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材 料+ T0 @" u0 K& C5 ~
三 文 魚 柳 （ 連 皮 ） 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb# Z; a3 E g; l; [, H5 u/ O
, u: h% x! p; L5 N" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" t# ]9 y1 m+ }( Z* D* H/ d# Wtvb now,tvbnow,bttvb醃 魚 料+ `1 ^3 D1 |* p. E6 @+ V- a4 M
檸 檬 汁 / 拔 蘭 地 各 5 毫 升 、 海 鹽 25 克 、 新 鮮 刁 草 10 克 、 砂 糖 70 克 、 白 胡 椒 碎 2 克 5.39.217.77. T, N/ d4 ^' e7 e
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" h0 n1 l1 P: p5.39.217.77蜜 糖 芥 末 汁
2 A! j; u/ Q* D: p9 c" D新 鮮 刁 草 5 克 、 蛋 黃 25 克 、 蜜 糖 10 克 、 白 酒 醋 2 毫 升 、 法 國 芥 末 2 克 、 橄 欖 油 75 毫 升
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/ k l8 X7 B9 d5.39.217.77做 法+ \# Z8 p1 o" h" j$ \5 p
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蜜 糖 芥 末 汁 做 法 ： 先 將 法 國 芥 末 、 蛋 黃 、 白 酒 醋 及 蜜 糖 倒 入 大 碗 ， 攪 拌 約 5 分 鐘 至 膠 着 狀 。 4 \8 r4 d3 V2 W/ {% P1 n* U
慢 慢 加 入 橄 欖 油 攪 拌 ， 至 有 點 半 凝 固 狀 態 ， 加 入 已 切 碎 的 刁 草 拌 勻 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb" `. O6 A; ~. m- O$ m' g
3 I8 R$ K2 l. h2 H2 p5.39.217.77公仔箱論壇; F/ S1 Y4 G5 j1 s, [7 D+ ?
醃 三 文 魚 做 法 ： 5.39.217.775 w( `% b1 o# [; |/ H, t# T
1. 將 砂 糖 、 海 鹽 、 白 胡 椒 碎 及 洗 淨 摘 好 的 刁 草 拌 勻 備 用 。 9 w+ ^7 B) l; }& M
; `: d% v& J+ g. \& u- L/ Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 三 文 魚 皮 向 下 ， 掃 上 拔 蘭 地 、 檸 檬 汁 ， 平 均 鋪 上 （ 1 ） 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 下 格 ， 雪 24 小 時 。 2 d5 y# `' [; m: S/ o7 I; X
* ]9 \# z3 f) r- w4 A0 z; ]3. 取 出 ， 把 三 文 魚 水 份 倒 出 ， 拿 走 表 面 香 草 ， 切 片 ， 但 不 要 連 皮 切 ， 上 碟 後 淋 上 少 許 蜜 糖 芥 末 汁 便 成 。
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$ H5 b5 Q( ?5 W, V2 @3 W5.39.217.77貼 士
. |2 M" H4 Z+ D公仔箱論壇三 文 魚 連 皮 醃 ， 令 收 縮 後 的 魚 肉 仍 然 堅 挺 ， 易 切 ， 賣 相 亦 較 好 。
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發表於 2009-4-20 02:11 PM
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