 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。
^7 C8 G) g L5 g& K" b6 _% q不曾闲歇的烫面台 公仔箱論壇: U7 d, H! K6 X$ J' C4 r
6 `$ ` ]6 ]! S3 d0 \; W9 k5.39.217.77接近2点的下午。
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}% E8 }! l5 W* i) n% I4 H8 \3 c公仔箱論壇坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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- M; o6 f" c" e3 E7 |2 y如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了……
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" H- q6 i0 G0 R. Q3 z* x* J5.39.217.77虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 公仔箱論壇$ g8 r" `% N" \( G
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小弟……加油哦！ 5.39.217.77; ?+ M6 Q3 a; g2 } E
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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0 {+ @6 Q3 x- z# l6 k# o/ p也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。
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新鲜清翠的青辣椒
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" T* d& \# [% l b7 M; Ptvb now,tvbnow,bttvb云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 0 e1 M7 \! v+ t2 j7 H
0 W7 n( ~# o: B* I' k- R. {& ~0 x叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。 公仔箱論壇' Q) C( `: Z4 L" c x3 O
8 J& L, _1 G. n4 K; Xtvb now,tvbnow,bttvb40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！”
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亨记饭店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# |& f8 A4 ~3 O
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67年，老味道不变
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% L, @( T7 }! d" _% G告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” 公仔箱論壇$ a8 R# y9 D$ U( m0 p2 [6 ]7 Y
3 r. ?" d( ~5 U他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？”
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/ M1 D3 P1 x' Z$ B: Z) F- gtvb now,tvbnow,bttvb嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N7 M0 O7 T/ k: ?0 d& C: E
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所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。
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老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D, U- n' e/ n+ Y* ^! _
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想知道它变了吗？
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2 o0 A' w) L8 `/ E7 |9 C) @tvb now,tvbnow,bttvb不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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7 }* `/ N# g/ B* K; w- b5.39.217.77网上有一段介绍文：
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, z6 y6 l. e6 |& v+ y; o0 B% y H公仔箱論壇“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。
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; m; C0 p1 G3 R+ {: Otvb now,tvbnow,bttvb老店独有的老风情
7 ?8 {$ K L* [. d: utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h: s9 x" g$ k6 [
茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。” 公仔箱論壇& ~" m1 w7 J% y% F0 \
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… 9 v1 g( ~+ G6 b4 F, W) g3 {
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就可以一语涵盖。
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i( r8 r7 v/ s' ?$ k7 Xtvb now,tvbnow,bttvb不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 6 V# t) w; W, [) z/ y( D
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没卖鲍鱼云吞面了
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9 Z1 C6 u t. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
( P; g+ w0 Z8 y P5 C9 H* t+ Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ S% D& ?- Y# g+ V( m4 O$ p! M
“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” ( o+ ?% Q% [. m/ `7 b# r: `- I
& \& |2 [9 }1 G4 e4 wtvb now,tvbnow,bttvb“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。
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可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。
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0 z0 q2 U9 ?9 X$ Ytvb now,tvbnow,bttvb这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。
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8 A: P1 Z9 U1 d3 y- c老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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G- _/ b! Z# t# D, ], X! P公仔箱論壇来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。
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8 B* X x$ N* N6 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 c, M9 ~0 H1 d2 x5 n' m* G: e
10am-10pm |
發表於 2009-4-15 04:45 PM
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