金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。
" f9 x: H$ X) [$ r5 @0 f公仔箱論壇调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。 . x' Z% T/ S8 e4 B
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成5.39.217.77- F9 _( _ u2 V1 c" u" A
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹4 ] h4 y% _/ [9 } I
上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大. W" Y9 A7 {( _8 c: s
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
6 e- e8 |4 N' Ltvb now,tvbnow,bttvb特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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