薑的妙用~不可不知
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* o3 G+ Z8 Q7 @薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 公仔箱論壇% b: Z! z/ a c* O: i m
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？ `6 N2 H6 u, A+ C% \ `& B
0 O% ?0 d2 R9 j2 _5 D. z8 U* ?) @tvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 W) f; s, l0 d
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 n8 u. a2 l: y
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* w) \ Y* i1 p$ T9 m2 m9 ?" L公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
, n5 b% @; f4 y8 u' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B" ~! Q: q' l/ A5 O3 a
藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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0 t/ }( Z, ]9 K B如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。3 L: a. t7 d# O( W
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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' e' i2 ]$ E9 E+ j' u天然的抗嘔藥
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5 m% K' F; ~9 O$ h% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ ]4 R0 o% B+ @0 Q3 v
; n- f( `% v/ u3 R5 z, X8 P6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 tvb now,tvbnow,bttvb- L( t* o8 R0 e5 a' q' }
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇! Z3 `8 |7 G- H2 r3 t# Z
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， , i& R+ j+ R$ s1 L! P7 V. \7 u
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+ @; s( ?+ n$ j5 b. [% G7 P在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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. }6 a- S1 q) G. M' Q( W1 [5.39.217.77其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb- e5 m/ Y0 j: x6 t/ ]
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: Q z4 F6 z- a$ g5 F, e丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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$ o7 e1 ^0 z# N |/ s6 P7 J國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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6 i6 s0 z8 Z( K' A+ m) O# \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j; I: R. N& N- u
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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' V0 U9 s. h/ |, ]+ v' Z傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb* [9 Q. l* j/ f0 K; `5 Z
3 b9 j+ O4 O8 f J9 J! [0 m8 |+ Ctvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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' U1 H j9 Y7 b$ v$ k公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb+ _' X& W- b$ e+ o5 Y, ^
1 N/ H9 Y( X* ~連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， ! `3 l% ]3 G6 v. O- P- G* F; w5 c
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6 a4 G4 j+ M6 a聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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8 M0 w) A3 w$ L! I5 v5 v* }# Z薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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: i6 E* S' d/ Y% d! |只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
5 O- ?. U* w" z( L9 Y4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z7 G4 M; v' @0 E5.39.217.77根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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) p. U' {1 b9 Etvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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+ {9 i4 B5 L5 j/ o所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q* y$ H" \) ~) I7 t
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。5.39.217.77, o F! z% j1 @) i: I7 w
# t) V2 e0 E! `* l4 E) r% Y( m' E. v _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
* }% w* T+ N- s) u' m/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d i5 V# d6 F% f) a7 D! D
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。5.39.217.779 { |7 o( @# H
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食物的香水
/ l- s \. J+ u6 a x) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H& [5 d$ v- N7 k6 _# _另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。" F; v: [$ N+ D0 J9 k8 k
k6 H' n7 r2 U4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb; _8 Q& O# H! z4 J0 p
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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% u; ~$ B9 V6 V* H! ttvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。( J' R1 X0 f }$ q
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- s' b- p3 U9 l! ?) e; a: P" W《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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O2 h; P& c% L5 a( T4 {* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d5 e: c$ ?% m* ~2 f4 I4 ]' jtvb now,tvbnow,bttvb喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
`+ N# Y+ F' W- p9 M) v公仔箱論壇! O) H9 o5 B$ @4 ?
/ T! Z- ]4 |+ J0 _6 Y5 h N! d再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。5.39.217.77- m. Q5 |! O" ]* |- S/ C
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ B! i" C& V: W, _2 t1 _+ L
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% A6 u; w9 |) x l/ Y3 S) x, @5.39.217.77秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇) [ q4 V; F# q6 v) f
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？" U) N2 Y4 N9 S
. O, ^7 y# B9 t$ r薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ) E4 m% a A8 C4 D+ z6 E9 i. G
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5 P$ z' u1 C; |2 d& u0 \* C夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ ~ @# }' [! F- m, ?5 W' \. e0 s V
5 @9 _$ A- v- [公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇, z) Z5 Y& L) Q4 ?9 m
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■驅寒- N5 l* L+ q0 U, P, q2 U/ d
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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$ b( r$ x$ C. \- l9 N6 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 \% u6 l0 b5 f c+ Z7 v) w
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o% `6 K- h8 p5 M1 g, I
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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8 [. `$ n: k2 I■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ; T- x. \2 e4 G. p8 e: ~5 E0 @
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。5 l }) d; G6 K8 B- Q: Q6 r. U8 R+ v
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■止痛
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) g/ W$ |9 n7 j: R& k& \- c/ R# k) F5.39.217.77鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇7 P) [* ?) W8 v/ M
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■止偏頭痛
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/ ?8 C; h9 q& k2 R- ?5.39.217.77丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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! p- T' x$ `4 M( ?' T( O楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
! f( r u/ h, Z/ p$ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W$ L, b) @8 U8 H; P
4 G6 ~/ p \/ J+ L# ?5.39.217.77則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77+ ]- Z' N+ ^9 |- g
' {" X9 _. v1 i: m3 ~tvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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