[中式食譜] 五香牛肉

甄華

【菜系】 家常菜譜5.39.217.77# }) U3 o1 G, \; @1 ?
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【主料】 牛肉
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0 i5 y) ^( z0 k* ]公仔箱論壇【做法】 滷
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; e: w3 q! z+ _- v& Z4 x- z9 }5.39.217.77【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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用料! O3 p4 w2 ]% a+ G

/ C0 P+ ]5 r' N- K" r: ]5.39.217.77牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。; W' W( n7 ]; V$ B5 T+ `
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製法
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0 h" t0 q# c: b9 l7 C公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。tvb now,tvbnow,bttvb5 O- F) p  r* @6 `0 r6 H* F
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f( \( A% u1 J- d* y5 f1 r3 _
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。; A$ g4 d9 O! U% w/ e5 |

7 U4 V' m5 B/ }6 w- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。