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材料：柚子3瓣（剥出果肉） 鲜虾10-15个 豆苗菜150克 罗勒叶数枚。 5.39.217.772 a! T9 m6 F3 W& ~' {, L
1 [" q+ Y) Y$ H8 P) G W调料：青柠汁3汤匙 鱼露2汤匙 白糖3汤匙 凉水2汤匙 辣椒碎1茶匙。
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作法：5.39.217.772 i7 G1 z" M: Q: U: w; b# w
1、把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用
( X! n& B. F9 N- G5.39.217.772、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 @+ ?$ a, a: {- T L2 @
3、把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分。
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- r S& X, b6 X5.39.217.774、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。' l" c4 Z* k! E1 U. g
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地瓜的贴心建议：
& `+ {$ ~& ]4 H4 O/ Ytvb now,tvbnow,bttvb1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口5.39.217.77 o' y. V% @: m [/ K2 s, ?7 [
2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！
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& d8 Q$ D3 U' L: U: C3、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通。
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發表於 2009-4-19 05:13 PM
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