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鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段
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4 b1 q9 J# U% \: C, ?做法：
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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3 _/ ]# a. R2 ?4 x2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）
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" r; r; `# H5 r/ O3：撈起鴨子，瀝乾水分；- W8 N2 ]5 O* J4 }; {7 H
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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! F9 w. a4 T$ z& r5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；5.39.217.77+ [8 }# ~- _. Y0 m2 E7 \8 P
$ o( w4 r& j6 s% {; L' m( @. L/ }5.39.217.776：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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' b1 c: }' K w7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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3 t Q" L5 H. B E! e8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子； q$ l- V+ Y. H. {
# }( ]0 J3 M4 M/ W8 \* a5.39.217.7711：我剩下了半碗的醬汁；公仔箱論壇6 Y. ]# v1 c8 i& H0 @! b1 e7 D
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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/ ~, l% d7 r3 U0 ]# T1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' I( P2 J+ b' B; D' |( E
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；* h# f5 T2 P* [6 v1 o
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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