【下午茶時光】
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2 t" u9 Y% a5 u- j" X% {' [公仔箱論壇報導：孫華楣: d6 t1 C7 s) z) }% d$ g: k0 J
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
/ l" Z7 l2 T6 S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年公仔箱論壇2 I Y5 g/ W J' H3 O0 }/ R% Z
職業：烘焙老師5.39.217.777 z4 C: z' X/ e' }( f
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
q: G# j% q9 q2 `3 l5 w: d) K! ]公仔箱論壇 即溶酵母 Instant Yeast 10克
* W& C6 m, h: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 糖 Sugar 60克
- W% Y" _8 ~1 G6 ]5.39.217.77 鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! B/ b. d; C! }9 Z
奶粉 Milk Powder 25克tvb now,tvbnow,bttvb( t# k; n+ V8 T% j6 Y% w
C. 蛋 Eggs 50克
1 K5 Q) E# Z. Z a Y& z6 y3 \公仔箱論壇 水 Water 240克
1 N6 ?5 U+ f* P. U3 I* dD. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇8 I2 m4 ^5 M- I! {3 `" E* z$ Z& x
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。公仔箱論壇% Q$ Z( k0 [0 M6 y0 W1 e9 p' ?
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
( ?- N% P# {9 n. C+ E: f$ |% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheesetvb now,tvbnow,bttvb# T8 t* d! G3 U: W
沙拉醬 Mayonnaise
* k( V ^* W. f7 r5.39.217.77番茄醬 Tomato Sauce
* a& C+ c9 D* N, B: X) H7 d$ W公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
& k- Y+ e$ J; B6 x; y) S, Q5 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c0 g: |7 w6 B' J( Z2 I" o2 y2 A
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
: a8 G* [) f2 y# V9 E三色豆 Mix Vegi: W1 |: [ {8 S1 h d
芝士 Mozorella Cheese$ s! n5 F5 k: X# |2 c
沙拉醬 Mayonnaise
) ]4 v' P' {7 }6 i" N1 Z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 Tomato Sauce* s4 h" p3 C$ H t& N- k, \# J
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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