【下午茶時光】
- R5 `, Y8 |6 T _8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, @9 a+ N! a
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報導：孫華楣
* {4 p+ y: s0 W/ ]4 I6 k" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
$ i* `8 |( |: R3 Y% x8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年
1 ~. z# ^- b2 B$ v! A8 @公仔箱論壇職業：烘焙老師
4 u s+ ^3 K6 J. Y) X* T! ~公仔箱論壇煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
0 v+ ^2 G; w! K# e0 Y1 d! d% K5.39.217.77 即溶酵母 Instant Yeast 10克
& t5 s2 i+ {: M+ L公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克' S% v8 b) B$ m8 o5 @: F' P# d
鹽 Salt 1小匙
5 k; A6 p; k- ~, F" V' f0 ]: i 奶粉 Milk Powder 25克
1 m. J6 Y9 ], T% K6 m+ z1 j公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克+ ]4 `- z) S: Q. `0 ]% M
水 Water 240克
; v' B' H+ ~9 s' U; Q1 T/ j( W; B公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克5.39.217.777 R, p* p- o9 u! W% N& l' k
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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# M( U9 O4 k& }: A' a[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage公仔箱論壇# [. c6 n1 `: t, M
芝士 Mozorella Cheese
9 @2 G" b+ Y; {' `# k( b$ i5.39.217.77沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb. b: ^% q6 |+ A* R- A! ?0 @8 X' z
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb! D! U$ S1 r- ]
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
$ I3 V! f7 R* B5 w+ [5.39.217.77三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G. z1 m0 n ~; z
芝士 Mozorella Cheese
5 ]9 F6 p: e U3 c5.39.217.77沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. `* X( C& s M
番茄醬 Tomato Saucetvb now,tvbnow,bttvb+ ?) R4 P. [6 [3 z3 n
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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