薑的妙用~不可不知
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' e/ v; e( b M4 d公仔箱論壇薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 Y" _- u, h3 m/ m
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb' w4 c: W+ M( G S+ z' U
: }! G' C1 b# @% t6 ~1 s- F暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! W q2 I- S6 [
8 ~" w2 j, z) }1 ^2 H公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
1 q+ s, f. V, E8 G5 \1 X5 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* `& k$ e2 X' e; I6 ]
薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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t4 r2 q& D$ q% S8 k4 ?) E3 a7 C0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇9 y/ ^6 t- s4 B- u r
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb" [6 t. E4 Q. p2 @
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天然的抗嘔藥* U, R6 r: E) f* [# R8 o( t" Y
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 3 Q4 q6 K, R8 s& ` t- i' u
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇3 j' q/ F/ ?+ Y5 k
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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# r( l F' _; N# q( J: h, w7 D S( l在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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* p' t8 B! e) b3 }tvb now,tvbnow,bttvb其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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) d( ?2 n# g3 D. U1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。! B8 ^+ p; `$ V5 k7 Z' A5 E8 a: v
' F4 b! h9 S! z7 U3 g* j2 D6 \公仔箱論壇國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， $ M7 \$ q& \- P; U; i: x# a5 l& i
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, c0 Y! V& R& ~0 I# b) x5.39.217.77直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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, o* m6 Z1 x; H$ p傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。2 i" f ?' N0 I# T- g
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抵擋害喜
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9 k4 h: Y( |# H- \* N8 u& Utvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。# t6 g+ S% d& ]5 a
3 M1 [/ p6 F2 y" j5.39.217.77在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb! A* |/ ^5 P* ^. e. O3 L
5 x7 n% e+ y8 e0 J& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 _0 p* P6 m2 \) ?. ~2 M
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb7 f; l n- _# k/ Z& e' |/ r" [0 W
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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- w. h8 _" g6 r公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇% P$ X8 I$ `2 ]: @! w% s* _
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 O8 S' {9 v8 Y; I- u
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。公仔箱論壇; r, p' G) e3 l/ L) S: p
' i. n; d6 _% b, Y3 W6 @藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。$ J/ h9 a+ Y3 J7 z
! T& e- @1 m# N6 S) A; Z4 B* s5.39.217.77食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 y: R* x I4 f4 [! U) J2 X
; y3 Z) Z: k! I6 W公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77% `# K l' X1 t. l7 a$ o1 o
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4 o; a3 I* I7 t8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q6 ^$ V( r0 Z; o
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 j6 t/ Z% c$ A, w
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0 o, d: [) X: J3 B5 i$ L- y! e《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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8 V* j4 w) G7 F. z m2 b& E公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， # B! b+ N! u# b# _$ U
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 ^8 F" w7 {, @7 |, r$ ~
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， % b0 Z( e2 Q& [3 C0 O- ~/ I* h3 e
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* Q" a$ N9 V* V# ~' h秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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7 n- X! I$ U- D# P2 \+ E蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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^* ~) u- y( T$ M公仔箱論壇薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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8 k8 T0 b! {2 v6 f公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 t$ d* X; i: e( n
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4 ?$ M& _9 F& y# D9 c. ?* R8 wtvb now,tvbnow,bttvb夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。; D) \+ M& S% E# k v8 ^
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇7 I, r3 ^5 B3 T% G
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■驅寒5.39.217.77+ v3 d- {4 o/ b I7 T- y
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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' Z# J) n0 u- Z1 s( p& l" a爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇1 _+ O0 J5 i# _9 H9 I
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, A0 U% i* j: n$ o* z9 g, [公仔箱論壇楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 ( W! P N* e. N" I, i2 u8 K
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+ ^& H' \4 g" h6 a. D2 n! \tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。- W8 c& P0 H: g+ p7 {
, p' u1 u* P& _; }& @# @■預防感冒
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/ A$ o8 S9 ~" Ytvb now,tvbnow,bttvb印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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) ^, u! N+ |- G1 f& x公仔箱論壇公仔箱論壇0 K' y' m* q: y# ^' D
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* L v' C" U, U
; e* S# ]0 ]- u. e1 k( E, f8 Z/ O* ~5.39.217.77■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。% a' b& u9 b. i
* x' Z0 g" ^; [% @9 I■止偏頭痛
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- a0 d; T" H& x/ |tvb now,tvbnow,bttvb丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^, B; d- t" g5 ?3 c2 y8 c1 w7 n
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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! Z1 l' s& }: W( m5.39.217.77則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇. ^$ V- u. Q/ U$ p. R7 B) O
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb. k/ G; ]7 H- `- p( b' d# A; F
: o; ~( [8 |1 d0 Z' U0 o4 R公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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