港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
$ {: Y% s& k" Z! F( i" Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. i3 p1 T( W+ M0 `( z
首 相 總 統 滿 口 大 讚
! M) v. O* @ s: F5 V2 _5.39.217.77餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
; f2 Q& T9 w8 A2 E, `# ?3 _tvb now,tvbnow,bttvb餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C9 o& W& H8 i V" i4 ~3 B
1 Z% @! W G8 u' l) F
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
& C$ D3 V' O5 H0 D! M公仔箱論壇 公仔箱論壇% G7 X8 e% a) y+ [
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。公仔箱論壇& y! k7 b0 i; U( c' L7 {+ T- J
5 M C8 m. a" X; l0 m C公仔箱論壇
$ R3 R$ \2 O! B2 @: htvb now,tvbnow,bttvb然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！
8 A/ T) v" E$ q( }1 b1 l2 {5.39.217.77/ c$ N1 M' Z) a+ r) j$ W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t. k& q. Y" W2 s, W3 \# T) H
公仔箱論壇( S! H3 Q( D: F/ t: }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ }3 A6 _1 S( l
+ p& _9 r& ^7 X# ~( j# S R8 m1 P6 [
; U; M$ q- `# [- M( t6 L5.39.217.77公仔箱論壇' d% |# A: Z5 X
 ; d6 s4 C; n& }
% R0 Q' Y( L) l! Y# r5 `( L公仔箱論壇食 壽 司 之 法 則公仔箱論壇. Q6 w: K0 {- g* }% E- B2 E3 n, n
$ [9 g" o$ S+ s6 t" M( B* u7 q2 v* [■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。tvb now,tvbnow,bttvb$ U$ t* T% t' n0 f! j
5.39.217.77( x6 n) A( g: G% {* ~
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：" N! E% B0 u8 \0 e# F f% i
: B; Z% a- s+ l0 i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) p& W: x) s& a9 k/ _0 k' V
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。- d* n: U$ v, A4 T5 y0 o0 G i
0 ]& H# \( N5 t( r- _
* l9 @# u) Z2 F■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! { p. L8 u6 Y) K6 Z+ d/ h
tvb now,tvbnow,bttvb0 F* o* F" t9 q0 B
 tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ ]" X0 T, e( r6 ~# v
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
' O# m, P8 h! A5.39.217.77屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
4 d8 J: d9 y$ x' e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R9 A! O. o* V6 T
 6 o+ n9 _! M* e; o0 c
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100
. l5 M& V; A2 ?1 [5.39.217.77
) z8 b3 G* |3 z ]夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ 5.39.217.77# j7 J. M5 ^3 j) n1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m5 w( }3 n; e7 p
金 目 鯛 壽 司 $60TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 S9 p, ^2 r8 r- [* R
9 }" K1 M9 B8 Y0 L公仔箱論壇金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! b6 b0 t9 w( v4 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ s' w, q4 d! i7 n4 [
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
/ n; |6 k) H2 w$ x9 w) c5.39.217.77
. M7 ?6 r+ e2 Z4 t' o+ q! x* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。2 [* `4 x2 A- i$ l' |3 @
公仔箱論壇. @& [! ?5 k6 T$ q0 b+ O* ]5 N
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60+ P C) f3 G- W9 _9 r8 j/ D4 ]
8 ], ]8 F3 r( d: _& n每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。5.39.217.77: ]5 d& X4 g9 @* \9 r
' M4 c' u% }; {4 m+ q8 \人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百5.39.217.770 u" |9 k- X4 o4 W1 X5 g. B# m
 tvb now,tvbnow,bttvb+ `# u0 B4 x% H, K5 U% B
* G5 b4 W) W! |% \& E- p公仔箱論壇食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
p! I8 O$ m, q$ _* K2 [ \3 f6 R
# F2 `1 G7 v4 c4 { K8 ?) P! m5 G5.39.217.77田 代 正 一 三 大 推 介
2 v6 ?, L9 h2 P) ^( p' t' e7 o5.39.217.77天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $9509 X) g' ?) D0 O* L3 p- v; H* [7 ^
$ E5 i" {3 T% q: k: [- Atvb now,tvbnow,bttvb以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。 ) G; v# \' t; e( g
9 A/ V% {, M, [6 ?: {1 ?; U0 f5.39.217.77雜 賀 梅 酒 $390TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" O7 h7 Q8 m7 `4 f# k
 5.39.217.770 `; s8 M1 l) v$ I- N' a V7 ~
濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。 ; ^( u8 S& M4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \% u4 a5 F6 U- W4 B
水 之 王 大 吟 釀 Light $290公仔箱論壇9 b$ `, f& H- E, q1 w
) U) _ ~4 y/ W' T q1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 . O1 u ]$ v2 t/ q. h
8 d8 E0 D& c* h: N9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : ]- M4 l+ N2 V% E: B1 N {" x2 q( \
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
1 t7 |1 Z& Z0 r& @; H! ~- B# B3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E* y2 K1 w% } ( C3 d. V: j# |- H9 r/ w& i
1 S1 t9 J& G6 T% P! s5 s* f
鮨 雄 （中 環）
8 K$ A+ a9 o" T& i( ]# P4 Q7 I8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W# B4 O& p5 w# l5.39.217.77 |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
