餅 皮 : 9 u: Y3 w" P, {* G: I9 _
1 杯麵粉
% b! [8 }; {+ G( \- }5 M( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i7 g8 O( d |8 [. d, @
1/4 茶匙鹽
7 N5 k) y4 A7 F5 w$ f5.39.217.772-3 湯匙水公仔箱論壇( s2 a- ]2 X/ y2 k0 G$ `
2 安士牛油
0 f3 C8 R% Z% j% _# ~/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
# n; a% q5 H9 ^公仔箱論壇1 隻雞蛋
. u( ?7 N6 R3 F2 E, R6 P5.39.217.771/3 杯杏仁粉5.39.217.774 E- j" u9 C/ T3 I- u# ~4 {- f
2-3 湯匙蜜糖
! Z+ I! C! d4 O) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb. H) H, w& V0 C% W. x! u# t9 ~% F
2-3 湯匙已溶牛油
3 K) c2 X- O" F糖少許(撒面用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g8 N) z" g- E, s: e; W# K! v
4 T3 x8 [; l. V7 P5 T4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
; F$ b1 F7 v4 ^2 v5.39.217.77(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.777 n: k/ g h4 a& [! v0 A; d
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
+ }! |5 Y6 I, F& G3 u- {公仔箱論壇(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ z6 f6 L. o1 X/ @7 R) M' xtvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
/ k0 {% J# ^# J" ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. D5 m2 }9 g/ c) H* ]
備 註 : 公仔箱論壇$ T6 `- P. _, N6 m! L
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
/ i2 y5 A7 d/ t, _! i5.39.217.77(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
0 g! r! z% q1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。% `1 M0 |: D. Y4 a
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。公仔箱論壇# U0 g: B+ \$ \. N% c7 J: U; b2 k
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇. h; R5 ?6 B" u1 `* X* W
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇" J, _% b/ g+ m4 L
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
7 @( R n! e$ k% l' Ztvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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