 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。
" a# v& U0 j p- a$ c公仔箱論壇不曾闲歇的烫面台 tvb now,tvbnow,bttvb' Y( H' `9 v3 y: M+ T
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接近2点的下午。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G c+ w8 n3 N- P A( U0 N
% ]( F) ^$ D& Q; t' l$ e( R6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。 ( N, f# t. ]" |) X
4 B" x/ \' D9 D) _* q( u5 H& ^如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了…… TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \. ?. b! |- a* C9 o
! k5 j; {" @6 u2 |1 x0 F; Ytvb now,tvbnow,bttvb虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 R7 Z! M' @6 o
" O4 g" ]7 }5 g0 C5 btvb now,tvbnow,bttvb小弟……加油哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" N7 K3 O% g1 N0 g4 a
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 tvb now,tvbnow,bttvb( f( f4 j4 S% g8 E
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新鲜清翠的青辣椒
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云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。
B- {# ~4 K8 D5 z6 }6 V& d4 |1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ ^' x$ F; m4 |! \, G/ b
叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！
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: E$ |% p8 X) o4 n3 n9 p5.39.217.77整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。
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) w$ N$ Z; b# n* p) z# t. ^40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”
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5 K' [- o) }; v! `* T$ j1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亨记饭店
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28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL
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7am-10pm TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, o6 s9 F4 j0 l3 V
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67年，老味道不变
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5 X5 }3 O; D8 m4 j6 y告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” . c6 C& J# G* v7 l, E7 R" w( O% |
9 S m) M4 J2 r/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” 5.39.217.771 N6 ~5 A, ]& w- ~3 n0 T+ _
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嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 tvb now,tvbnow,bttvb& \8 V; z& Z8 [" Z) t7 a
# w q3 j. C: Q9 Q* Z所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 tvb now,tvbnow,bttvb- B3 q! {" F. e$ R! b j+ G" H, g
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老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 ; j' O# a0 i! Y" N7 j
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想知道它变了吗？
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4 H, j5 n. [) V& Vtvb now,tvbnow,bttvb请上网：www.koonkee.com。
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0 X. c5 _9 D B* V1 m* G2 Q4 {公仔箱論壇不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。 tvb now,tvbnow,bttvb& f7 P( x/ f. T: _: m0 o
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网上有一段介绍文：
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$ U* x1 r& o6 Q3 l% O, v& n' S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
7 n) t- f: [8 b& A HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W I& s& S6 {# @+ N老店独有的老风情 # R+ o4 K/ {) b) i; M
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茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。”
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… ; T |4 |, r* s4 S2 c
. ^. { x6 k, ^- L5 I. k" @就可以一语涵盖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [8 e) Z" x$ S& f0 \
! x0 `+ ` L$ f8 P p) {: i ^不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 tvb now,tvbnow,bttvb# r) S+ f# D* |& o& G; [6 U& x& h
# K# v; H% D5 V6 e公仔箱論壇没卖鲍鱼云吞面了
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$ G2 S$ n% T! f: l在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。 % C+ i8 i9 M( k2 e. @, S
4 k+ d; D& B, h; x; w5.39.217.77“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 G1 S. i3 [, [: B3 q; i8 Q
: k- p: f; w8 F“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 ( v8 _; l# H/ ]% I
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可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。 tvb now,tvbnow,bttvb& E6 M+ E- f2 L
+ O/ v% `0 _ I' L8 w2 X" G- H这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。
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老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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冠记 ) B7 _' {9 f1 _1 E4 w* ~0 U, S$ k
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10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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