薑的妙用~不可不知5.39.217.77$ I4 ?& q8 X3 e* F
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？tvb now,tvbnow,bttvb" x0 o) @6 u. r8 x
' M1 Y0 ]2 D5 C4 Y3 p4 Z( G暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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5 k e7 s( V, A6 h' u5 Z5.39.217.77暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W, G6 Y _( W! U9 _% q
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.775 k' g1 Y' r# M6 P9 T
' d* a: b* F7 l- q7 `) P+ O公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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! F' n9 H5 |! Y0 z0 u: V天然的抗嘔藥公仔箱論壇+ g6 x& D. k; |; n: L+ t5 a: ^
8 ^: o) J0 S4 N* a5.39.217.77醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77+ f( E+ }% y! ]7 ~+ g. \0 w. r
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 $ u2 }/ [# y$ t" v6 |. a) j
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇4 e$ ]0 p# O; R. Q* W3 s |
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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- }. X# C5 q h2 Dtvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 p0 i% Q" {, {6 C3 x
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# _# b7 X" {" A8 i, w其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 q9 T# s# p* y2 C+ s
* ?: q5 U- Z0 l" c6 I! e3 ~因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb Z4 t9 B% ~0 a0 H7 q5 g A0 g
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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. B# {0 ?1 Z( O v- I: U國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， 7 ^: [7 A6 w- e* M+ n
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。- A4 u, P0 O* C! Q! g- x7 P
8 G4 p7 }5 ^2 N傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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* ?+ n* h# _1 r+ w3 J8 N% Q因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.777 d7 e( g6 a/ C
. P* @9 N# `' k* p6 E1 F5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z, t$ ^$ Z+ n/ X
0 c) |: }9 e/ `9 a" q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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5 b' N6 Y+ I! [只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。" B: B9 a6 V q
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 5.39.217.77: y! _- b, W V" g) e7 @3 g
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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+ b/ ~. s. K2 t- f( e( |3 ^公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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' U" y' B$ l- a) w5.39.217.77而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( h6 r7 U3 E4 O! N
% ]" T/ g( V# `1 t7 V9 X0 Mtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb' e, E4 P! m" \3 Z1 l4 x# `
2 U C9 c! T/ b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i& O' m* e5 Q它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。2 C9 J. X& N' {& J, F
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食物的香水5.39.217.77" v9 n- B2 D/ J! z( t- L, ~, M
6 ^2 ~/ c. g* x4 w' Ytvb now,tvbnow,bttvb另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。3 ] b r8 E4 o( Q
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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* I; w0 p' R- U! Y# Y" s食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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' a( E! a! O3 Q r: z+ F6 S7 ]# ytvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.77% [" \) c+ O0 w' m" }2 e2 I
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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0 A7 F! D- N# T" y6 t# f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]$ Q n# f5 @2 ~+ R6 @
再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb+ N" Z- n- Z" T, `( \
. m* I1 k" v9 N& S' u- O公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇0 \8 |; l+ n8 C$ `& R
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( V# d6 C* d' T) c秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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9 p" E5 H- H: l* P R6 s6 J8 C; {& J$ t公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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9 S! `) t3 i- t5 i. A" j" ?tvb now,tvbnow,bttvb薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 U. ^8 S# m; ?6 A
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# t" K3 g, h4 s* a. L4 h# M5.39.217.77生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& r7 G* I5 T, G( E6 m/ z0 A
, x8 s& G" V' k' W/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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3 Z' A/ D9 _4 g6 S T■驅寒
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T/ i8 |! x1 w1 E# ~: e離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb l8 z& Z$ b2 a
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- d+ }& H9 h- H$ q5 P5 V爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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- ?+ t( B5 I3 Q" x公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w* F$ W# v* O. b$ L7 }) m
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I F( E+ [" m( @) K. i. o+ R
3 `$ ~$ N, _/ T, N }: C2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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! J6 k$ ]) o$ r! u9 f$ R# [5 u( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
" V& G' x/ W3 H3 F Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b- u; a# g; ]+ ~6 h
■止偏頭痛
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7 J n( b: X; u, H. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.77: I3 o( J# @$ S/ ~, R
/ P, S7 Q5 H+ L
$ j2 `) z- O/ s# k8 E7 {8 V; s' V/ b楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb2 G$ O* J& J8 O; h. d
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。$ I9 V, L, x, E& V6 A
$ ^. A0 W+ o/ K! a+ R公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O0 I6 R2 a. u
6 n2 J; I8 { I7 Z4 P7 @[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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