[中式食譜] 獅子頭虎皮蛋

ericsuen1

4 c: Q0 I0 x0 k& |2 l( W獅子頭虎皮蛋3 A# k/ o8 [' _8 N" \+ K
公仔箱論壇4 o# ?8 b6 P. n- f2 Z$ F+ l! A
用料：
: `+ O/ ^+ f( G1 L1 V公仔箱論壇豬肉餡 雞蛋 澱粉 8 N  s, W5 t, ~" F; u

tvb now,tvbnow,bttvb! }: _  l! ^6 h
調料：. r/ j- P3 N" h8 ]) K
精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法： 公仔箱論壇1 W6 G# ?7 j- B
1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。