[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ }2 V3 S; Y j2 h2 t
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。公仔箱論壇, o( ~, _0 W$ `$ S' ~) N+ n
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
3 x# ]; i0 V, W8 R \/ `tvb now,tvbnow,bttvb年齡：38歲
% O3 V) j( a' {0 Q4 S5.39.217.77廚齡：22年
2 o/ [& p' c6 k% j: O7 q" l職位：金陽酒家總廚
3 H: {$ b( J; c% T9 c6 T煮食心得：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R8 a3 C6 x" R0 I& o* W: j
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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發表於 2009-4-23 11:00 PM
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