【下午茶時光】
9 a8 V) ^' ~* q: O2 K公仔箱論壇手工面包多變化
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. D0 O9 E' [6 T$ _3 F; \報導：孫華楣
- \* Y" }* G" itvb now,tvbnow,bttvb攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
h, z- ]$ M) w- p5 a H* a: m! Stvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年
& u9 r I3 \! U" X: i* h% g職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- F) j* p1 R
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇& [8 y' @& d8 C
即溶酵母 Instant Yeast 10克5.39.217.773 S) v8 X, H) h5 {
B. 糖 Sugar 60克5 B" _: N" d" A0 z. V
鹽 Salt 1小匙
; T5 ^4 ^. c. X+ h& D& b 奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. |3 J: q* t9 S
C. 蛋 Eggs 50克2 T6 V5 c# @' }( \
水 Water 240克
+ o t! I/ P; L. q+ X" k7 G' ttvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克
% o7 C& i8 s; h. A2 S7 o+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
c. a$ ~! j) n7 k7 @5.39.217.77芝士 Mozorella Cheese; m3 @- I) n: M
沙拉醬 Mayonnaise公仔箱論壇5 |/ a& `/ _* ?- ?% i
番茄醬 Tomato Sauce
+ L% B/ s, M5 V) E/ l& c h5.39.217.77※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。公仔箱論壇& H( w7 D, X' p0 |+ l6 H" { i" h
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \: t. J: _/ S% a2 r+ ^1 V
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.77+ Z5 J W2 w, g R! N2 }
三色豆 Mix Vegi5.39.217.770 V+ H, f$ J, _! \. w' ?
芝士 Mozorella Cheese5.39.217.775 p0 U* Y/ e8 x- ]! p4 D
沙拉醬 Mayonnaise
8 S! q! V. d5 V0 `& \, Itvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce2 Z. V: Z3 Z& s' C
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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