餅 皮 :
9 J! B, P; g6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
4 G5 l+ {2 J" M- U1 k' X+ \9 I2 Gtvb now,tvbnow,bttvb2 湯匙糖
& e$ }) D/ C7 j- q+ k1 c1/4 茶匙鹽
J, Y' x1 L2 N9 y7 s. K8 b6 {2-3 湯匙水: p* H2 L* o6 j8 E
2 安士牛油5.39.217.77* _3 a! A" T5 d w
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
# ~; ^8 L4 f/ {7 }, n& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- S! |+ \) o$ b. s材 料 :
, |6 X1 M7 w# u9 D) E& G" x! h5.39.217.771 隻雞蛋
y- C4 `3 c( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
& m% A& e- P, r# C$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙蜜糖
1 Z" y/ M, @" A) s1 _1 o: ^4 t公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb K' L/ \. ]7 ]- Z( k! L
2-3 湯匙已溶牛油
, }* e/ G0 q$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖少許(撒面用)
5 k* P8 D1 u# g U. o( A公仔箱論壇
: E* M/ [5 B' U; r; H* ~$ G: F做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb( N* v5 Z; f. l
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
4 N7 p; u$ B: P+ q' T( Ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。5.39.217.77) E2 V9 P6 N1 u+ N, d M+ t# U
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。3 W3 M( m& I" N' G0 N5 k
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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3 b& y- H5 [! t" k. D! b) \2 U5.39.217.77備 註 :
; a) d8 G% J' ?7 I9 f- F6 i% P5.39.217.77(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
, V/ c- H% `' {公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
/ Z8 u8 _8 P' Y(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
+ f. \% m4 E$ @) W公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。1 A1 @5 y) d$ @2 G
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
/ e7 f2 v i+ S( r2 _* l! q5 U* i M公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
; f8 F, h8 O( V(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
. o p6 r; d) b5 q5 t$ q+ ?$ Z, \$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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