餅 皮 :
+ B" j6 `/ F. n1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb" B2 ]+ |7 P' T. X, _/ Z* f/ F e7 p
2 湯匙糖5.39.217.77& G6 E8 z D z: Q% e9 J
1/4 茶匙鹽
. ^& `8 C' V2 F* C' D3 e2-3 湯匙水, I7 B/ W4 d9 J7 m$ E8 v) i
2 安士牛油7 X; [! S/ ? z
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
" B2 Q0 r; J8 k$ H7 p4 `* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C& Q a' y Y4 o' o& b- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 :
% d s3 R. `/ Q, A8 q+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻雞蛋
" Y. l- R& W; g+ a$ C公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉
% b) ]7 S; E4 V0 J9 i/ utvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
( a' A# e0 n$ D* z. @: y1-2 湯匙蛋白
3 B7 y' [: U7 e+ t/ [0 v" o6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙已溶牛油
0 c/ ~ S5 T1 S# N) V5 d& [9 b* y5.39.217.77糖少許(撒面用)" E( K3 m/ c8 P7 [5 k/ N4 J
公仔箱論壇1 W# o, I5 H8 r' _- n. H$ _" U) t
做 法 :
1 C" a. r$ R I4 I: p- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。公仔箱論壇: D' V9 s' b6 {* s
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 k P, x1 j2 u# f
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
0 g& H7 Y6 n2 {: @6 M公仔箱論壇(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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5 t( K* _& E9 i. |% B! z備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ ~3 ^2 Q/ _
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h! l# \& v9 y4 m
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
8 w: L# ^6 O+ x" M(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。8 ]/ u1 b' z% s6 C a! v2 t- K
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
$ z) N |- g# h6 [4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
% @. K2 s9 H/ J2 \ P5.39.217.77(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 A3 g! A3 w
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。5.39.217.77. A" ~: \# T4 A2 ~+ y' a8 a
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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