【下午茶時光】公仔箱論壇/ j% D9 u7 Q I* O) m$ A% E
手工面包多變化
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1 T6 m9 D9 q, |9 G! w2 t$ l5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
+ P" Q' K& T+ Z- e% D& A( Q% P攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
+ U3 k) O$ N C; d7 G9 v2 J F5.39.217.77廚齡：15年+ A3 P* V3 c* {1 U+ }6 w6 h
職業：烘焙老師% X5 G5 O1 c) W& q% u1 y
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
3 a% O" R- P: T. a1 g5 D3 Htvb now,tvbnow,bttvb 即溶酵母 Instant Yeast 10克
3 x7 N- c7 W$ |/ n0 Z6 k! [1 k4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克$ I+ h" t. J0 Z: r+ l. F6 O& t
鹽 Salt 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! D& b* _6 N3 z a3 M
奶粉 Milk Powder 25克
8 Q+ V2 e3 ~4 k. Q( SC. 蛋 Eggs 50克
5 r3 ^- q9 X+ K8 G; qtvb now,tvbnow,bttvb 水 Water 240克
5 E# {" s2 Z" V4 Ttvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克+ t. S4 g- t9 _% t2 Y% m
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇5 C; o! k$ U3 w1 C
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.77) [ j$ R1 o o3 Z( @
芝士 Mozorella Cheese* d: ^$ C5 T$ c; E+ z
沙拉醬 Mayonnaise5.39.217.770 p; E, f1 {* y( X$ L, H
番茄醬 Tomato Sauce
( J+ d7 R) E) b2 a, d( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb3 R' i9 A: i2 _0 l {
三色豆 Mix Vegi
+ J6 s7 T; C0 C" N1 W* N6 V4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& Z' N+ F9 a* k4 _/ s9 e
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇2 H( y' I9 M* F9 s' E
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇! I0 {& Z; x& p `* H& ~# l
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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