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材 料公仔箱論壇) X: z7 Q# ~6 X
春 卷 皮 6 張 、 蝦 仁 1 斤 、 豬 頸 肉 碎 4 両 、 蛋 白 1 隻 、 柑 桔 醬 2 湯 匙 、 粟 粉 少 許 公仔箱論壇' Y) X2 D0 b8 ?- v" J- [2 h
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調 味 料
2 {. m5 o1 {4 X/ P- e( s( G公仔箱論壇鹽 1/3 茶 匙 、 酒 1/3 茶 匙 、 白 胡 椒 粉 1/3 茶 匙 、 粟 粉 1 湯 匙
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做 法6 e9 s7 p0 f& S3 J( F9 Q# n2 K& J6 `
1. 先 將 蝦 仁 拍 扁 ， 用 刀 剁 成 泥 ， 加 入 鹽 、 酒 、 白 胡 椒 粉 、 蛋 白 及 粟 粉 拌 勻 ， 再 加 入 豬 頸 肉 碎 撈 勻 ， 放 入 雪 櫃 雪 15 分 鐘 。 ( t8 T$ D$ c7 ~6 B8 ~
. Q$ d1 J$ f* j7 h1 Z* V8 G5.39.217.772. 春 卷 皮 撒 上 粟 粉 ， 鋪 上 蝦 泥 ， 再 鋪 上 另 一 張 春 卷 皮 。
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. _ }" f4 G/ c9 Z3. 用 中 火 將 之 炸 成 金 黃 色 ， 取 出 瀝 乾 油 份 ， 切 成 8 件 ， 上 碟 後 配 柑 桔 醬 食 即 可 。5.39.217.77 k+ Q" g' w6 W9 o. r
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/ k" w7 _2 s1 T( e/ c貼 士
* P9 N" n) M# c2 Otvb now,tvbnow,bttvb要 在 春 卷 上 拮 窿 ， 炸 時 就 不 會 谷 起 氣 泡 和 變 形 了 。 用 叉 在 春 卷 皮 上 刺 窿 。
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發表於 2009-4-16 02:17 PM
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