【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb! I0 P+ a' G L* C
手工面包多變化
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. A; A7 q) b1 b( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報導：孫華楣5.39.217.775 c2 l! g0 T) r/ @5 P( {+ A
攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
2 @& Z6 h/ u' U% z4 v: \2 M" y廚齡：15年公仔箱論壇% a& X) ?! Z4 L5 w6 Q. B
職業：烘焙老師tvb now,tvbnow,bttvb, U1 |1 H2 b" c9 g' c# M$ X
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
" X" {) Z- W$ K# y" m* v! o! D. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即溶酵母 Instant Yeast 10克
+ v' \% n" e# ?# c7 L: h+ n8 i7 V2 t公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
& Z! m6 k( U2 y! U7 j9 |5.39.217.77 鹽 Salt 1小匙
7 q/ g3 J. |5 g) H 奶粉 Milk Powder 25克
$ L- Z5 [1 y2 Y( w2 w. i* a/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克1 c7 |1 w( ~+ h$ p, ]: Y( y0 Q
水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb$ J' q4 C5 O- L3 c T3 U
D. 奶油 Butter 75克8 [7 z- q/ ^# O3 x) e7 q. f
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! p& G7 D! `9 `
6 `; d" Y) Z5 d M+ f( W) t4 X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
t$ p+ T$ {8 b+ o( ]7 E芝士 Mozorella Cheese公仔箱論壇$ i5 T& j. P: S" O! ^4 r7 l& v0 J: m
沙拉醬 Mayonnaise1 S3 }7 z5 D+ u
番茄醬 Tomato Sauce
* |2 {/ D4 v$ _7 i0 `, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 m' u- c0 K) Y6 g1 k
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage! D' P' Q# K% f& L9 a
三色豆 Mix Vegi
1 Y, b0 e: d) y- t芝士 Mozorella Cheese
6 M$ y2 R# U5 z5 G3 W沙拉醬 Mayonnaise D$ W v0 U7 z1 S
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇7 r: I4 Y- V7 v2 s* J3 A
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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