薑的妙用~不可不知8 c: L- U( v1 u
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薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 & _6 i( ~! S0 m% x8 i& F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l# q/ G$ y, o8 V( Y& o; q, U
- P( w2 K- c3 b1 L0 a% ]tvb now,tvbnow,bttvb但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?tvb now,tvbnow,bttvb5 V$ Y l6 ~* |" c3 A' b
: Z& L8 }% m) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」
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暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r+ }6 ~% x6 k$ a+ [
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3 v/ ]+ ?6 M4 z5 ~+ F) C她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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- i, ~5 l) o9 a* v2 Vtvb now,tvbnow,bttvb藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。- _& l2 _ z0 m1 r7 z. ^
1 y, K+ `) `1 v3 }8 D' ~公仔箱論壇薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 r2 ~/ N; m. A; g3 }6 ]! B
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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6 X+ g1 ~! [. g5 O. K/ A公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M X9 Z% ~4 a4 k t
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天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 _* p% H7 A4 f4 ~: {# p/ q
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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' m6 O/ Y7 d: c6 z- G8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。 5.39.217.77: L: O+ A& {+ e+ A$ ?
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& g7 Y. q: T* W3 Itvb now,tvbnow,bttvb他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇& q1 p2 z( \& t) t
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後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人, 公仔箱論壇$ l7 I1 [ i; s! L7 h
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3 p% Z- f0 r8 w公仔箱論壇在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,
& ~2 _6 B. d [' [) `4 f0 U- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 F. \1 Z9 |+ |' K: D
5 P% `" Y2 O' U1 h5 G( {+ ?其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
! A2 r0 K$ S* d% P" ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! ? k7 L: s
因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~! p" @' c8 O8 P3 c) ?
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. s6 n! Y" t' I: A7 |- O9 Y, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。7 X* n7 x/ t5 G8 S9 x6 [/ d
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收,
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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6 e/ {; i, ]9 u, Q因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。% Y2 z, o+ T2 x# B
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在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。
' P& ?) j$ S) W) N5 H1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C w+ s$ x3 n" f, z9 _9 e李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( T' u! d- O% f1 H
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說, 5.39.217.77: q$ F/ n+ [/ I3 a9 v
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聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb1 A8 R# L! ~ p: I
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。
! S9 M, D1 X1 l! J$ ]8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) [( `& L3 f$ W3 Q# ]- F
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb$ T" t1 v) F" N
1 q( k6 h' m1 o0 p1 k# O根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響, ' F& z/ ?8 D+ l+ c# ~+ ]% f- U
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# ~- F8 J! Y2 R# S& f9 C公仔箱論壇重要的是,它幾乎全在消化道起作用。tvb now,tvbnow,bttvb, h( s, J( V; Z3 e3 b# e+ X- Q+ U$ ^
* j1 y( S9 ]1 `- [9 w3 Otvb now,tvbnow,bttvb所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用,
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' Q1 L7 ~( d- c6 O: _而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
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食物的香水
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9 P0 @7 U7 l* L9 `/ c1 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。5.39.217.77+ _4 b: D( f7 b1 k
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效, 5.39.217.77' x# R' p- W% `) d' ]* J% V
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食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。公仔箱論壇. c; ?3 C/ @3 S# X- F
- b; g0 i' A; Q; X% b6 z不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。
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N1 g3 T. ]6 `《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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3 o+ \# p. U. c3 M* @9 _& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜,
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再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 F% h6 i/ T# M0 v; x! j
+ _ L. ~2 E# Q# I. _公仔箱論壇煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬, 公仔箱論壇' ^- R) X# k" T& y; o2 _- l9 o! F
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1 C% i5 S- `; z5.39.217.77秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。5.39.217.77 |8 P8 t& I% ]) @- \
; m+ g# S% \7 u# Mtvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?
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1 {/ P! N9 ^5 C4 Z' r: h/ Q薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b& D/ ]6 \* ` r( ^/ y" s$ R8 B
: ^0 y* M4 R. z; [& ?, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ?% Z% J- |2 m+ `; l7 I, X n1 @公仔箱論壇薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
% b# e6 X8 N- ~% r3 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" r6 w( B6 E! K, e! s0 p' w生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。
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+ F' p* C+ W; N0 Q; Q* k y/ o8 k# G9 ~幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:
% ~ V6 R% {+ W- n ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I \, r! ?7 j2 F( I3 G1 H
■驅寒
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離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。
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爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇) t3 X8 |5 b2 n1 I. B* s+ o) i4 m
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# a0 s- C0 J/ }( H1 S+ ^1 x公仔箱論壇楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。
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0 E5 v7 i- P- v5.39.217.77■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下, tvb now,tvbnow,bttvb# O0 h: Z, r# w; g" V8 q; w
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一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t% k; |- ~0 U# `+ {
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■止痛5.39.217.77$ Y( j: a0 B2 f) o* X0 d: s
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。
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0 G6 _7 e3 A( S' U3 H) Z1 {■止偏頭痛% `1 p1 N# i4 t7 L2 R
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丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。
! b' A+ r; Q Q; S8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 @* ^( h6 L9 f6 T9 |0 k
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楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處, 6 s8 ^1 U8 [9 e: a8 M0 h+ ?
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; |4 c. _$ O; v3 @% p5.39.217.77則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇( n* e* A- R4 M# f% ]* W
. t9 C% h: ~, P# C Btvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |