薑的妙用~不可不知5.39.217.777 y, M7 N. n1 u1 I, P$ u. B. ]4 K' d
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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# x$ g) ?7 T" L; N6 Q/ J& H但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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M) G* p; N, [! M5.39.217.77暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 5.39.217.77 X5 h2 _! G5 V$ V
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- C" v* h* h* P& c9 Z! U# T5.39.217.77她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。' Q l4 _& i, i
7 d2 a$ j6 ?, h s; a# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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8 Q _5 {7 y W, i5.39.217.77如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。公仔箱論壇' K1 F2 t' h0 Q& [2 n- d4 Y
% [' z* s& _5 J3 _+ W" D4 S天然的抗嘔藥- Q, D U: E1 \" R& L3 Y
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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& e: _! n% M9 ~ e1 u9 J1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A# C5 G- a2 z! E
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。0 W8 a8 T# b( z+ S8 U( B7 m% I
' C$ t: Q1 O: W6 [0 G" f+ Y7 _+ A5.39.217.77後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb7 ^9 E2 f# _: ` Z
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+ ]3 V: B% I4 a7 l在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
- W6 P( P2 l3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 r& a; L( ]; n$ l; b; ^- m
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 c; \( w9 }; ~: d% @! [$ ]
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； 5.39.217.772 \ E! N( z" z+ O
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! l; n2 `& E7 T1 q" G# i丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
+ V7 C- u1 V% ]" ]! _. M; y* f3 S/ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# @3 j/ e/ p/ d
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb0 E0 Y3 @" h0 E
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( \! `7 z( z0 l$ p6 Q+ |5 Utvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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% }$ w" a. |2 z* e5 x/ y' o抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb ~6 F7 Y, q6 a8 T- p
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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& M/ Y4 m3 N# x1 o# B. \! htvb now,tvbnow,bttvb李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。* k! {) c/ ?. {, I' ~$ P
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb9 r; U9 z) C' E% @# T
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W6 t+ K& v5 D+ dtvb now,tvbnow,bttvb聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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( J2 E* S: f0 T2 w* h& P( O$ L/ A& L公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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3 N( \- t. B- g7 G3 i只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。5.39.217.774 \; y" t+ N* M1 f
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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2 m( ]4 w9 G2 P- `, {重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 公仔箱論壇& m; P* [3 O& @
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9 O8 X- E6 f- v- `5.39.217.77而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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6 T4 D8 J0 j8 Q: I) Q8 a7 `藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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* }4 g: i2 Y7 Z- |9 c: v! i% L它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。/ t/ U: [2 p7 M1 ]; n
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
3 H5 w- y6 T0 S3 A5 h5 z# A aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& I, E: A6 g4 [1 u3 ]4 M& w- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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% e3 Z5 ?: |4 N, Etvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 i& E9 V% u+ D ?5 `" L5 o
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 5 H1 _- }* T! m
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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& i0 \2 G9 d2 ^$ ~2 ^公仔箱論壇煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.775 @* k% [2 l, x2 X
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。! E! Z- m! ~% `+ ]5 i4 \# c
, j/ {) m% b" h+ v& m2 w蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
; d5 r K! f5 b( d# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X& B a; z# S' `. ?7 z5.39.217.77薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ |4 V3 h6 l" M
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' H$ y0 ?. h5 a. P$ n! l1 T$ c薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 ]. s! P& [
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% V& N Y% @9 B( q$ c+ E公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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4 Z. Y2 J, U& C. v, M& E' e2 g夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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$ `, M% |2 m, Y5.39.217.77幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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3 D0 D- `4 l; X7 J* U■驅寒
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9 ^$ G7 J2 |: e2 S0 L, W2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
+ x8 o6 e# ^' O9 T" ?5 n2 t% s) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r% \. h* e. v2 L- d
% t& }3 x7 o% J# ~- }爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S z2 g- x3 K" X" g
0 @6 H' N( G C" \* Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]( |- s: w2 V$ m( ^7 u" ^
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。) t% q! M2 I% X; X+ g
# M' o9 Z8 [' E% v2 N$ I) |" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb5 _ O$ ]3 E- U0 y
) ^/ R3 |0 f- Q2 x- C+ d3 |印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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+ {2 i1 F3 B1 G1 M. A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^. S: E! y" k+ M
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛0 _$ p" N$ \6 _
O* m* p% ]+ U5.39.217.77鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。5.39.217.77; M; C3 X% X5 ~8 L8 X1 _+ a2 q
& i/ C! f; u* }$ Z9 h■止偏頭痛
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2 F | l) f7 L( b8 [3 u" W" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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( i3 l$ g- U2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o5 g3 l6 e* Y' p9 T8 _/ B
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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, R4 Y3 N0 K( _0 {長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。9 N$ E% O3 B: t' L1 h" u
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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