餅 皮 :
" M& J: n: }; ^6 J3 x q& [1 杯麵粉% z1 A, P2 V8 P
2 湯匙糖
3 d' A8 {+ n7 u( s# N3 n6 R+ V公仔箱論壇1/4 茶匙鹽
) m7 w% n# x4 |( i8 E3 t1 Q& r- P: C! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2-3 湯匙水
8 ]. @3 H) v7 z2 \+ S' H公仔箱論壇2 安士牛油
; w& H( U3 E2 o y+ {, s4 w* n: u1 湯匙雞蛋(已拂勻)
: P+ j! l/ E+ ~: V5 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ W& [1 Z+ S) F9 P) d+ k公仔箱論壇材 料 : 公仔箱論壇! f/ B( @( [$ w1 U4 X
1 隻雞蛋
) ^7 J9 c+ s' U! y/ [1/3 杯杏仁粉
$ ]' j4 c# B: e# }# z9 ztvb now,tvbnow,bttvb2-3 湯匙蜜糖
6 u7 b$ g5 v) y7 b公仔箱論壇1-2 湯匙蛋白' R' a1 w" M& G, G3 w+ O
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb3 N* `; b( P' U0 E0 {/ s4 o
糖少許(撒面用)
' T8 |6 e1 M4 L# E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ l( f- y2 D! |& r
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb3 l( Z) B. V; I8 L1 ]) ]
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
% R! `9 Z m- L& Q7 H( v(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
f: P8 j/ E2 ]' ?; n( ~5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
7 r& K- }- {: x8 g* H# Ftvb now,tvbnow,bttvb(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。5.39.217.770 q8 [! r# I& Q( n/ e9 [
tvb now,tvbnow,bttvb U( |" h8 j1 s! ^) ]
備 註 : 1 i7 i7 Y6 N: Z8 M
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) }/ y) M$ M n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb( r* r' h- P3 a* x* |
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。3 P$ q7 a5 b/ D; s' Q6 \
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。' j. m+ [ V; Z7 W- k
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。0 A2 D- n+ j0 p. }
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇, ~4 l: f& N: S* q) X; e: Z( z. ~8 ~+ W
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。tvb now,tvbnow,bttvb) J: Z9 D5 {6 z- {) |
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
| 