薑的妙用~不可不知5.39.217.77/ f; Q: c3 U# [& q, o) ^
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7 W0 M5 q" q% ]. O. _薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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7 Y' w' C) m7 n" `5.39.217.77但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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- e$ s9 Y& k* D: q9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb; Q% |! l6 g6 Q) B
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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. B# k8 c( Q+ ]3 w$ F公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 E# z* Z9 P0 e8 T/ ~
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 s4 N1 u5 I$ \+ `/ b
% y, r# `# D8 u/ P1 B5 H" b薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a. r" f, m6 f/ @( R C
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天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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2 J; _* P" W3 \: E" z" ?2 v/ g公仔箱論壇1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 9 ~. C! W- U. c6 ^1 ]
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& c8 {# [/ v, a他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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+ l, `" V* f8 M( p* A" C) Y, l後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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( G( y& a0 c) t7 M5 x在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 5.39.217.77) h4 [/ }* z/ O* h) i. G
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； - U. b- ~ i* U+ x2 O) W2 P0 O
" `0 I# W' N, R6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U1 W4 U( G B
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。公仔箱論壇( }6 u5 `$ \3 L
) B T7 G0 d0 o$ p7 P$ Q國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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+ [5 t% Q* Y2 ?4 d# q9 ^- c. ttvb now,tvbnow,bttvb直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜tvb now,tvbnow,bttvb* T: x5 B% ], e7 s0 X+ S+ n
8 B; s" B( `# p2 E7 utvb now,tvbnow,bttvb因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。9 b8 I2 R# z( |
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， 6 @7 M6 y* v; q# |$ r3 H
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! r; L7 u0 E6 O' }. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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; o/ B; o! M) v/ otvb now,tvbnow,bttvb薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。
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) x1 \% y, Q9 I3 i5 i3 \3 Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ {- |; r- B! ~2 `- U6 }
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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( I5 _ N% g6 g$ Z- p4 p" v根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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4 x$ T! K$ |; o1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~% m: v5 T3 g( t
重要的是，它幾乎全在消化道起作用。0 S# P( C4 f% l$ s. Q) _5 j9 C: z; n
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， tvb now,tvbnow,bttvb- t. \/ Z4 C' ^) \
- ~2 q2 y! r. f8 f7 V0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 Z7 p( p6 t7 B2 m8 ]7 F3 K0 P1 R
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, e! |+ r0 F: L, y# T# D. Q
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。( m+ a) u% R( n U3 l: |. E
/ E) ^- n, ~8 _, ~. D! c公仔箱論壇食物的香水
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. |3 W5 }4 C3 [: C& `" K另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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1 G- Q( B8 F/ F. r1 M5.39.217.77振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。5.39.217.77# ^* a0 x& k* q* Y" F+ s
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb" w% T3 }% r. _* X' R k# z
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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3 p3 q7 a- l J% [0 x公仔箱論壇喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， 公仔箱論壇* Y0 {8 s+ p! S* n/ A6 I' m
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i1 ~& g5 [ J8 x `% e7 Q+ m( _
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， / R8 v+ |/ l% h/ F
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。5.39.217.779 S: }( r* n9 S0 Y: C3 G! q$ {
" W) H4 c1 v' v/ V公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇& L! \' V5 ^% B! P3 h' l; K% x7 ^
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 tvb now,tvbnow,bttvb3 s& C" c' Z1 ?9 b4 N
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! c F6 z% l8 ]1 T0 O1 G' a# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w$ |' \, ~6 A# t
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
, ?6 C0 V+ O0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ r Q9 [- n" G% A+ W4 y
■驅寒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" X! \- x6 ^
# e' D' @$ `, V+ t! |( n5 ]- J離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。tvb now,tvbnow,bttvb% C0 i& z% I, B' H4 I6 O
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% H4 B \/ y/ {: D! M爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。公仔箱論壇$ i7 i$ H8 h/ r
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb# o) K: j4 v6 \- {7 s" o# m
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， ) F4 j7 W& V" g6 K% U
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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" K, `* e1 U8 q6 A8 p, @: m■止痛
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( O& p" V& t, w2 m1 z/ u _tvb now,tvbnow,bttvb鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。( q5 ]% k. H# f @, B% v: g
' [0 g/ d! f$ R7 _/ s& u1 A: Y5.39.217.77■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 l5 G. y9 C7 v" e& x, p9 G
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 $ o1 `, f/ ]! p" {
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' L5 G, d" X- w. I( e2 [公仔箱論壇楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， / B: h+ D, \3 X% R7 T1 J, ~
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3 y( o. |+ n3 r則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。6 t4 m) {+ v8 V& s- F% t7 Q* J
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
) j9 ]6 D7 u( |公仔箱論壇公仔箱論壇7 i: t) U" n. H! E5 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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