【菜系】 家常菜譜tvb now,tvbnow,bttvb1 [) i7 q1 F# c5 K+ A
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【主料】 牛肉
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' H! P! L% Q+ T4 r# q【做法】 滷- e: }8 M# x; A4 s; a/ J
( B7 F6 c$ G( D+ A. V& \tvb now,tvbnow,bttvb【味型】 其它5.39.217.772 Y( |. f" e' X
* T2 t" @1 _ i公仔箱論壇【成菜】 涼菜
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: x$ I# N, ?' p" T' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a0 {7 H9 i1 l8 V7 q- \# ~9 w
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) S6 z7 K g, M4 u; W- J+ m5.39.217.77用料5.39.217.771 {5 J) g4 ]1 C- ~7 F8 x( s
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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( r5 I/ t0 h9 |- B7 P5.39.217.77製法% u" o. u p' s r- i& B, C+ N
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。5.39.217.773 G$ |3 y( B5 F7 y; k
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。: t7 G, o: A4 P& V% M1 Q- ^! h
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s8 U* R1 _% _0 [. y5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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