薑的妙用~不可不知: p4 b+ a9 ?9 ~ A4 p4 q
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% w, t8 l3 ?- `# S! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 c: y5 f2 X! X7 f
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' S" f" T- U8 h9 rtvb now,tvbnow,bttvb但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？/ a/ P. C9 Q, G
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇; ?5 X8 ^- K* l
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 / L# x! M8 P2 C ^/ ~2 _" q
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' C$ R. B5 N- h; y! _5.39.217.77她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」5.39.217.77- p W! V8 N" X, Y" T4 D9 O: ^
; G$ ~7 P5 h9 C6 t* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。公仔箱論壇/ O a; R ^2 s' v- ^9 n6 S
) M* Z% u& A U0 L薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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7 e2 G) ?: U |- g* ~" v! `" T7 Ptvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。6 V! H2 C, q; F6 r/ [
1 k) D4 B2 N l8 T' m/ u2 R& g公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。) h9 l5 F: p! M% i4 R( B
2 X; K5 M" _7 z9 I) X公仔箱論壇天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。5.39.217.77" p2 Y$ R+ a1 d7 f# P
" L2 e: M; p2 n+ R$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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" ?, W- z! ^* |$ K! L" \2 I+ Atvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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. p& y# T6 l1 q" Gtvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb+ s; o! m7 M$ a' a
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5 r" l! A" D2 D( Ptvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， + n6 t, V" T4 z, M# `2 B; u: O' f
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7 O# r. j* ~1 k! ]- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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' a' d3 _& q( [: H$ x5 atvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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$ F; i% X8 ?) y# V% B3 v) b7 Otvb now,tvbnow,bttvb丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜% l; y5 Z% _2 p' j/ U# _8 j! K
: b( Z) Z4 f, f* p u% G9 Ctvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.77; E: D! J7 D0 K! j W7 a+ H' [
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。# x8 c6 v' N/ q9 f" Y7 S: P9 Y
7 x2 K- W. E0 `4 i連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， - ?$ }& e5 `/ y: @8 K/ f% i
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! ]# \1 S4 V6 ^; h* x5.39.217.77聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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8 l5 W, Q. z9 l2 w0 \7 K% u薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l# ~& u; U, ]) p# E0 ~
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( M+ g# U7 U. b5 E8 d只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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; n) h; i5 ]2 z& Y8 M5.39.217.77重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇5 t: c0 M3 E3 f" A, ?; q, \
' b- o3 W, H, K( ~公仔箱論壇所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇 d* w1 y! O y
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇$ h" e, H; m- Y! |
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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+ b7 d2 H9 g$ t( G1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。; M0 _9 ~* T/ ]. `* ~
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。5.39.217.77) ]. d/ t [1 F2 Z' w+ J7 C8 X$ V
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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6 w2 q+ u+ ^3 D: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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5 X9 ]+ A( f" N9 \( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇/ f) ^+ P& r7 K V6 H* f) L
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
& m' t+ ^5 E+ q) W; Y* ^3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T' B0 ~: ?* L蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 5.39.217.773 x3 R$ {# y8 B4 B% g' y6 W# S, P* Q
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
+ M! l; \5 {7 B$ T4 s3 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 L# I3 A' X2 ]! R, T
F. F, M$ D5 } |& J7 n% }公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
& K1 N" d: m( V _9 d" C- e+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g9 j+ j' s! k
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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6 u( [: j+ n6 u9 q* o5 `6 R/ d$ A+ X公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb4 g* B3 W5 r* s
6 o6 [# n% B# W蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？+ |& C/ T5 ]" z9 j+ N( k
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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9 F" D/ t1 L, |7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* ^9 J0 _" F0 V' h% k+ J Y$ n& M
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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0 [. p% ]" f1 c! X' d4 Ctvb now,tvbnow,bttvb生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：& Y; k- f. i% V0 O1 J
8 \# L$ s+ W& d* G' I& E0 d8 g■驅寒公仔箱論壇% W& P5 C( D9 D5 \# _8 [
2 E# E/ }, U4 \; S% h2 _; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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/ e2 T: V* `8 w% ~+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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$ t+ W. ]* T% u. m8 ]! A% Y# A1 x V+ T6 a楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 5.39.217.77: e9 h. v0 u# b1 @% r2 q
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。公仔箱論壇: _8 P( C' z/ i0 g7 ~
2 \8 L% w1 T2 V5 ntvb now,tvbnow,bttvb■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 D% N3 ?6 r: K1 W/ q F
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' i7 d' C6 B0 _2 h% H一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb8 J) B: k2 y# n! Z+ D0 S) O; _% G
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb2 X9 [0 K: ^* K: r9 H
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。. Z9 v+ c. ^- I* l" q* g
2 z* V h# j/ E! { M■止偏頭痛
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* @4 [: G" |8 _丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 5.39.217.778 w, O! @5 D0 f, f3 z* R& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s. k! p5 r. r- X
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。; n0 J- o2 @2 p/ s5 O
1 z' c2 Z; h* D9 H長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。5.39.217.771 D. X+ b3 S( g7 G3 D" F' C
( f' {2 v$ x7 [( @. M7 ?; I$ t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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