[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ ?9 |7 e2 M& ]' i1 O
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。
! e9 ^1 p% I! R5.39.217.77 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 y8 _( A8 a9 S: y- Y. j2 K: h' J
年齡：38歲% g8 r h& C# y& w( C3 E
廚齡：22年
" W6 t4 v! \' P2 w2 b公仔箱論壇職位：金陽酒家總廚公仔箱論壇$ @0 H3 B" h0 r
煮食心得：5.39.217.77- z6 o3 x" J/ U# K
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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