餅 皮 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. v5 E2 k' N
1 杯麵粉
! k- v1 t% p8 u# e0 S$ u2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 I; W7 N j/ H e+ p
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w5 I0 [3 C* @; @+ z
2-3 湯匙水5.39.217.777 U' }( B) M- ]! Y1 _
2 安士牛油: Z! G; s6 [6 [' Q: x
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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! k" _/ K2 ?! U) c. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 5.39.217.77. t0 ?" Z" Z9 N6 a9 w" R. e
1 隻雞蛋5.39.217.77; z3 K3 t& Y/ q# K0 z; u+ }
1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇9 a& L9 G( `8 _/ o8 P
2-3 湯匙蜜糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 l* \7 |" }/ |0 n
1-2 湯匙蛋白
' J' w2 M* z* p2 g i" ^; X6 W* ctvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙已溶牛油
" B: b! @0 o0 \ f2 o, Q" J) K6 z糖少許(撒面用)
( \0 O) S& _' W2 g) f公仔箱論壇公仔箱論壇4 T* B3 B4 S" ?5 ?- A
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J' z% N p9 g
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb) w. v9 B+ R: K5 x k0 |) |
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
/ ?# A/ d9 n9 o* }# D7 h(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。5.39.217.77$ E* A3 h2 J! @# J) B) U
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。$ o0 ~1 W: L' K: U9 _6 E
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備 註 : tvb now,tvbnow,bttvb9 n. f/ e, H0 p6 i0 B1 K7 A) K) k% C
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。公仔箱論壇0 {8 y9 \1 ^" U7 c$ |, M
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
. O6 T: I5 h9 S% l+ rtvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
, V% h0 A6 `2 [) ]' n( w4 n公仔箱論壇(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* B5 K4 f5 d1 s E
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb1 p# F) N7 w$ j: L2 B0 {
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
4 z+ m( \+ Y+ `6 s3 W8 ~! T+ S- ?tvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
" l: i( I. y$ f) k+ n' | A1 n) m公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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