【下午茶時光】
$ p# f/ a5 B1 A/ w. N) _* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化5.39.217.776 U$ y( p9 ], x( q5 }2 ^
' g4 b" h0 x/ s2 M n報導：孫華楣
1 o. e% L0 B* p+ M公仔箱論壇攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
* l% ]3 f0 Z9 p% o: |$ l6 l% X/ O6 ]公仔箱論壇廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 S6 K4 U+ t- d
職業：烘焙老師
# J. @ g# t* }# R公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
9 v4 J" ^4 ~8 g/ C0 Y* j; O5.39.217.77 即溶酵母 Instant Yeast 10克
: ]4 y! S! B/ \+ N. QB. 糖 Sugar 60克
. Q" E E2 n- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 Salt 1小匙5.39.217.77. v7 \9 }. E2 \4 A& H( a
奶粉 Milk Powder 25克" G' V, D6 X) F
C. 蛋 Eggs 50克公仔箱論壇$ _ c' I6 c. h X1 s k4 J
水 Water 240克公仔箱論壇8 k" u+ n* ^1 |# G
D. 奶油 Butter 75克公仔箱論壇0 |3 r/ ]! _9 ^+ \9 C
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ z7 \" B; K* f, x: I5 ~
( D) l3 g; j& f XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage5.39.217.773 S1 `3 O. Y* i
芝士 Mozorella Cheese# C4 [6 U% X2 Y" J. K
沙拉醬 Mayonnaise
& t) d# w- ]8 a* q6 b5 y6 M* I A5.39.217.77番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j2 E0 n9 n3 u: g
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。% j6 ~2 y& r5 i0 s3 [
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagetvb now,tvbnow,bttvb2 d) b2 w, e% b0 x& S5 o/ l- H
三色豆 Mix Vegitvb now,tvbnow,bttvb* o$ x6 R9 i* k+ o0 ?
芝士 Mozorella Cheese
' u M& {" [9 \8 g0 w( ~沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb) ~- A! z1 g7 [3 Z& y3 F
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb u' D' i. C: z9 _ ?" l
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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