[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& z& ^+ ]/ K1 R0 l7 v# y* y/ C
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。公仔箱論壇( O- L8 G& y" u* _
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
8 C8 O7 i9 b2 w' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：38歲
" R' W' O; n* U' l5.39.217.77廚齡：22年5.39.217.77" I% c5 p( r% b0 u& r
職位：金陽酒家總廚
2 p9 w4 p0 j6 T$ H6 Y, B u/ v/ z5.39.217.77煮食心得：
1 V3 F% O. Q8 w. _" O5.39.217.77致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
5.39.217.77% o- S/ \9 v+ w! k2 z) d8 _$ `6 O. u7 K
5 J9 I# Q, J# W6 C3 T1 ^1 u5 p; A. a[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
| 