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* n' [0 p( |% Z9 `6 z公仔箱論壇鴨子半隻3 g' X4 d3 ~$ \0 b8 g2 B2 Q
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調料：5.39.217.77( i/ s/ x) ^* i) X6 v
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段0 v" Y0 ?; U* s' i5 e
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做法：
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4 p, B. o: w9 j1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _ a$ {( e8 g& N7 d8 H2 X
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）5.39.217.77( S+ N6 z6 ?6 ? m5 S, }3 K
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；5 w) N& n. H2 Z0 t, J- M: ]
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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: M- v" K! d- ktvb now,tvbnow,bttvb5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；公仔箱論壇: ]$ P& I$ W3 G$ P' v: P5 X5 s
7 D7 ]: i9 z7 C$ F4 }tvb now,tvbnow,bttvb6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；tvb now,tvbnow,bttvb2 T+ Z+ N' Q# H) z1 I7 Y" d
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；5.39.217.77' \5 k* B X, M7 x
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；8 N E4 U, d9 A- o: X! K
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& D$ W! F3 }4 r0 ?公仔箱論壇9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；# C) f! A% P5 w* U# Y, R
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10：撈起鴨子；5.39.217.77' o9 [ R5 j( `+ C% k5 x( i
% x! k/ _% H u) u# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11：我剩下了半碗的醬汁；
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4 O D/ s9 [1 l5.39.217.7712：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦$ Q" \ v4 L/ c9 C
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" O, s9 j& L) T' y) ]公仔箱論壇1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；5.39.217.779 _3 a9 t6 I. k/ `% k \/ ^
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；! o! T. T& x& a! M2 B) l2 ^3 G
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4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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