餅 皮 : 6 U- y+ I. i2 z* J- i0 |
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb; ]# d9 o" }: R: S# e
2 湯匙糖
: Z. u( I! j T' y1 `1/4 茶匙鹽5.39.217.77; j$ P! \' O P
2-3 湯匙水
7 ^4 A T( T7 ktvb now,tvbnow,bttvb2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb0 P9 c) e' h4 ^8 p0 M4 @0 M
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
, w( Q! y K5 p6 F. G5.39.217.771 隻雞蛋, D) [ w8 x8 E, Y+ e% N$ L: X7 I6 ?! `
1/3 杯杏仁粉 r u, t( g- E
2-3 湯匙蜜糖
' j" m, m7 P" Y3 O4 Itvb now,tvbnow,bttvb1-2 湯匙蛋白5.39.217.77" R' E) _' V+ G1 ^! F2 f
2-3 湯匙已溶牛油; m/ V, ]% s# u; ]% a
糖少許(撒面用)
0 F+ P3 Z8 c% U9 c+ Z! K- C1 C3 J公仔箱論壇
! s7 Z8 z; @0 n4 U& W- F5.39.217.77做 法 :
9 \ j3 A3 @, {3 \8 D6 {公仔箱論壇(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
0 P6 q# w8 I( W! M5 K5.39.217.77(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ w1 c3 A# {+ N# X% V( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ W. h/ B7 Q% A6 W. I(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。6 t1 Z2 _1 j' S" g3 X0 s
% V0 `0 {7 J7 Y3 y, J5.39.217.77備 註 :
, P( V' c: x8 h3 L8 H(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
. d" d" V7 X# N; d$ |+ v# ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.77' Z/ |- @; _6 L0 k! L( N/ |
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
$ P: P- c. D' Q: J; ]6 I; L3 g) Gtvb now,tvbnow,bttvb(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
8 ]) c) }, O6 y- T$ l I7 v: w7 Q5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。. Q F& J; [1 o- ^6 q
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
, \& Z X2 {7 R- G* Q公仔箱論壇(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
$ m9 q% K" V9 k& r, G5.39.217.77(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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