金桶肉卷
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主料：鸡胸脯肉300克，鸡蛋8个。配料：韭菜12棵，虾仁80克。 0 q7 J4 C4 B- G- V; S+ e8 t" p
调料：熟豆油500克耗80克，味素5克，盐4克，五香粉5克，淀粉80克。 公仔箱論壇# E( G; S) P. ^- _# `
做法：（1）将鸡肉切丝，虾仁制成菱状加蛋清2个，味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成5.39.217.777 T/ b# `) Y6 P3 c0 O
馅待用。（2）将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉，摊6张蛋皮。（3）将蛋皮从中间切开，裹
( D2 ^9 O7 r) D' D z% t* _公仔箱論壇上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷，共12卷。将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。（4）大1 a- H! ]7 J7 j; c1 ]1 @
勺加油烧七成热，将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
% A' K4 P A9 C' S特点：色泽金黄，外焦里嫩，酥香适口。 |
發表於 2007-3-5 12:20 AM
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