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材 料tvb now,tvbnow,bttvb; V/ ]: ~4 Q. a5 B1 e1 q+ @. v
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克
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: j! Y! P( a0 w1 |0 j' f, N5.39.217.77醃 魚 料5.39.217.772 v' B' C' X/ a _
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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/ U7 g- a: L9 @- o蜜 糖 芥 末 汁tvb now,tvbnow,bttvb! b6 t8 R; _5 W* y0 o
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
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7 y" G! g$ K2 K4 |; _5.39.217.77做 法5.39.217.77: S: i# w/ N" B6 f
& {& z! l2 A. s( V( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 5.39.217.772 D5 _" Y& |' T6 b- F! M2 T$ w
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。
9 l! y1 L% [: y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! l* m. W2 k3 b* Y5.39.217.77醃 三 文 魚 做 法 ： tvb now,tvbnow,bttvb- ]# Y7 D; R) p; L) y
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 5.39.217.778 h8 _! H" V5 g* P! R4 }0 }
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2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。
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" K8 C1 A, R. t" D6 E: c3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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