撰文：當代中國出版：2024-01-27
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; ^8 F+ l: @+ q% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？- v) ^3 g% n8 H( Q9 D
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「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥( Z8 M0 K$ d! D. i6 b1 p
3 q1 ]7 e+ J6 R5 A* a. k* T3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）5.39.217.77, T- D' A1 z3 ~5 b) G( K ?
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: n% R' j4 U+ Ktvb now,tvbnow,bttvb纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.773 C/ C" w4 s( L, \* ]4 Q
2 c% O$ T+ C9 n* N9 i+ f龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。
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每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。5.39.217.77+ G; `# J" @+ t, S+ g
p" u$ z0 q! Xtvb now,tvbnow,bttvb不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
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另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
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# e4 u+ n) N" A0 w" y; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。5.39.217.776 K9 I! w* C& m. D& t! `
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傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇8 O2 M+ c( t6 b: q( h! l% T- Z7 Q* S
( e' o& L e& y' S3 x3 s H5.39.217.77「龍」字美食之二：蟠龍菜
- P8 {3 E6 D H$ M" @# t5.39.217.77公仔箱論壇2 D' [( _& @- r5 D2 p
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
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4 e5 @8 A/ T8 g, h) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。6 W3 X" c- F" }
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蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）9 F: g# P, n" T1 T U! m4 h$ n
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相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。5.39.217.77) n5 H$ P) a; U
6 B' z9 y' h/ I( o5.39.217.77從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
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$ Z, A/ T) i1 Q O/ n0 I3 P1 @廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
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% ~! N( p* y/ {5 b9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
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「龍」字美食之三：龍抄手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O# g, I, u% G; z; E
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龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。' h, N2 N3 [ j# G
; m; ?( w+ R7 T: r5 \( h, X5.39.217.77從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？5.39.217.77! K8 a8 Z0 R4 Q/ {$ N
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$ k9 K0 b6 Q* R$ P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）/ ~- c! A5 h9 e+ c. N
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其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
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, { K' `- L4 B4 f; O至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
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0 {5 Z- P0 ?0 Y$ d1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍」字美食之四：龍虎鬥5.39.217.772 d, H0 Q' o' L) j
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龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？5.39.217.778 ?4 v5 E1 @8 X2 D4 a2 M7 X7 w
$ [+ h& i9 S* Z! Y. x- Y最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
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m5 P/ b* E$ D3 G2 B1 j5 Z公仔箱論壇據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。* p! U8 o2 y- ?
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改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）8 t% u) s+ c2 u P
! `0 A k7 ]- j3 f, B4 P0 {公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。5.39.217.777 @ i0 C) v: T/ c1 M$ ^5 N. n
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改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
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