餅 皮 :
6 ~8 [( j$ t) [) }! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉公仔箱論壇# o# j e& r- n5 q9 Z
2 湯匙糖4 \9 n. p+ i) `7 _2 X/ h5 L8 I2 b
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 P, Z: s& B* X+ g
2-3 湯匙水
5 c2 `: w# H7 [) ~2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ A4 [# R' ] I1 B' B/ o2 h* ^
1 湯匙雞蛋(已拂勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) }, A+ }, g
( ^) E w4 E$ R% I
材 料 : : i- \: V* t) K2 X: h
1 隻雞蛋
9 L+ @( a$ t- f B公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇, s8 z7 o8 b3 b' [; Z
2-3 湯匙蜜糖
- D* s: V, k. Y3 l" ?. s1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇- a3 b. ~* F5 t9 R/ {5 l
2-3 湯匙已溶牛油5.39.217.77" T4 x- J1 \% j# y5 l: r/ P
糖少許(撒面用) B( F! u# `" L3 ?3 L
5.39.217.771 ^' h4 ?8 @3 L5 C/ d3 e
做 法 :
( T" L" |1 h) W& y6 i$ M: K5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 }" l& m, N) `4 G: atvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。0 Y: T6 D, A9 x7 U& p* G
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
9 n5 j3 V+ [& N% U- w3 O2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
* q6 h6 I" H6 Z3 b6 q$ @% f# p8 \
4 H. F+ ^# |+ @& H7 g# H公仔箱論壇備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb: F( A% p5 Q7 f' d9 C, ?
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇& f5 P. z/ x2 H0 a
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
3 J8 @& [% r: ~% Q4 c(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
2 h6 V9 C$ Q1 A5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
! [! [0 \. N+ Z8 B! b Z5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.77' b \1 l& T, ^
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb$ j) s4 T( A/ E+ o
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。公仔箱論壇 V1 t( {. v8 m/ G. m
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 