薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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% |. h+ f1 k# [2 e+ x+ ~- Ftvb now,tvbnow,bttvb暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 ) S, k1 t% `0 T* ~+ l
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9 P, Q( e4 L8 W; r& B u她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」tvb now,tvbnow,bttvb! [0 O$ }5 u& z; q
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。5.39.217.775 D2 j- k9 i# P' @9 R! @: U
/ L; K7 k8 ?8 r/ }8 h: d. H薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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" u; v Q" E; z# Q$ u1 _6 } S, i5.39.217.77如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。0 M, h; d( U. x3 j( ? g# ]
. |: @% \' h! ?9 k/ z" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb4 @# w# q+ c) H/ H
# _8 N0 y- K0 _+ V9 K3 S% Q5 z" k5.39.217.77天然的抗嘔藥# E! g2 x8 c/ s2 q4 w! K% Q. Z
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇- J3 v& b2 n1 R" }- l" d1 l
! d% K5 `- k6 |! O: h& r8 x5.39.217.771982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。0 Z6 `) ^3 A' }6 X, v7 e4 i6 R. l: z
+ \, L7 e1 B4 k* T0 M5 q7 K後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb/ I: t) r5 X- M- i
& @2 c" G, x- w8 X1 ^4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ v3 C* ~. s: m9 y1 L, h- Y, Y+ _
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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W* @. W1 j! i: J, j1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _) h% i5 a- o
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ q8 I* J, M5 q. M/ `. m
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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' h' `# q+ G1 m/ Z直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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0 p/ M/ B. a' A- Z: ^1 U, e公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。5.39.217.770 j3 t$ B% f. p* F J% o& f2 d
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb% D& Q/ Q9 W/ Q+ ?
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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8 |! r5 {/ J0 _/ V V9 H5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb- D0 j% z7 q1 g" ^8 q; \
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b+ _; K. ?* k1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
0 \9 f# \0 W# w9 a+ Z4 i* i: ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" D8 S3 q P/ u& k% P% z
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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: U9 I4 o; E3 _/ q. V0 V7 g+ H2 R# \公仔箱論壇只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5.39.217.77. l# U" a# p5 o4 l
; n0 y9 M& e, u: }* [- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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9 a% e7 o& W. _9 V: F5.39.217.77重要的是，它幾乎全在消化道起作用。5.39.217.77# `9 W# r" N4 t3 V
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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2 F3 u' A# t ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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0 ?& t' F7 z) x3 \9 mtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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$ U0 E" _- B. m( H* T9 O) |0 H公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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( ~& E) ~7 I: b x9 c' \8 t公仔箱論壇食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。9 r, u1 w) w7 C. z M o
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 5.39.217.77) ^# w7 m+ D" _9 G
公仔箱論壇' m4 ?2 Z. p$ C6 y/ d7 r
/ D, O+ H& L! A5 Ytvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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7 o* O1 _5 a0 @8 X0 J不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
7 j* Y) v1 I, H. o
) ?" |" c* Q% ktvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb- z0 I* T+ A0 X8 b7 P9 j9 r$ I
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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J; ]! t/ i8 j5 k$ Utvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。; p' v; o) u7 s
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？$ j/ C w- s6 W/ D
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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' S% D* d6 L2 x7 F& O& K- m- F( Y生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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8 | \0 a m( t3 z: Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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" g+ `0 f: ]# z- N公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。! n1 n) C* @$ z0 s" u
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 公仔箱論壇 u) _. L2 I. Y4 [/ h3 U* E) x
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u* o) c W& l1 f" N" L黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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5 l& v# O" i( M印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， * U% U. ~; s7 ^( J- @6 h
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# C5 f& o+ d- z! h+ o* y公仔箱論壇一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。: n- S2 W6 G3 K- ]
( B) D" M6 W$ e8 D/ k& ?$ [5.39.217.77■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。tvb now,tvbnow,bttvb% t7 z# ^/ G0 j( O7 s6 C1 I" |5 v/ v: ^
! f- k; \. |, W6 w5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛
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6 T. D Y* e0 n丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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/ S2 y9 I) ?1 n* x- ^) o) R- h# ltvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb# V1 O) Z2 ~& Z( V1 T- Q
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* G% Q# V# v4 X# e [/ e) N/ T0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。5.39.217.77/ _: Y. H/ l, A9 n
# n( |9 v3 X1 z7 s公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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& I+ r7 B3 t1 @2 w3 i& T" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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