餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 y3 |1 Q; X: f/ b
1 杯麵粉
9 v" }0 s" p, o7 `% ~2 湯匙糖
8 e; O6 W8 v- f& b' |% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 茶匙鹽
|$ m" b2 m) n2-3 湯匙水
/ P8 u! o' `3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 安士牛油% m1 @7 y1 A8 j) S) t
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
" n7 y+ T. v' Z; J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o; l$ `0 n$ P+ ]+ G# I3 m% ^2 s( O
材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 y+ t N9 N' W7 r# [7 d. `, {7 {
1 隻雞蛋
' e$ \7 f+ }$ F P' f( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/3 杯杏仁粉
$ ~9 l6 H% {( \" y+ N( ^公仔箱論壇2-3 湯匙蜜糖" |5 c4 a& N- {0 j6 C! d
1-2 湯匙蛋白5.39.217.77. ^/ Y2 u, Y2 j, L2 u2 V" A
2-3 湯匙已溶牛油) g1 d( U( z5 L) |
糖少許(撒面用)
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做 法 : : h/ {& f1 S7 B, F" [! E
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
6 t, \: @4 X: L4 S+ O/ |6 p5.39.217.77(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 { ?/ g( h# d) n
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 n. b+ Y3 G
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
( U, f1 E0 Q' I0 e8 w2 M/ \; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 E2 x& v4 E: a/ O4 B) h
備 註 :
) X9 O2 j# f3 o) v& v(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
! T7 D( B( C$ h, ytvb now,tvbnow,bttvb(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。 公仔箱論壇) ?5 I. Z M: C# _
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。5.39.217.777 f( C4 x0 b2 D; j' h
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。5.39.217.771 r" m \) S# ?" }: X: W: W% [
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。tvb now,tvbnow,bttvb; H! n6 Z+ N7 g4 [+ s/ y
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。公仔箱論壇6 F/ L+ Z. k7 S6 ]( A8 b
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
x' G- V( F) \. i$ W9 ^公仔箱論壇(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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