薑的妙用~不可不知
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3 p. A4 D0 I- I2 Atvb now,tvbnow,bttvb薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5.39.217.77/ ~, X4 k4 t: l4 }- `( z+ C
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9 y' G, D" m# B; P" f- l5.39.217.77但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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D6 F' m% _* T6 c, F4 @0 E暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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4 ?9 f: Y" j) X2 {/ y, ~tvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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/ r ~7 l( s; s) f0 B6 vtvb now,tvbnow,bttvb她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# |8 U2 P5 z; j0 s
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb& Q" W/ Y' l' T# O l
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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0 r8 {* F5 | u- r4 q7 u" O% D# ?1 E如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。# g7 w1 z2 u, C" c B# z
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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+ f* U/ Q m/ O6 K天然的抗嘔藥
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5 W. ]% [" }6 @ u* J9 X, q3 t. ~公仔箱論壇醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇/ \+ e' c2 h3 L0 @7 J! ?* D8 v9 k
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 5.39.217.77& j; C6 r2 U( `5 @0 C: o
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. O1 _3 Y7 r4 _! [; K" p. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇9 L8 d5 d- |0 O$ p
- X( K2 l$ f# f4 J9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， - i1 e2 {+ }+ Y) p; s
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" t$ P& Y2 w2 }- L I% ?其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； A* q- K, q6 G
! ^- W, p: B$ [' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 f# E" I8 x4 u# K
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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1 y4 i8 [& r9 x公仔箱論壇直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb1 f& e! Q! b& `& {, t
P9 z+ |) T2 ]& c' P4 Z; }& s公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜+ c4 j" j% p- X/ G$ t
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- B# X( P( ]/ s6 z
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb# {& r7 v& n4 t. P) k; A
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
B" A! i3 w# [& L0 l7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Y* k9 b% c9 K0 R& t5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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% Y7 y2 X& k& y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- ~0 g# y3 V J- @# U
聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 [* ?6 y* G! o2 j- `8 w z
% N$ h6 q4 K/ R薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。" o) }/ g8 @9 o( r d. p8 u' |
$ a3 Y! h5 I+ N( G- W P# ytvb now,tvbnow,bttvb根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇4 c7 P8 z: A$ R. T% L" h/ T* H
& N& \5 \4 S9 H9 E( w6 J8 h3 l! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- [3 S; t) V
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。( m' M4 Y0 S! ]- H# \
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 Z4 r& N2 y; [3 N1 _# a
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& @5 f7 v+ ?$ \; T1 v9 s% t! W$ ^5.39.217.77而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。) u& U9 ~. K: a
/ L- j9 d9 l7 A; B$ e% w9 _公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。1 ~! z! b' g- v
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。2 f& e/ ]9 P) F% a
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.778 U2 Q# A9 O- K7 }; C$ ~9 R# o8 |& J
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& T! \$ L) ?8 V2 w+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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5 ]9 Q& M; x0 J! k' j不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。公仔箱論壇4 Y( o( T1 j9 ]
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」& L. t+ N( k c# `. Y
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
! A k$ m' @& s7 J: R4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ P; b4 E5 w! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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4 [7 x3 P9 g) etvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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$ x8 J+ w. }, ?/ M7 n, X% M5.39.217.77蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？5.39.217.77 |2 h( M$ W) j. z: g
: i: ~; G9 P* n2 G$ r3 C$ r. ntvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 0 o) `4 v+ L& J# D+ R) u: B
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; r z3 \; }( t1 P3 s; y生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I! {& o& A9 p1 v' W W0 V+ a- @, k
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u% c3 d2 U& i. p4 p! x
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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& }; g* T" [9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇6 B% k. N5 w$ A. O) `( Z% ~) m
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 * G% l; z6 C ~% U
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J G Z$ F7 Q! @/ E) h: r
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇1 H g$ |$ U) |2 y
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5 ~; T- R! F7 S, v( o+ K) Q& M' E: j鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇, ~/ o! V U- o4 y4 h4 d
* C Y! p* {( u: ~. A% f公仔箱論壇■止偏頭痛1 l- K1 T1 X: T
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 - F" W$ q" o1 p5 z7 }5 j
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v6 t. t# Q/ q7 X1 f; ^- l$ w公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77' r0 ?6 [, c' \' _! ^- P' k4 I
# M( X! n; n2 ^0 etvb now,tvbnow,bttvb長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb% ?9 |; p% [+ O9 P, b( z
8 r- G4 D% I3 D公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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