餅 皮 : 5.39.217.77% Y' J7 s- Z2 W3 M4 J" l
1 杯麵粉5.39.217.77; `% y/ j# r; ?* g; P
2 湯匙糖
+ r2 q8 c( l$ s0 x3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
) ^, p, ^; N0 m" J% @2 F/ R2-3 湯匙水
( {8 e% H/ w& y6 r& S+ h9 f2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 _* [% p% B. Z6 _) I0 W& M7 d" V6 m" J
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
, R- B, u5 K$ m9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 g) F" f/ p' E- w1 c, o6 |6 ~
1/3 杯杏仁粉
& z: C# K/ o7 ntvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
/ E" J' i9 T0 S7 n# P2 _1-2 湯匙蛋白5.39.217.77" Z# {/ N3 ^2 n* l3 _
2-3 湯匙已溶牛油
( B Q: J c5 v! w1 e' u公仔箱論壇糖少許(撒面用): S% L$ f" Y2 c4 `$ r
7 G" r; q5 H. a做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ m, T. e. d5 R' {
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
# z/ \& o3 ]: z6 B(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
, b" E) p& l0 P- I5.39.217.77(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
0 b% z/ T3 u. Z; a6 Y8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。; p( Q7 T' Z& G/ C) `9 r
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備 註 :
6 f5 Y+ D. k) j9 o公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# o1 E* l9 x! p) M1 y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
$ X: g5 p& O# |: ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ d0 q: |2 h5 t- J# P" u, C4 v5.39.217.77(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。+ ?9 T# k% T8 }) T6 j$ |
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
# E% l- C# G2 i6 f2 h, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, a7 F* @' `- g" _
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。% r+ R" e9 ^& ^$ U7 H; C
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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