[中式食譜] 凉 拌 鹿 筋

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8 d, I2 _  z, E& }tvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.775 v+ I# ]. s8 V+ V+ G
鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 雞 湯 500 毫 升 、 蠔 油 / 鹽 各 1/4 茶 匙 公仔箱論壇# S- K; l8 I( a6 {! b9 P# G- F, c9 X
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汁 料& s* O( f: o* f* ^& `# M" ~# a, V
油 1 1/2 湯 匙 、 麻 油 / 葱 茸 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 薑 茸 / 京 葱 粒 / 芫 荽 碎 / 糖 各 1/4 茶 匙" {& M7 y- F! e( \+ z
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1 b, p9 L) E; a1 @. @$ u做 法5 O8 v# q; t. ]- C# d, Z  Z) U/ {' d  J
1. 將 雞 湯 、 蠔 油 及 1/4 茶 匙 鹽 放 入 煲 ， 開 大 火 拌 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 煮 滾 後 轉 用 細 火 煮 5 分 鐘 。 + ~" Z0 R4 f) l# e5 Q2 S+ D

* ]6 C8 X4 j( u0 B3 e2.熄 火 後 撈 起 鹿 筋 ， 加 鹽 及 糖 拌 溶 ， 然 後 將 葱 茸 、 芫 荽 碎 、 薑 茸 、 京 葱 粒 及 蒜 茸 放 上面 ， 然 後 燒 熱 鑊 加 1 1/2 湯 匙 油 ， 淋 在 鹿 筋 上 ， 再 淋 麻 油 撈 勻 即 可 食 用 。 亦 可 放 入雪 櫃 雪 約 10 分 鐘 ， 讓 鹿 筋 變 得 更 爽 口 。& h1 A" a( u, ?

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買 鹿 筋 記 得 叫 店 員 幫 你 切 段 ， 蹄 用 來 煲 湯 ， 肉 用 來 炒 、 燜 或 凉 拌 。
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