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【原材料】
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' i ~& @' `8 C7 t- K; _) N5.39.217.77梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、薑3克、蒜3瓣。! V" e/ X6 T! \( F; |
- R" A5 ~3 h( I# x: ^' O, R( \8 _公仔箱論壇【調味料】
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A料：植物油1小勺、老抽1/2小勺、蠔油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML。
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) V+ j, ]. o# @& O- k |% K, QB料：植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。公仔箱論壇 [) V/ s m9 b( ~6 [. E
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【做法】
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. ?3 I1 D. A8 g1 \% y/ W) z9 m圖1：青紅椒洗淨切絲。公仔箱論壇7 i: z! h) H# j
+ N+ h" [5 y- E! Q' P4 F6 \5.39.217.77圖2：將梅子肉切成絲，加入A料拌勻醃製10分鐘左右。
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6 R) p+ N( m$ ~6 g4 A公仔箱論壇圖3：將蒜切碎，小蔥切短段，薑切絲。tvb now,tvbnow,bttvb- `# P+ Q q. R e
6 @' G* \; l( T+ S公仔箱論壇圖4：鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。5.39.217.776 G5 g7 S9 [- d: c4 n8 x& V9 c
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圖5：鍋留底油，加入蔥、薑、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。
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圖6：加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前芶些芡即可。
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" G4 V2 P& @6 g& utvb now,tvbnow,bttvb【經驗與感懷】
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梅子肉屬於豬肉中非常嫩的一種，非常適合拿來炒着吃喲，炒出來非常嫩滑的感覺呢。在醃製肉時加入一些油脂，可以使肉更滑，而且黏鍋的情況也會改善許多。
, Z( P) o% q6 ?$ L [5.39.217.77炒肉絲的時候時間不要長，炒長的就老了，口感就不嫩滑了呵呵！$ }6 \" i/ J$ g3 G9 c+ U& y$ d+ G
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發表於 2009-4-25 04:39 AM
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