[中式食譜] 紫芋薯香餅

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紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元) 6 p) Z9 }+ |- V0 {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅

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作者：劉玉嬋

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紫芋薯香餅〈50個〉 " h. t0 v/ `8 p! s' q1 u+ ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( {& h* w; N7 H" u: h, s) Q& o 材料： (油皮) 1.中筋粉 650g 公仔箱論壇, y3 p" S* G2 M* e 2.糖粉 60g " ]6 h: l' z3 J) Z; L3.鹽 3g 7 |: I/ E6 w3 g& |4 _, w2 O  n. S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.奶油 250g 公仔箱論壇  F; T* i/ i$ [! ?2 N 5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420g 9 L) V+ ~' r) y' D$ r  Xtvb now,tvbnow,bttvb2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g5.39.217.77* W$ g# o( E5 {/ T 2.地瓜餡 1250g tvb now,tvbnow,bttvb- a4 v3 K% m, U. K8 M6 x7 D 作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。 # \; |9 x' ?% z: p. ?7 F: X公仔箱論壇公仔箱論壇# ^* d9 J: K' A* M  w2 i* [ 2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。公仔箱論壇" A1 _* o6 ]0 i 公仔箱論壇. L2 K0 N+ `) H, O, O 3、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 X8 a7 z+ V ! ~0 O2 \3 C2 q% J) r7 v2 F7 b( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 4 L6 W  }- V5 m* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ l! G: j  [ 5 `( m4 K: x- e+ e (2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@*公仔箱論壇$ Y- e4 G+ p+ t; U) v5 I0 N tvb now,tvbnow,bttvb! s0 r! G5 E( ?/ F1 @5 F