餅 皮 :
% X% u- k% ], y! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 杯麵粉
9 K+ a4 r6 _' c. a2 h! f2 湯匙糖
0 T2 y d' K# ? T+ ~: [: J8 i" J3 utvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽
) M; ^3 \, B. P# X* L2 [2-3 湯匙水" p* H/ [5 V/ C7 N
2 安士牛油
6 ~' B) N" a7 N4 n* O+ `9 A5.39.217.771 湯匙雞蛋(已拂勻)
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5 _% ~" l, [5 W+ z/ M# \5.39.217.77材 料 : $ E6 {4 ]: A1 E$ L$ k: B- y7 A
1 隻雞蛋
9 C! f+ E( Y3 b; S2 m5.39.217.771/3 杯杏仁粉tvb now,tvbnow,bttvb5 {' O+ p+ P; H$ e1 c
2-3 湯匙蜜糖tvb now,tvbnow,bttvb7 [% _. m; V. N# i! F. C4 M. K
1-2 湯匙蛋白
) i. g; G' ^) g+ k; r0 O公仔箱論壇2-3 湯匙已溶牛油公仔箱論壇# I/ D8 o: J5 A" o6 C
糖少許(撒面用)0 x" o1 O6 r9 j" c; B3 l( @
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做 法 :
: C- D% V1 T- h% j+ P# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) q7 m v+ C C8 p0 ntvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i& K: B3 q" J
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
' S+ s0 W6 H( s(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a* H8 O; l+ P9 y* G" L# R6 @! {/ y
1 U. W1 B& M8 P& Ztvb now,tvbnow,bttvb備 註 : 公仔箱論壇3 a0 s' F8 s4 l" [* U3 {( \
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o, `$ N C( w4 e& Z
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* N. @: r( H9 t) y9 a(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.77, k% v; T$ P& H
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u6 r- d$ E) s& s& C( Y
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇( S5 B, x* U1 _$ w }* y
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?, A! F0 E6 j1 y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb0 R2 {% i. J' H K8 C
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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