餅 皮 : ' I0 \4 h' @! ]3 I) P+ M) u4 P
1 杯麵粉tvb now,tvbnow,bttvb/ }, Y% [; T; Z# t# [
2 湯匙糖公仔箱論壇' f! ?1 z4 X" q- W% ^9 J2 F( h
1/4 茶匙鹽
3 i/ T% A7 q9 U2-3 湯匙水
9 c* O" q; h" ^5 G/ M7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油tvb now,tvbnow,bttvb) s5 [1 ^' N6 k2 f
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
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材 料 :
7 v. Z, m, W) P- X3 Atvb now,tvbnow,bttvb1 隻雞蛋
, b) s' R, w+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉2 l M4 k! A7 |9 P/ w! j$ g
2-3 湯匙蜜糖
8 E6 q/ f: s' o4 V& b" ?2 G1-2 湯匙蛋白
4 E# g/ F! F+ B$ j! ?$ h* Z ~5.39.217.772-3 湯匙已溶牛油$ ?1 ?4 B$ r7 s3 N! G
糖少許(撒面用)& I* k* d: P* k: Y+ B- L! x0 ^, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 h' h9 L1 H3 N. B3 ?
做 法 :
& {! x: _* O4 F( v0 F5 g& W& `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。5.39.217.773 K8 E$ L x$ B5 @% C, @
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
( N( ]# V7 H0 y& y! q5.39.217.77(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。公仔箱論壇0 P9 e8 {& [7 e: `; G! V
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
! m! E( h7 X1 b- V' l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, X4 V! y+ j0 K3 u' G/ _
備 註 : " c: p' V/ V2 r+ W n. b/ D
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
) a# m% @6 x$ v. k" t5 L' K公仔箱論壇(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 9 I+ F& h1 J( i2 ^' V) w$ m1 ?
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
8 b- v, x0 w3 q I(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。; h, B9 e9 q2 ?. h( I% R! ^0 j
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。7 d" V& g( o% m* v$ N
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
' F# j% \) O' D% B. }- ?) _5.39.217.77(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, {7 n: O% [5 C3 a: @( ]+ t7 `$ H, ^
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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