餅 皮 :
+ D# K5 j! W" L+ j1 h4 k, z5.39.217.771 杯麵粉5.39.217.77( b7 e1 }1 L7 |9 Y9 e6 m, f4 [
2 湯匙糖
& N0 F! G+ V3 K1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ s0 O! e; X8 [7 F$ u
2-3 湯匙水
5 e7 y! M) ^; u$ V$ P2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油
. S& x0 ?4 k/ d7 y公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)公仔箱論壇0 r# O8 @( B4 y z1 O
公仔箱論壇- I ]# r6 [: E. j7 N X3 P
材 料 : 公仔箱論壇, _& D% z2 O7 a \
1 隻雞蛋公仔箱論壇, L F/ S+ D! X0 T8 M8 R
1/3 杯杏仁粉
1 N* W. [) X3 V9 g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
, l0 N' {" L& `/ s, o1 o6 x% a# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# q3 F. H6 q' X
2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# ^* |. c! P+ Z: r
糖少許(撒面用)7 r( q0 S* a" i( l% m7 A
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做 法 :
\! e, n0 j# x& ^5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. {; Z F" A. m8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
2 V) T# a; ^% F( k; j% l- J% Atvb now,tvbnow,bttvb(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77) t3 C; F3 T, o R
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 : 7 g9 R) |! S% ] o- _/ ~
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) d) m1 M0 V. m0 ~tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
: k, N9 F( ]' U2 otvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
' K( L3 m N, P# w0 `(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.77. h; x2 g0 D& I' H6 ?
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# ~( j9 f5 K3 R4 _: L% Itvb now,tvbnow,bttvb(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
+ R: B) y' _3 L* Y0 _+ Z; r(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 h; k6 l; ~$ z" Q* F3 ?tvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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