[中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼

香茅(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W' Q5 f! I1 Z  o
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb) s6 O1 M1 S" w$ X5 l) o: ^$ F) u5 e
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb. p4 W) L1 t% Y5 S* ~2 a6 \; [) U
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)5.39.217.77) J8 m% i# g0 s
胡椒粉(適量)) C9 g0 h/ i8 C- I. U; O
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @, G6 d2 |0 w" d% c; m5 T/ `7 D
: E. C7 a+ T- `8 v% t
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香公仔箱論壇+ ~/ _+ i# u( ]6 C+ W; }
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb5 I; N. d2 ^( u4 c; I) d2 {
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時公仔箱論壇" C1 e& w$ {& D! D8 V
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: B7 u- z# s, G  Q( p/ W- U
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蒜頭雞翼* U+ l* e+ p4 ~4 a: K5 ^2 [

蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb  v" W3 [7 w: o& D' ?
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇* e( E  I# x$ j7 V7 w9 `
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)& R; ?+ G: r) u; r4 u- ~
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb' l6 b7 Q# G5 ?; A- {- ~  A  u
5.39.217.77$ w* u; I6 l: o6 B7 U
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( Q, B) f- c
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ Y. K& G: p* L) h
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時' g4 y- g( e% G: ^. u/ u4 ^
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦

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豉油雞
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鹵水汁(5茶匙)5.39.217.77' a- {" S; l* @4 r% z" ^
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)/ c7 F% }$ [/ V8 n6 S% j
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% b$ F. t+ k0 G& W  C! c  J$ h7 U
公仔箱論壇* d7 |7 j7 f" Q$ |3 z
步驟:
1.洗淨雞翼6 T. b0 V# h5 N# z# {2 e
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色

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可樂雞翼

材料：公仔箱論壇! e( A/ {3 Q% ~5 N2 ^
雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb0 {& g* j: B- C; N
蒜頭2粒
燒酒少許6 H4 p8 {* a' Q1 j" E7 b2 g0 X
公仔箱論壇& z0 Z, n, R( w' @0 J: n! o) w
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H& z: k- {6 C" e9 e8 c8 n/ U
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇0 ^" X; M( s9 x+ O: t
薑數片& K3 m3 z8 _: X5 v  u

調味料：* A3 [% L1 h8 \2 J4 H8 l  Q3 f
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 A7 Q" I7 R+ @  O: G# r
5.39.217.77$ a- m. y. ~) W$ R) n& r1 E
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腐乳雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb8 h3 K8 \5 ^7 z/ ^9 S) F. o
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- k  W* P' ?* v0 D: W
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙公仔箱論壇6 E6 [3 x# G' B* \2 u& T, j+ U8 y

汁料：8 d+ D* L( n! z! D4 B0 @+ v/ \+ r
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯3 a% j/ Y$ `" T; ]* \/ [: O* k
糖1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 ^" X. a, ~
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。  i- X& c5 T& @; |3 \. @- \
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& \* m" v- G5 E$ b

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瑞士雞翼

材料：/ O' ^/ u# a8 G6 J, `# b1 o
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C2 ?6 q; l3 q
薑２片
胡椒粉少許公仔箱論壇) K& D4 @& r7 q" q* f
蔥段１條
水３/８杯
八角１粒
甜豉油４湯匙
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb+ x) h# f0 k- N8 @" C' y1 F
老抽１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M. Y+ x1 @  M- H7 d
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙; u0 v) O' V; I9 i  I: h
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 c% e$ X& R; x+ o8 ?
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。5.39.217.77) q1 ?4 ~, E9 U' N2 h+ g

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蝦醬雞翼

蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 f) G1 D/ y2 V  X
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ d  a3 a$ k) a# }3 Z
生抽(一湯匙)公仔箱論壇& T- {, x" I) Y8 ]
酒(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( ?! T5 s6 f7 D  _. ]# T
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb0 z. P  {/ ~' N
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
1.洗淨雞翼( r0 r. |0 d3 ^5 |3 B
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e8 k1 T7 o' i  |: X9 Q
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u, w* ~4 ^; h& K* j
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泰國甜酸雞翼. r2 j0 z7 Q$ t6 l1 g, g4 k: P7 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 X+ r4 L4 M6 a
材料tvb now,tvbnow,bttvb: v% p+ R5 c& h- H! e1 y
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* r: M! G/ }8 O) L: E
糖少許公仔箱論壇! L, z8 z2 a0 J) {6 U4 L3 O
胡椒粉少許
酒1茶匙公仔箱論壇+ X  x$ k4 h  M- }1 O

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s4 o) C  _/ k7 v
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

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密汁沙薑雞翼

材料：tvb now,tvbnow,bttvb! L% s( a% m, A' R4 R1 K
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb( E8 _+ [1 m* L! B; ?
公仔箱論壇1 s; y4 N3 U+ J: X8 x+ r
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。: u( g9 Z# f" l' ?+ w+ R
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食5.39.217.77, w8 L) v4 T4 m# o* V7 J

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蜜汁烤雞翼$ Y" d- y3 ~/ A- W' ?; N, ~

材料
雞翼300克（約8兩）9 a# K; r* ~3 E9 e' D( A
乾蔥2粒。8 d; C7 u$ ~7 O% p* ]5 O6 |
調味料公仔箱論壇/ i# G( M' J. j& F  G% J& Z
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇0 C- v7 x2 T6 {4 j
五香粉一茶匙& j  A0 X0 z, `1 C/ T& t7 R7 ^+ J
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許

烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb9 H' O4 Z3 Z7 U# j) x9 Y1 R" a, Z
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb6 d& }# U, E9 K7 h
材料:tvb now,tvbnow,bttvb& B: ^: U: g" c4 C0 ~2 T2 a( {
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙5.39.217.770 N8 C& K. Z3 `2 A) o3 b# N: j  e
白酒1/4杯
公仔箱論壇: o2 l) Y, P4 a. M8 i; Q. x
醃料:0 A( A; A0 ?* d* P- r1 y
蒜茸粉1茶匙* t+ Y+ z  z, s3 Y4 Q
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙

製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T7 B) P# ]4 P! I6 g& a& t. Z4 A3 F
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。tvb now,tvbnow,bttvb  _3 R# x" y3 h" O+ r( g' l
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5.39.217.77; F, O5 C, |' Y2 x! P7 [  c* u
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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