【下午茶時光】
: D+ \$ ^) n) X7 ]' ]9 @0 [5.39.217.77手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb/ }- ^2 p) H8 C* m0 O: q
, j4 f* ~) b- h! C9 K. T8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣
V* p( Q& Q7 l: k- a攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
( |8 A6 k; l6 W4 k$ Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ w" |. ]6 @
職業：烘焙老師
' V/ |8 K5 Y" G5.39.217.77煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" P+ ?) ?) U; I4 p$ R, {; p* m
即溶酵母 Instant Yeast 10克
* G$ _* J$ s7 u; v3 \* \B. 糖 Sugar 60克公仔箱論壇. {& M: Y+ f/ g. v, v6 T
鹽 Salt 1小匙
5 S* H* w9 o0 z3 p 奶粉 Milk Powder 25克
, k, r1 E x2 P- ?tvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克5.39.217.77) l$ F6 p+ p( e X
水 Water 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; n1 q0 r$ U: p% S5 A
D. 奶油 Butter 75克
- r6 B0 v, ^, G% X※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
* ?4 C& ?2 {$ B" E/ R* N* }% f: v& k& Q
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage8 f8 I% F; ~1 p4 t j9 E
芝士 Mozorella Cheese
8 R: S: z6 `+ T' I: E+ W- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
6 J2 l9 k$ d+ n& [番茄醬 Tomato Sauce
8 \+ `! l% A# V! U3 M※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。8 m% Z) N; Z& Z
# `' _; O* _3 z1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v6 t5 f: ^( e[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage5.39.217.77% l( Z* H/ w8 n6 g% F6 w- ?; y
三色豆 Mix Vegi
& e' D8 e0 W3 n) H4 Y芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇$ B) Z" s3 L) A) ?
沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 v/ ` B" m3 d0 n3 H
番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.77& t. ?1 v1 m/ s/ c$ t4 ^) L1 O& G; A
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 