餅 皮 :
% H% Z0 y" V% ^公仔箱論壇1 杯麵粉
0 M' c" `7 f# T1 ]9 M D2 湯匙糖
7 O. n( \0 f3 B5.39.217.771/4 茶匙鹽
7 t0 W1 N1 s3 H, S) W6 s5.39.217.772-3 湯匙水5.39.217.774 ]# l v# Y: I
2 安士牛油
0 X, f7 m9 `2 L5 O0 z3 \7 m公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)5.39.217.777 d9 c; J6 P* m' V; a
5.39.217.779 x" P1 u9 f. P# p; g, ^6 }0 U: R
材 料 :
, e; Q2 n2 z5 X3 M: M8 [( `: c公仔箱論壇1 隻雞蛋' {$ z3 I0 I$ K. H" d! J( x
1/3 杯杏仁粉; q& y4 a9 c0 X' X, l* V7 f' V
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O" d4 }4 S. Z' n% f, u$ b! f
1-2 湯匙蛋白
5 }4 d9 ^/ l+ z) ?) t, G5.39.217.772-3 湯匙已溶牛油+ u$ s9 B* X8 ~
糖少許(撒面用)5.39.217.779 K' d$ V# o/ {4 H+ I0 ]
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做 法 :
+ [2 \+ E9 P$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% c7 z6 o* b5 S0 n
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。, ]9 |' v$ K% i1 n3 l1 k8 d' U
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。+ u" T W9 v& e( y5 o
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
) p4 v6 z* ?, g& | c7 Z, K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- E1 |( u* s2 F# j/ u, `% {
備 註 :
0 F/ }% s" n; c5 G0 b1 ]: L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
5 _) C3 h7 P, |7 Q0 c9 ]tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
1 U: ^. d9 {1 C$ ?& }* s' h$ X公仔箱論壇(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
/ s! U# Z Y: `( U. ~! T5.39.217.77(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
" U* K1 y6 M5 A8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.779 n) I; M; x% a8 l1 g7 K) |* C
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g2 o" o6 R$ D8 H. c/ p0 `
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb! a0 p' I8 n6 z* ]
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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