餅 皮 : 5.39.217.77+ ]$ [! G2 _) e* f
1 杯麵粉+ c2 H" j& M- c6 l
2 湯匙糖
6 h* F5 O a1 U公仔箱論壇1/4 茶匙鹽: k" w, r3 N5 a A
2-3 湯匙水$ Y' {" o/ z2 t, L* X
2 安士牛油
7 l+ h4 s0 H* ]7 T. j# _' Z( O公仔箱論壇1 湯匙雞蛋(已拂勻)
6 i, E2 Y7 Z) o* a1 [. Y5.39.217.77( b/ l Z* z! \8 ^. ?3 H7 X& O
材 料 : # H/ H# [; K1 f7 D e
1 隻雞蛋
]8 A; e' w: |( b& Q" R! `" L公仔箱論壇1/3 杯杏仁粉) d6 t" P1 b8 |& {2 |3 y1 s$ R- k
2-3 湯匙蜜糖
% M. j6 C1 Q: p* _8 q3 A! @/ G0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1-2 湯匙蛋白" K$ s3 i& H9 F3 A; n
2-3 湯匙已溶牛油& s3 w ^, z+ |4 v
糖少許(撒面用)
: \7 V ]0 P0 `. I- B6 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! o* N7 n' U" X6 |5 m$ ~
做 法 : 公仔箱論壇# i" l" n0 Q& p: B' s0 v# H
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
( F1 }0 _! d9 t' q+ |8 E2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
+ U! K+ \- k* `(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。' {7 G4 }5 N( }" C; m
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。% c/ d* _2 T: |3 b
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備 註 :
" |) `& z) h1 s+ P5 U1 N(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& M$ P5 I) l T+ i
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
4 u3 {$ | u; M& u( @tvb now,tvbnow,bttvb(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" l6 E, E- R" u, D' z6 Z$ n(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。- g7 P7 Y6 a1 n+ D, x% x4 s2 @! s
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。5.39.217.775 w& O. C X2 \* s
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
1 {# E8 |, K! d3 f9 t(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
6 ^3 a. O& }2 L: _/ O YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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