薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 5.39.217.77: c# X) S3 |6 Z3 k! z
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但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥?
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s- e& g8 v, n# {' n* c暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉,會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」9 ]1 r- F1 [. V1 p# i- S' @
3 E9 {# @% F2 ^) C. E8 M/ d5.39.217.77暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份,比較幸運的是,有人跟她提到薑。
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$ G& b: d- k; Q* D她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議:「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」; |4 k8 ^( L5 E7 _7 P2 r
5 Z [: \! ?% h0 B藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡,終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。1 f2 O, t" c, K: H' q I" j
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薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前,已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。. z* n8 q2 T n+ X
6 ]6 `0 P* c2 H2 Etvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物,不見得非化學藥品不選,可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。
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; ?8 b2 P; q! Y5 `" o5.39.217.77「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
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4 j# W3 Q# g* Y: y% z5.39.217.77天然的抗嘔藥公仔箱論壇# g2 f. |- n& X
8 W" c" z& h; Z' y' W& _0 @# h6 {. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb( \; h) |$ _9 i1 @0 J4 N
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。
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! y' v0 x; g* Y+ [4 v6 q他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉,然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。; M) H& V/ s9 }# Z
N2 N( W" @% F% e) b6 b) O後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示,比起服用安慰劑的人,
, F0 \" k/ n" I" `$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B6 A0 L7 o( H5 d
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑)的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感, tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 e& W5 e, }4 J
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+ N. |" G4 K! t. r% k公仔箱論壇其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- k2 B1 N( X* O+ }
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因此,在德國,薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器; 公仔箱論壇 t6 ^" E: W' j5 Z+ ^
[+ l! r# k! }8 o/ F: V, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 `: t9 G; F/ l% a7 @4 t丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」,每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。: `$ Q1 ]! O: V3 K
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收, & [. w. R) G' i% D
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ R4 n% ~/ n9 E8 ~# [
7 t8 D; P! k6 ], n5.39.217.77傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出,因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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2 U2 X$ ~, _* _3 ` \抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb% z! p0 d5 h) x( H- m1 m8 U. W- |
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在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。# |( k; t4 ]: k" w. ~ m9 }0 w
]! k7 o0 j' h5.39.217.77李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心,卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。- ~/ R8 P5 }; z4 s
# w$ ?" R* z: M5 Ytvb now,tvbnow,bttvb連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛,台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |; X$ M2 P4 _& Z
% B% o+ B- N j6 y9 x/ P4 d$ Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ U, {4 G3 z, R9 B: Q G7 [
聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 y/ S8 c3 [, q5 G' E
' L0 J0 W- u0 V/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ |' Z+ |9 [ m0 b! B
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響, & U* m# H! g, m7 }
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重要的是,它幾乎全在消化道起作用。
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. b' P) `" n1 ~4 Ctvb now,tvbnow,bttvb所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用, 7 t4 h0 i/ j3 @ o6 D% ^# |
' t( y- u4 ?$ n# ~5.39.217.77
# V5 a. T2 R6 }0 p9 a* p9 a3 _而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.77, b' z+ j0 c( G" |
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。公仔箱論壇+ ~0 Q. Y2 n: |) ]; c5 W
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食物的香水5.39.217.772 \1 X! K9 J$ W' e2 _8 R4 p% V
* }+ ^% e7 [' M/ a0 K) t另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。6 b7 O% G" H' M2 {7 y2 x
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,
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食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。公仔箱論壇/ M5 S3 L2 x/ v4 ?
( w4 U, Z1 ~7 ?7 N% E# o" a X8 ntvb now,tvbnow,bttvb不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。
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/ x9 e! R6 A* r9 ]6 Rtvb now,tvbnow,bttvb《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地,正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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5 e7 e' h0 y& a, E5 U5.39.217.77喜歡美食的蘇東坡,發明東坡羹,用雙層鍋同時煮飯和菜湯,下層煮湯,用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜, & c) |8 V$ q2 m8 A9 W! X" N
8 ^& J6 g4 d8 w1 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' u& J: ] U" p$ C
再加薑和生米,煮開後再將飯層擱在上面,使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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8 a/ X5 T5 z2 l. H! f' F8 [煮魚的時候,東坡先生先用冷水洗淨,再抹一層鹽,塞入甘藍嫩心於魚腹,加菊花煎熬, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& o1 ~# v- K. h0 R) o* X
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2 P' ]: V$ A: n公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑,再灑酒和醃蘿蔔,最後加些橘皮,趁熱上餐桌,清香四溢。
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蘇東坡如此,世世代代的中國料理也傳承,想想看,如果中國菜限制用薑,會減色幾分?5.39.217.77! ~- o# h/ q) P% ]: T/ Y1 I
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薑一切開就有香氣,來源就在於成分中的揮發油類,辣味成分則為姜辣素。
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4 V- m) ], V; G8 b8 c9 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 u3 k5 F, p* {0 D
薑的年齡不同,姜辣素所含比例也不一樣,導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 7 `$ o9 ?: T+ V
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒,烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 ( ?8 f6 N/ e5 @
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夏季盛產的子薑,則是生薑的嫩芽,適合切絲生食。5.39.217.777 U2 |- S$ A4 q, C" F2 s3 K: J
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幾千年來,世界各地人類的文明進展中,都會妙用生薑,解決生活上的不適,包括:
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5 v3 E# ]9 C! m2 q; `8 D2 W5 T5.39.217.77■驅寒
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' O8 w+ K1 g3 H( b+ |( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。離島駐兵,部隊中常分配有薑糖,為驅風散寒,以免因為常待在濕氣重的坑道裡,造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 m! k& O* ^9 S
) B! G+ F& l' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- y+ [7 p6 ~7 ?7 O0 D
爬山時建議吃點薑糖,一則補充糖分,做為能量的來源,一則也因為薑能散寒驅邪氣。tvb now,tvbnow,bttvb6 j! ? Z" ]: c- m$ ^* z
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楊玲玲教授指出,生薑可以刺激周邊循環,對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用,發燒時也有排汗作用。
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5 M) T8 _2 J8 q1 H( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮,味辛、性涼,有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡,供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道,淋雨後以薑湯服下,
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一來加強心臟跳動,血流加快,以保持身體溫度,能促使毛孔張開,去風邪,預防感冒。tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 `& O, B/ Y! ~2 m
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■止痛0 k( _7 Q& f8 d4 D4 C
; x* q0 a O+ z" c; |4 f- B4 s* t5.39.217.77鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛,但不能根治。5.39.217.77* b. X* u& ^6 Z! H& ^' W9 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 s* |( H+ X
■止偏頭痛
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丹麥有研究發現,薑能減輕關節炎的症狀,且有助防止偏頭痛。
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/ U- z K& ?: Z5 G# h6 H公仔箱論壇楊玲玲教授則建議,把薑母切片,在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後,熱貼於太陽穴或關節疼痛處, 公仔箱論壇* c3 p+ j: h7 J$ B5 g4 y, `
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織,減輕疼痛,並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb# c& S+ E; m7 h1 {. p, n/ d$ a
+ s. W( [" e6 x3 N. Q- f1 @! }公仔箱論壇長相樸拙的薑,真是人類生活中不可或缺的好朋友。tvb now,tvbnow,bttvb) ]! D0 P G2 x" W
, i3 s# [/ R, @1 ~5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |