餅 皮 :
j+ Z% j6 z5 {/ M3 _5.39.217.771 杯麵粉! s% b5 R% \4 R8 K+ W K' I5 P( o
2 湯匙糖
# ]6 @; t/ l1 ^& ~tvb now,tvbnow,bttvb1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [' A" A. D) z- r
2-3 湯匙水% M- q8 Z2 g9 ]6 ]: U; N
2 安士牛油
3 e: b* i% W/ n* D公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 ~) Z$ [7 v
1 隻雞蛋
6 ]5 H; l2 }* a1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇6 \) l! [" d3 t1 b" C& H
2-3 湯匙蜜糖
9 r( T" L4 F8 ~( G' H! j5.39.217.771-2 湯匙蛋白
. B G/ {/ O, ?6 b; |, h |5.39.217.772-3 湯匙已溶牛油
$ G' l9 M0 T* X& G1 y公仔箱論壇糖少許(撒面用)
4 {4 f, t2 t- f$ x8 @1 w: H9 otvb now,tvbnow,bttvb
% o5 E; E& |0 ]/ ~3 A3 g* I- j# a公仔箱論壇做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( K L- ?7 t/ I
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
1 \" ]- n' z8 x9 ?4 utvb now,tvbnow,bttvb(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。) j# q& ]# u. S* `# c$ g8 u* N9 h9 b- _/ a
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
3 Y7 ~2 J% n+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
. @8 D) R# Y" H7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I9 g2 I4 O* i- Htvb now,tvbnow,bttvb備 註 :
4 \1 E+ p+ p$ T) Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 W7 i# F/ T! ~0 Q
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 5.39.217.774 g5 i% e# s: G7 i& l4 S
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [6 H5 c0 _+ ? O$ z: }5 h
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
' O% N! I1 [! h' c% g; y5.39.217.77(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
1 K( p& K, C7 J" U g0 |公仔箱論壇(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇 n: z: v ?. d9 |1 K! D9 U: f
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
5 c( i; Q# d* s- ltvb now,tvbnow,bttvb(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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