撰文：當代中國出版：2024-01-27
( P D9 X* B# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, h4 w1 H4 s' F9 u
 1 N& |: n8 t" m: f7 R2 C$ K
9 U' w7 S% O- s7 F/ D H
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
% f( `) s" Y- W$ |& U3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a2 ?3 O1 h, i# o w* ?2 i, Stvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
6 A1 `3 _2 I+ K* Otvb now,tvbnow,bttvb; I5 x, |( @0 A# V5 N) E0 ?
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）+ P* Q* l6 B; w: r% e, v: I
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y$ l& I) B% Y9 }
 5.39.217.77. T1 X& E" V# t+ }) j
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
- d1 _5 m' ^. _% P& g, c
5 P' S( o: g9 G; j; r j# a龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 d$ Z/ ?- v# V5 u2 Q5 m3 s
, p9 @: `7 \! Y) J% B: K每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
7 [0 g( F- w5 M( J% |0 Q公仔箱論壇公仔箱論壇0 i& ], k' U1 q8 X9 w
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
+ ?; s! f8 E* w% G' htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( v0 c) x- y/ k: o
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 t$ ?+ m8 H; s3 x6 w' e- E
公仔箱論壇9 Q3 Z' `, Z! v2 r2 p8 O* A9 v7 A8 c
龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。1 r' o; ]7 W/ H, L6 k
! S$ N; N0 m) Z9 k! m" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
$ M5 S D/ G- htvb now,tvbnow,bttvb
8 I7 F8 u O4 V3 Z! v. o% d5.39.217.77「龍」字美食之二：蟠龍菜
/ p: X6 R, M4 V: u7 d/ N5 atvb now,tvbnow,bttvb
1 z/ }. G+ d9 U; P9 H" F$ \tvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。5.39.217.77' N' l1 h* D. i7 W$ J/ W
5 y; i' F: Z- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。+ s/ r/ s" N) g4 o D* r
8 V# @/ i: D8 w2 F+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" K# N, M4 s% N) C( N4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
. L1 ]4 p( _6 X H! N( `1 l5.39.217.77/ T' D) J0 E! y+ B7 h
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb* Z# `; G7 r* {, j
5.39.217.77+ f7 N6 V2 O, v" m9 s) g& t9 M
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
8 y M) r; ^. w" O! X# \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ g# a- \8 _# m; D* E
廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。tvb now,tvbnow,bttvb! n2 F- ^" ?/ |$ W u1 ?
9 M2 P" }: ~" Z2 w! {這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
4 ~7 v7 b0 Y, R6 ?" |* h) H) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' z3 `' z! Y N) v, I- m
「龍」字美食之三：龍抄手
; a Y2 N) v5 D" vtvb now,tvbnow,bttvb: I6 x' X: @$ n( e
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
& b' f9 }" M2 I- b$ t6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! S) C( M7 m8 k; C
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
% B5 _$ w3 T) \
3 n3 H/ p3 _( _7 M$ [- U7 L3 `3 ^. s " V/ t4 j" X8 u2 ]& t
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb2 L" T# H |0 k4 Q3 D9 J
5 q ^1 j. l- B: ]( y5 D其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。公仔箱論壇" |9 p" `# f& }4 f1 n [6 D
& V; v/ n( ]/ g6 O- b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。tvb now,tvbnow,bttvb5 O' x% J5 `2 V& d$ j2 a
5 @, ~- ^( T/ P* j3 y' I「龍」字美食之四：龍虎鬥
2 ]' a9 y3 {( ?+ L0 l W# E0 k+ N公仔箱論壇5 l' f) D7 [, d9 |! F
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
- v0 C! f/ b# A" v4 \7 O7 }- [& ^0 S) I' Q: f' \6 Z0 s! `
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。
6 l! E, D* R2 P0 V/ ^9 x9 r, f
q; e I- ^: f$ e據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
8 K* e7 J B# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E0 R, R. J' l3 L( `, U- e8 z( k
3 w [( ~9 I7 ]! b6 }tvb now,tvbnow,bttvb改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
7 b, N# ~ t0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d0 q4 F9 w, ?! P% J5.39.217.77不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
' z n, {) e9 k$ a' b
: ~+ `; \/ M" d) ^* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
