薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ l# D6 s, }5 m/ P- `
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0 a8 I: Z- M f2 L& l; gtvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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0 g$ c2 ^" s# B7 s0 S) Otvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o: d9 ]4 Z# @, y# Y9 v" U
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇 n5 ^8 i( Q$ E8 F- m0 ~
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。& O3 P4 F4 q7 O" ~5 `- s) v$ I
; ^7 S* I5 ^1 J0 f薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n* y% o$ z3 P3 X6 h _
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。tvb now,tvbnow,bttvb S5 @, q- Y: B. f
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。5.39.217.77. m% @% K. N. e6 J( B" d: n
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天然的抗嘔藥
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" t% Y8 s! j9 L: L4 z5.39.217.77醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。9 C+ l+ ^2 A" h+ P- \$ S% f: R( U
5 f# N0 ?2 v% f1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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) Y, s" K0 @1 A4 M* q S2 v5.39.217.77後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 5.39.217.770 |5 W q7 X8 v% Q h
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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4 S) E& A: U$ X8 l- b5 m |3 @5.39.217.77其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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% _' s% C' ?+ A% T, J5 b: N" x因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 公仔箱論壇: k' R& A; n4 o1 a/ q6 ^
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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4 J1 C1 e. U9 p. C+ [9 g公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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. U# V, k. H$ ~1 y5 r直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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- M% _# \# N, r% j公仔箱論壇抵擋害喜5.39.217.77, y# N6 D! Q+ F$ l! U$ m( W
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。# k6 E9 i4 T$ A# O& q7 \3 X) s- j
: A5 o6 E) z& a2 i0 A( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。4 |+ [! ] ]: o" @) I0 @
$ H8 @; C. r' T4 q9 M" V/ ]2 d6 s! S李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。公仔箱論壇/ C5 m6 y6 ^+ W1 N
7 Q2 B) [* s( Z, x6 l連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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3 s7 Y; o0 i3 y4 s& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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# S. h$ c! T% G) a8 z# e薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 $ y; a& A3 {0 |1 Q: R
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇( e5 t* {7 E4 t. D( g
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇5 Y2 [0 h) i7 g! w' Q
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇: G4 K7 v: u& K+ D' Z
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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. u) t& }. }" O1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W* P% Y5 R% R T9 X8 `它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。0 \; j$ b" Y" |) o3 ~3 `/ Y5 e
: X- h* I1 O, u2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水7 V' t2 j3 ]% D
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇5 c- v# g, _" I' [# `5 q
: T+ A; r1 [" P- }" r% c6 _+ U$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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0 r+ y6 l' ~8 z0 g I5 h3 vtvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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; m) E/ e. X4 v* {5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 G$ s3 z; j: v% Z: e" G1 x
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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4 K+ k4 R2 a" g& l蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 公仔箱論壇! m$ m! s+ b& f4 Y4 l" U
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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# [2 C% K1 a+ y' c" Z$ otvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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) m( H$ Z y j煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， $ ~$ l) |2 Q7 }/ s1 u
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, Q+ X: {8 [+ e* W; }$ Y$ D5.39.217.77秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77$ T: E& ^# i8 v4 b# ]
6 k0 |4 o6 ^1 w% p. k* c$ @* h5.39.217.77蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% Y: |" V) l6 x/ s0 F: [+ v/ K
2 f% Y7 g+ T$ r; j- u5.39.217.77薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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8 ^& D- |0 p* N( a3 U9 `% D- m薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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4 D$ X# X5 f4 x; L5.39.217.77夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：tvb now,tvbnow,bttvb$ M O" \" Z' R) Z
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■驅寒" v4 z% V0 L$ h# ~' @
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb! g+ Q8 s/ ` Y- m8 g: A6 p; }
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* G! ~5 ], `4 }$ F7 E5 J" @* l" p2 H公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇) `3 m7 R# P4 u/ B# D! m; a c+ C
* P5 N7 x; S# C( y j8 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" v) {! F. R- [; r! {! Z! K! ^
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb, {0 ~0 h4 u7 Y9 a4 s1 P
4 k7 B/ K1 j K; f4 x7 E! q% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 f) X+ T' g9 [" K: I, U
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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5 V& Z) S) M/ p公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb8 V1 ~* Q" B3 ? K
8 \# l* |' ?9 J0 w7 j1 ^公仔箱論壇■止痛tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" M, x1 |) m3 O! |
* \+ D( d2 D, P. Y' @tvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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0 I- I/ j7 i0 \& e) M■止偏頭痛
1 E* y; S$ P- `+ W5 Q/ S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* ?6 c; x0 ]$ E* h( a5 Y
丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 5.39.217.77: G. d4 V% O' d2 p% `
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.77/ _+ c9 }. W/ q
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8 o. y- M. s) U" ] J- v% {5.39.217.77則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 |/ B: V0 r) e H+ T+ H
1 G' a. c7 q7 e6 r. W長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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