【菜系】 家常菜譜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( h4 E2 v& e3 X
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【主料】 牛肉
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. U0 g. |5 R3 x& K, p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 滷9 \ z) B7 C8 q; K9 {& N Q
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜
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用料7 ?9 c" O( Z; V) |6 \0 W# c
5 o( x; z) V; Y6 N5 `" o" _tvb now,tvbnow,bttvb牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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製法5.39.217.77% B( f, c" p1 R; z7 L
公仔箱論壇* ]5 }- P% l9 U4 M+ Z- e" O* n
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! r/ \* b w7 H8 @公仔箱論壇1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。, Q! G* v* c/ M+ n W+ E& o a
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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3 d. ?9 B- \' c公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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: a! P5 l9 q) |. b9 {公仔箱論壇補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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