薑的妙用~不可不知TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ D, ?, P0 b1 M/ E; [. t4 v5 e
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2 w% V6 o' ]) r5 i8 j6 C1 k7 S公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
2 K5 ]$ s; G, d8 @( I2 q公仔箱論壇
r! q, \$ ]0 _. M公仔箱論壇暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb: }8 u& F) Y7 w' t8 ?
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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, d J5 n4 x5 q# T6 Ktvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
# n n q8 j: y4 J2 d) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 ^: o `3 d& n+ @, M2 v
天然的抗嘔藥公仔箱論壇+ C7 U5 J& E2 @+ f+ O( ]
. F. T' J9 @6 p. n$ W, i) ]醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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8 H6 m! F' V( Z! G: A8 A, h" y在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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* I6 Q7 a( V; N% Q+ E1 l" ?; Y其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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. t$ h+ P0 x6 n. n. c8 l公仔箱論壇因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb4 g0 J* p8 }. _# W) S& H# @
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
% |/ P8 A, S q& q7 f! s# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 d* r5 p/ }7 j: y
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @2 G8 A" f. R# p% \2 m* }0 U" K# W
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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6 @3 [. V% x! K2 _) ~7 u) `2 V5.39.217.77因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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* C+ Y" ^' y+ H5 F& [/ h公仔箱論壇李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 z0 k4 D2 f6 N; @3 n3 A
3 O! Y0 S; h* v& @連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 ~( i) L6 h
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。* f9 \) F4 [2 c% p
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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* H7 j& V5 z* A$ B4 Q2 R只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5.39.217.77/ q5 ]) R* W9 e3 K. D3 y& c
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇5 o o* P- Y- r! |3 m! J
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2 e/ e2 X. {3 Y7 t' n" _4 ftvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。; o4 g* o' \. V! y
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! s8 c& w ~
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
/ [; `1 U9 v; O* F" A8 D! K: ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q0 h: y* y, D
藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 f$ d/ k% n/ {% Z c, f8 T4 r
" l' [8 q! z P# A9 h1 C振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， - `# g4 C0 G' {9 ?: |' w
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& { }5 w# ?) u8 s食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇% {5 D$ s# C% j
+ b" M9 o6 G3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。0 P2 Z {9 Y1 a+ i4 }. o
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9 A o& S* F* c5 h. R4 ~5.39.217.77《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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1 J# A$ m* k' W! U+ M3 U蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 4 ]- V9 U# b6 _ q1 O! j3 I! N
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3 a* V5 D# \1 \) |/ v喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5 o* L U$ X3 S2 d. @
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" l4 a' b, G: ?$ [, L+ I9 d5.39.217.77再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u2 W% q% l8 c2 a$ q+ Q
. u* Z: [, v6 B. ~! U1 |/ Dtvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.77' n3 c; ?: d' _2 Z7 z
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 L, T8 b9 n5 `1 E* L0 Q7 j z
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y' j6 n* _( W, s. S
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. j' ~( S" a* g! z2 h生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 " X) K6 K1 g" G
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8 |& }5 l4 A% X/ N' t7 s夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。1 Y, Q ?$ R7 Y* B7 a- i
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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- e+ t2 A8 m: [5 t+ n. R* L5 w■驅寒7 T! u ~' S/ e9 g V
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇; i2 i! v6 G2 y c( g ^
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% u$ T5 d7 i/ e5.39.217.77楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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6 ^6 v2 E! K4 V2 rtvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 q% s0 M8 p3 B6 J& `; Q% i
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■預防感冒5.39.217.771 t \3 r1 @& x: z
# B5 c4 v; w; C; m- T( X. i7 O4 ]( Ktvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇# W1 X6 U7 Z1 d; B
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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! N* N w p* N0 m d. l$ \. h0 G公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。5.39.217.77. z/ N" ^& s; e- M/ N
5 a8 R, s$ y3 v& m. ]1 K" q( g7 a5.39.217.77■止偏頭痛7 [2 D% o: c+ ]2 w6 h& o
% E! V8 D/ n4 i* X$ ~5.39.217.77丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb( X9 q( k! s- ^& z
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb0 h( |9 D! R# M- I }8 K
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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3 a1 r* ^7 M2 ^- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。: B% Q/ i& H" V$ t4 k6 @: R; A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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