餅 皮 :
9 `2 _ j6 d2 L! n3 J; Itvb now,tvbnow,bttvb1 杯麵粉) E9 T. |" j# K' Z |0 J9 `8 _6 a
2 湯匙糖
: e, e' p4 l# F9 M$ g9 v& e' T5 R5.39.217.771/4 茶匙鹽
. P% {. ^. _, p: x& `2-3 湯匙水( i0 q( I* n0 Z9 D+ m6 I
2 安士牛油
; D& n1 M: U! B) L) ^$ J; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 湯匙雞蛋(已拂勻)
1 B# t$ q9 ~' C# Y L7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ C- v- b! Y+ u2 E
材 料 :
7 r, s+ p2 r4 N9 F2 u" {* S1 隻雞蛋
! n; Y w+ {& Z公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e! M1 _% r! {) D! B9 p3 n0 s
2-3 湯匙蜜糖
! \9 | G9 {) l1-2 湯匙蛋白公仔箱論壇0 A. }/ t6 e$ F: i; G& s: m2 e
2-3 湯匙已溶牛油tvb now,tvbnow,bttvb- [% a4 I4 I& W$ k
糖少許(撒面用)5.39.217.77. ^' k! N, U9 A' u2 H
2 d( g( x; V8 ~& j2 K公仔箱論壇做 法 : 公仔箱論壇. a! V( D; i. o
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。tvb now,tvbnow,bttvb! e* |' Z' X( O0 r4 n; m6 u
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。6 a* X+ O- F! N8 x; ~* b( Q
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
$ X. G+ A7 J5 V0 t* a(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
4 @, y8 B( Q* |) X& \公仔箱論壇公仔箱論壇$ W/ e2 h$ @% ~+ B2 s& Q& M' B
備 註 :
' h5 a# }: R5 x; d q公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
# I1 Q5 I) K2 X2 x(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* P, A8 L) G2 d' l. O! y& H0 C5.39.217.77(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
# O. {, [7 j. f(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。) V# R0 W4 l% q Y* z
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
' O v& ]: Z" F9 A6 f5.39.217.77(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
0 t1 [0 I* k$ j0 G( T+ mtvb now,tvbnow,bttvb(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
, c5 Y N3 w, q) |, }. |* W7 i(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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