撰文：當代中國出版：2024-01-275.39.217.77+ U- P9 _6 C( N: b
: a0 x/ m# A6 x# U0 a. X6 c
 2 p9 a6 X/ ?- P2 Q3 H" ?
tvb now,tvbnow,bttvb1 X& }) a& {$ A; X _/ M
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
7 O5 w8 l! ]9 c+ `: a6 Q6 `公仔箱論壇
6 I. ^1 y9 S7 [「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥5.39.217.77/ g7 z4 i3 f& ^9 E+ e% m
7 L, E4 j4 V4 j 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）公仔箱論壇. A( e' C6 @9 F2 Q: L; a
tvb now,tvbnow,bttvb% f. y& Z1 A2 D3 t- ?" ^3 {3 n( J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B% o. t% ~( h0 ~* r$ r- [' A
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
& m1 w# @- j/ L: Q( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; U k$ h0 Z+ L) V
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。tvb now,tvbnow,bttvb% }. r% w/ |) E( K
公仔箱論壇% e" R! q2 A. ?0 Z+ K) H% g
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。
; f: m% }- r2 }5 C$ v& ^8 Q/ Y' ?- @公仔箱論壇6 Q# {5 A2 Z; d0 _6 F+ I
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L$ A$ w G1 x! w6 g( V5 P! r
% x1 t' p$ \! s# Y1 V& v C- f; [9 p另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）5.39.217.77" J6 |, m6 I* v4 \6 j
- b. M7 X4 D* o' rtvb now,tvbnow,bttvb龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。# T6 b9 f R0 H! s8 b7 w
公仔箱論壇9 O6 ]5 q. |( z2 ^2 @7 j
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。公仔箱論壇& d( e! p6 Q, ~/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T5 U4 B& |- n# X2 e# b. R
「龍」字美食之二：蟠龍菜
: f7 y2 Z$ y* Z( Z2 |. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R7 l2 {+ r6 y' G1 v蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。5.39.217.777 c+ ~! V- G6 c% `2 l
公仔箱論壇. E* w1 ^$ j9 |, n- B: f {1 r& ^
其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。; y+ u( K' {1 w% u8 U- a( s
( {- Y* h; a# e+ M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: `3 A; J3 f. y& ~# g
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）tvb now,tvbnow,bttvb5 w9 q; N- K9 Q( ^, E
' _7 r3 O) V- D2 H' y( N3 [
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇, d0 U3 {# m; A% f |
8 @$ Z- N) {; p從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
( y6 g5 B$ ]& `4 f& r5.39.217.77
$ _6 D. A0 }! @: j9 n' h. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。: m4 _+ P3 u! {0 Y8 r5 x
' j. a' M) m8 r- P( A" h' N: Utvb now,tvbnow,bttvb這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。
) Z. W+ O2 ~' d, s1 d yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) x/ x2 d% w0 t- p
「龍」字美食之三：龍抄手
- d2 S0 z+ a5 D: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z. I% ]; |* ?7 ?7 p/ A( A5.39.217.77龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。5.39.217.77: E% C- m' G+ K& [; F' B
5.39.217.772 j+ ~9 Z1 @$ V" C
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？tvb now,tvbnow,bttvb: U: R5 H$ C! D% s, D, {
; Z* y# C+ f* k0 ]: l, \# i* h
 5.39.217.77 h5 N0 a6 V k- ?- u- q9 O
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \+ T& s/ H/ a9 s( I" ^1 ]5 F
. x+ y; o: n, T6 \5 s% h5 a
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
8 c" l8 X# n0 U* `5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v/ a S7 [. q! R
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。: b( M* L; {: \* y9 [
3 O* s, u5 T% r8 [4 ?「龍」字美食之四：龍虎鬥
$ Y S: ]6 Y/ R+ j ?tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* g0 I- H n$ M1 E% P8 _$ S! k R
龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？公仔箱論壇- Q, t+ c+ D+ ]- c$ c- v& ?
: G! O4 } P b" U. h# r6 s最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。 f& _. P4 B, X/ M# s
. Y) @7 b2 i$ b4 Q7 b( H# b* ], a
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。" j, r: b9 M: R2 F) D; M v( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b. \9 z: `4 F {& D( v
 tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 V. L! y# {* P+ o
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 E& J ?7 e' W3 r3 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X+ n& B% b- i
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。
9 L7 t5 }4 M, U; `0 Z) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' }7 v4 P6 t) @
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
