【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb; d/ y- b! a8 t! c, E
手工面包多變化
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! E" }7 Y% d5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
2 l- T7 o) m$ j6 g) \, w6 e公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
$ ]+ h. p _7 b2 v. ^; I1 h t# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
y3 X: P5 d( x; k& e6 ^5.39.217.77職業：烘焙老師
5 q1 T/ G7 c4 E- A) utvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
D: G2 D/ w6 N- B* v: d4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克
3 P9 w. C2 i* }- i. F8 e5.39.217.77B. 糖 Sugar 60克
' b1 J/ K; n2 h. b2 a/ r) p5.39.217.77 鹽 Salt 1小匙公仔箱論壇$ m) L* g9 e% \5 D" h
奶粉 Milk Powder 25克
& L2 Y+ w; }7 x Ztvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇- ?6 X* f2 [: z% z$ Q
水 Water 240克
: X, D# B. s' I$ G' `D. 奶油 Butter 75克: X4 W: a. t: P' d. n( u7 i
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
9 C8 C4 j e3 p @: w8 [芝士 Mozorella Cheese
4 D! r- l& V. o: C1 N沙拉醬 Mayonnaise
. d6 r) t0 @$ v' |: R5 |公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
% V% F; _! U$ O: s! X$ H4 L公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
0 ?- p. t2 U2 z% N: q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o- O3 r0 y, R& y
; k( T6 s/ Y+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage公仔箱論壇# T, @2 o2 J% L( e% B) |& d
三色豆 Mix Vegi% T/ `7 M4 o4 [( Z! |9 q S1 v
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.772 k& S$ y! S! W
沙拉醬 Mayonnaise
9 F9 [0 E' h# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce
7 ]" A3 K: O+ u※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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