[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲   材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。  小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。5.39.217.77/ H' f- O# ~, s; }
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。tvb now,tvbnow,bttvb' \( y: J1 s9 y1 _. H
 | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：吳漢強
! ?# s& T0 R& w* E) y2 F# }5.39.217.77年齡：38歲
2 b) O) P- g& T* L, f w! Btvb now,tvbnow,bttvb廚齡：22年3 f6 c% h8 k7 m- b$ z J
職位：金陽酒家總廚. S6 j: J$ W/ m R6 W: U
煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 e# s3 i+ u5 ?1 D9 ?
致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就 |
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0 K: J. w& M0 I# [' U9 u6 j5.39.217.77[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ] |
發表於 2009-4-23 11:00 PM
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