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材 料
& S% i' M6 M6 L7 s" w& O' B5 B7 V三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 1 r+ b7 t2 A. J
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醃 魚 料- Z$ Z+ H5 e$ L' Y3 c
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克
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; W7 v$ `; ?& D) A, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜 糖 芥 末 汁tvb now,tvbnow,bttvb" @% X) Y* h }- {8 k
新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升tvb now,tvbnow,bttvb. K# @, u- y/ r" K9 C0 C
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: J4 z2 i* F% i2 ?9 }# [7 Z做 法公仔箱論壇+ _$ Q" z- Z0 G* z
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 5.39.217.77' @6 a6 z: g5 I9 ~5 s! Q% S5 ~
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。
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醃 三 文 魚 做 法 ： / G* U% b) Q; f: `' U* r
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 . a( K7 s- R- j: C" R/ P& W
* p, J; d- J( H8 d9 c' S6 {/ o" i5.39.217.772. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 6 m2 \( }# S0 a+ U+ W8 k5 _3 i5 J
2 D* _( z9 X. Z5.39.217.773. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。" m( n4 w! c5 X# w k: q& g
/ c+ t: F0 U0 y4 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L, @5 T* C; Z& X* D9 w( V
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貼 士
3 H: T; Y8 N1 ?+ c% M. B9 Y三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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