【菜系】 家常菜譜
$ S" L# p/ ]' D2 ^% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h/ [0 u E9 }! M, c
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb2 v+ t u8 y( t* V4 E0 g5 H
5 I* v @5 L7 R1 E* H6 Stvb now,tvbnow,bttvb【做法】 滷5.39.217.77$ Y, g2 D; R+ s2 z3 t
3 y4 w# g5 N4 _/ u5 D【味型】 其它TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n2 j* P9 H- M: r) I, b% U! f* D
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【成菜】 涼菜
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。5.39.217.772 C! E4 I( b/ j) \) R& m8 j; t
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製法/ L4 g+ N H+ L) h2 k
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。1 I: x% ^1 F; p# G, X' D; i4 r4 }
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$ r% T8 {7 f' Q2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。5.39.217.77. M2 r$ i) ^$ k8 S
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3 g0 w0 C: \3 s- P" g x5.39.217.773、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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