薑的妙用~不可不知tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 l9 E, J$ M2 h- |3 h- M
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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4 n4 c! V. k+ C9 k公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
) R; P; ~ S0 H. r# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w i+ U9 l$ {, {暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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7 f7 i* j5 B) c她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」* c6 w& h4 l) Q! _) i' o6 {
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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% f, v* }/ h# y4 s; k$ V7 o( ]( t如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S ]0 E7 ?8 l+ e6 P
: ^% X5 k6 O; Z「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。 Z& B/ N8 E3 o+ \
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天然的抗嘔藥
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" _( f2 {- R1 M6 V. f5.39.217.77醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 `8 I' k+ _5 p4 {2 | `6 t+ i& w
8 q. l$ O) ^. {% [& Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' A" u# c8 d6 p% i G
他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。- E' m9 ~: W' y$ n" R2 A0 B2 M
9 ]- C1 j! _- f6 Y% b, Itvb now,tvbnow,bttvb後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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! ]- u; k4 d0 L$ {) E2 X在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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1 i3 k6 b/ V- q9 a因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb, r4 @) F* B" o3 s" n% F1 \2 F) ]
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。6 G( [' R* T& O" ~& U
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb4 i8 V, A# R/ }# f. X; R
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。5.39.217.77% A! A# } H8 D% \2 f
1 j( l& |+ I/ i) L( Y( c0 N5 |公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* M5 }6 u6 N$ c) |
: v* P0 W. B8 |$ j$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 r1 I! |# i
2 |' W4 l7 j- O! J, _% i在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^7 S( l5 v. j1 E# M
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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6 W% j4 m0 R- A4 ~- Q5.39.217.77連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
8 {5 L3 n( ~4 S0 A+ O0 L6 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @/ t# r$ r3 ?, H: @
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。5.39.217.77 j/ p6 R9 d* b: d6 g
8 v2 H3 J: k: h4 M X% F5 l公仔箱論壇薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 - w7 E0 [1 ]+ m6 H, d- `4 h! Q
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。tvb now,tvbnow,bttvb- m; r( `: r7 Q
+ l- P$ k* }1 f# g( i0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( n6 f0 c! B Q) S" N7 |
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. Q& o5 _4 |& L$ R公仔箱論壇重要的是，它幾乎全在消化道起作用。公仔箱論壇- C/ s: J& e/ q8 s* f
& \' O5 P8 @! g) I- N所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 5.39.217.77 D# n$ {" ]- L% p1 @
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇3 J; b! y+ y4 s; M/ e; D; g; N
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食物的香水
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: [$ i: @! m' B% V3 N公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。* m; P4 z9 k7 j( M7 k
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， $ h6 @0 `. U9 x/ d
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* j v ^1 K3 x7 o4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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6 `: g% J9 \7 F& t! V% O8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。! O! m7 O" v# z' g2 _4 R
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」' i2 J8 n% I. J/ P9 t2 ]! h/ ^
5 s- w8 i& E9 ?; ^" J5.39.217.77蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 : x, ?1 u1 x- k# C4 e& s
1 p U% h4 k$ R* g/ L& |6 ?; V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( j; d/ r' ?8 `5 \4 Q- m
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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0 `! S* N( ~0 ^6 A- k再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。+ F9 S) o. e) q7 a' o" d
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 5.39.217.775 T: a' d k2 w' T2 F9 H0 g8 O0 N
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
! I5 ~4 p& ?* ?2 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- A6 _( K h8 k. e) \
蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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0 B0 g3 [( z# S9 R: u+ {! ftvb now,tvbnow,bttvb薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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2 G( ~; p# F; n3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, D( J4 {. E% n0 x
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [% r8 j# a7 I1 m
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& E: U6 @3 t& K$ P7 s生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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, @, U Q2 i2 G0 m L9 f5.39.217.77幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：公仔箱論壇" t& v* ^, t4 X T9 E
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■驅寒' P4 t" ~1 v* a/ \
) w; i! d9 h6 P' [5 U: i6 w, Y6 E# }tvb now,tvbnow,bttvb離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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7 y( c8 l8 R7 b+ G& S爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
# q+ Y+ l( L; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y9 O2 _0 k, e! R
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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u: e2 Y d* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。tvb now,tvbnow,bttvb) W" }9 \; o4 M; [7 }
! k: _- {) e: g+ z# v4 a. m8 u0 V公仔箱論壇■預防感冒公仔箱論壇/ A% l% v, S- N! b; U& y
6 ^* ^6 {5 H1 X; c9 |9 U8 I, }印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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# @4 b( z t* F5 _一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- k$ _! d9 v9 Z! _9 ~
: F- o$ m W) |' p7 Q. U5 H8 w+ d' k) P$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止痛公仔箱論壇9 q, A) P3 \5 T) r9 N$ c/ w! q3 v
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。5 ^$ d" `8 U( \7 Z# g! L
2 h1 Z3 s( K: w% x. ] O, C ~( W5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 L: A }* ^9 o+ o* d9 U3 j# L( V
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" f$ U+ ~+ P/ C, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。tvb now,tvbnow,bttvb. k9 S7 y I1 \$ x9 u" _% c
3 X! c4 H& ?3 V: r4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。公仔箱論壇! h: M7 M0 d3 z3 f; k$ ^" t% e
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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