薑的妙用~不可不知- P6 d! Y. m* a
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇4 L- }1 Q( \- W
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暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」* m: i( l( ~9 V' b D% L3 f5 M
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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( a0 N8 ^, A0 h% K% Q% N5.39.217.77她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a1 H0 c. H" y3 V" d
' l2 U0 n/ \+ E$ R+ w薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。5.39.217.776 p1 Y# }' l3 ]$ i( ? ~
1 O6 K# I; e u( Y- j公仔箱論壇如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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* ^9 b ], d, I8 f# @; u5.39.217.77「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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5 e9 {) N: ~# p5 e# Z天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇/ `* m5 i9 w% N
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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q+ x: s3 ]- c Z& U$ j% ctvb now,tvbnow,bttvb他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。, A/ u4 ~1 @. u! v% ~
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇$ i5 g8 c2 f/ N
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( T+ T) R1 s' T其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。+ p8 G; ` h6 [
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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% X' Y/ V/ v& x5.39.217.77丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s0 \4 V: l& x
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 N- p) S2 h; q4 ]' o6 m
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" _! J9 l+ g) o# F5 c直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5.39.217.776 o4 {$ w5 o- p( u8 |
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
8 X% h- s) v$ j$ ^# I6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u6 u# l$ y( s4 r抵擋害喜
! o* f+ K' u$ p: ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& ^9 d& w& o8 w
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。5.39.217.77$ o5 O2 z! \* Z, O
0 D# D f* m" g& K, u) m李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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. v0 V F# B, k% h5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
9 p# I! @" ~0 m0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 t& F, y0 z% G5 W/ Z/ Z# _
; T) @: ]' U% o6 p1 M* \' K5.39.217.77聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。; ]& C% `1 S. n/ ]5 Z+ w, K; E( O
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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. o0 S6 B% w% k" X; n/ |* t: }6 j4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- } Z0 i1 K* l: ^4 n
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。) a1 p; k3 |7 K) F" X
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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" G. |0 V T4 U重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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; D; s6 v' n1 X% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
" `- Q- w" W% R: S! x* q; s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ U7 S0 j$ S% m& ?/ R) K8 p
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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) [7 b# ?6 j3 o/ O5.39.217.77藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。
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; W$ {7 @9 U/ G* @% ^* `1 [tvb now,tvbnow,bttvb食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇1 h2 ~! Q- W, _" c' d( `6 w
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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# c7 m% @) B6 Y; u+ ~. vtvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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7 H, X, o* B7 l& d5.39.217.77不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。9 z, g! g5 |$ Q/ P
公仔箱論壇4 a& P! F1 B L7 C1 j& I4 a$ g) l1 n
. O! J3 T6 C6 P1 h; k* V公仔箱論壇《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D" l: {( R" m8 L$ Y
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇' N" n# c& G3 `3 B% j2 f
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。公仔箱論壇6 b; X5 L- B S$ R
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.77- C, R+ ?0 L2 A) p _6 @" U
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb" f7 }# i9 B8 N7 f m! V6 R
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb; X. G. ]4 o! C, e7 U5 Y
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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" B1 J; x' k: W% {/ f5 s& G$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。tvb now,tvbnow,bttvb- z6 T+ q; `0 E3 i- V' K( z
! f- B1 I" ^: E公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒, ~& f, m: w1 s
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \* m; K8 r% \1 D7 z/ i7 ?( ]9 V0 u
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6 s" p2 C7 d0 b8 T爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇$ e2 A) ^6 X# i) {9 C, Z+ T
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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0 v9 m" W( g9 X- x( }tvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 z8 p f3 T$ g: i; Z
' |' m9 c8 `; z& M) t" ~* M/ O■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c* U+ e }" x1 r* [
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， tvb now,tvbnow,bttvb1 c( l& q/ X; Q n D
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7 L# B V$ S1 O. I5.39.217.77一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛tvb now,tvbnow,bttvb) H" |2 P5 C- \1 S2 {
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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5 j% d+ u3 X4 ltvb now,tvbnow,bttvb■止偏頭痛
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5 e0 j, \# ~, s* o y+ {$ J5.39.217.77丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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, a7 R0 X a) H! @5 D% w3 _tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， 公仔箱論壇5 r* i0 `7 L" J- V) q4 w/ `
: j. Z) i4 a. v N# F+ E P
' m! F; Y* ~" Z5 m則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。$ c! I/ |, c6 @$ m+ P0 q
* s: D+ r! l1 g4 U7 J" W: V長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
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