撰文：當代中國出版：2024-01-27TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' p3 Y9 O. Q; F
0 d/ B* u. l4 J6 Z! m3 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% G M# y/ m0 X0 E, u
1 G# z3 s9 z5 _: L- r公仔箱論壇中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？
0 D- Z7 D' s c; C公仔箱論壇
F3 q* g, J- ~2 Z% \! I' I" i1 Atvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥
" N- P& H3 j+ z* D: X6 M+ ~& x0 H/ q; k6 g1 |
 民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）* W! c# ?, l( d3 W' z
tvb now,tvbnow,bttvb% X7 b' w5 W/ p4 [
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 E! D# ` N7 Y
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
- t6 K) a+ v1 h; |+ n1 D5 }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 D0 A, J+ g6 w/ Y+ P K龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。( F2 I" ~2 V' B( h7 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 L5 n" T$ D% C/ f. @/ w& z/ d
每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。7 }1 t7 G1 ~* u
' `, @( C9 j% S) S, p" M) n不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
- l, _0 R3 t6 {: W& O7 s' q( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! I4 N9 V$ @; F0 Y0 p: d
另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）- L) B4 m& N# b
: T9 ?) F* g& N( [龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
& k) R$ m7 a" k0 k! |9 N8 m0 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k8 K+ F0 v) T4 \* P
傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。
3 N& ^% n+ ~" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C8 H- G1 L% E1 W2 w
「龍」字美食之二：蟠龍菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o- z4 X7 J* o2 ?
% D" r- _3 p0 W' T9 b公仔箱論壇蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。
; g+ g6 j7 Y/ U% J" U# b' I
0 `( X" v4 k/ A# r; ?公仔箱論壇其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* U% M$ W. D7 l2 P$ E
6 P; w* w1 n( A" p: Q 3 s& o- S# Z! H U) O5 ?1 D7 l: g
蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）7 G5 s3 |* h c9 w& l' L
公仔箱論壇" m5 X# ?( Z6 _8 A' {+ c9 r/ Q
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。tvb now,tvbnow,bttvb( l3 ]. G! X. G# K3 `5 [& x( Z
6 j% d. C7 g7 o6 R9 w從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。5.39.217.774 G/ B' g9 q* @% P* w- r1 k
# C; |4 f* y; T+ \4 O! N7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。
) ?% V* e0 v$ ^6 Y" U c: V公仔箱論壇
" m! a6 \ n5 [ S公仔箱論壇這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。公仔箱論壇/ H1 B& _! v% J+ B4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 {; F: J: i% y' \
「龍」字美食之三：龍抄手5.39.217.77) _4 g7 P) e, j" E& W
& ?9 g: p; L, J7 Q5 U- b5 a龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
$ i% Z% T; z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d/ R: W" y4 l$ m. s6 u: D
從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？tvb now,tvbnow,bttvb- K4 V- h/ R. B: e: G( s
5 Y! O4 W% P/ o/ K, o5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `+ ^+ @7 w+ j3 F3 j Y( o! n+ e
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）5.39.217.778 }- m% z. m$ J$ \
: j0 \7 ~+ y- M) K' ^& t
其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。
: ]5 b" c! [/ G/ O& A. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ U7 ~1 N4 _. W1 O4 P) R7 ?% |
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。
6 e7 }+ d! E; o2 `' p) W公仔箱論壇公仔箱論壇$ j8 m: Q& v# _* W
「龍」字美食之四：龍虎鬥5.39.217.77 K0 r) t6 S4 _- r
" W$ i4 t; p( B' otvb now,tvbnow,bttvb龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S' a5 ~) A8 G3 s9 j" G3 t
8 Y) h: b# p+ |+ |/ g/ q/ k) X6 z9 O5.39.217.77最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。7 A @4 l3 e0 {5 Y- z& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ Q3 H7 V1 m! r3 U
據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 l% J* X. x- w- W) Z
公仔箱論壇2 }4 S% B* e3 H3 Z5 B
6 b l9 [) e! V) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）
" I- N0 E6 p8 E9 F5 A5.39.217.775 J# I: w' ?8 m8 e
不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。tvb now,tvbnow,bttvb, k. H/ q5 x+ K( ]$ u
9 |2 a7 G R$ O/ {$ b+ t( ?$ e5.39.217.77改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。 |
發表於 2024-2-4 07:30 AM
| 
