Y9 m【成菜】 涼菜tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 b" H8 d7 v3 `
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用料
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。* ?2 D1 \& Z6 G& Q1 ]
2 Z) g$ X7 _# J1 E; {製法tvb now,tvbnow,bttvb8 O$ q0 a5 i5 o" p7 ?- w7 A9 x
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0 I9 K* k: j4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。+ s) n' b9 `) J7 T- F* _
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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1 M4 P; X* x# k d2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。公仔箱論壇& q* g: e. _0 p* T1 X( h0 [
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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