餅 皮 : 5.39.217.776 E I" ]" e0 S+ n
1 杯麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \' q) \ B2 s& E, r
2 湯匙糖
2 K7 G K4 H$ |9 `7 M( e u公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
8 g7 n. A6 s3 C7 n8 T* E0 k2-3 湯匙水
# o' C8 K' K- X4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
% }% L( d; S7 ~/ [2 i' {1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : 5.39.217.77+ Z2 f8 Y' M1 q8 Z6 L
1 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u. s1 U, o" u; i) O- b
1/3 杯杏仁粉
8 J2 M5 o1 E8 b. t" T9 o5.39.217.772-3 湯匙蜜糖
; u; b3 e3 m$ N. stvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白
; @. ~4 y1 t! @. b' ?! f9 ttvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77: ^* a7 p' H4 v e
糖少許(撒面用)
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做 法 : 3 u. g% G2 U1 K: b. Z- j8 F
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
2 }1 x2 i0 d5 |! i7 u, V: U(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# ]( M- ~7 Y% H4 P) H& Xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' K: |9 j; t2 T2 C3 c公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
9 Q; c; Z! @* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l! Q0 W7 f# m# D& R$ r' b& Y0 A9 T備 註 : 公仔箱論壇0 P6 v) s5 o. Y6 E8 g
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! |5 F! ^& G8 F- z# r k5.39.217.77(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
4 ?/ F g' Y; x- {: L% ~& g(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77& d2 [7 K' m# S, e. j
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。6 s2 d/ x0 u3 v" T4 V j
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
2 ^( T( I% y$ [: \, f: u3 ftvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
9 n6 o" h1 r& B9 ?: l; d9 q9 f2 G5.39.217.77(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇/ n: y1 g9 Q; u/ y( E
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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