 5.39.217.77/ g5 F. [, M5 s! q/ H, h* ~
* K; Q+ l1 a* o8 u% _1 u; ^$ |0 t材 料tvb now,tvbnow,bttvb0 {6 Q" K. `4 J# Y: _$ T
包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 d3 ]3 @) H, Z( `, S% [- @0 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 Z* D& c2 F4 @
5.39.217.77, n" S$ g3 g) Y7 L u
餡 料
3 }) w6 q p1 L aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
8 J/ i2 g) @3 g8 D" E& Ktvb now,tvbnow,bttvb8 p2 N! ^: u5 E7 e- A
0 x4 y8 N* z' o粉 漿 料
* s& k. x0 Y3 ^) Z! z; Q; Ctvb now,tvbnow,bttvb生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升公仔箱論壇2 m. c$ V- U. G# \
' Y2 M6 \& k5 j) g
2 {$ e6 A' s9 \3 ?tvb now,tvbnow,bttvb做 法公仔箱論壇9 J" u' @! ^1 v1 _9 G( z- @2 ?5 A
1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。
. A3 J, I1 _4 _% o5.39.217.772 v3 j( \- i) b/ D p+ \
2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
4 v y5 B. b$ s5 c" k$ o! t
% l% p* z- P6 V ^: {tvb now,tvbnow,bttvb3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
5 X' L; g2 }; G6 f! k$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# m! @* b+ ]( n# U$ H
4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。
# m# l0 F6 i* j( S5.39.217.77
5 o$ x C" W) ^+ S( ~* N; X- `# S( e5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 Y8 [! n. R( G. o% u1 S
, [6 S' ^6 M6 \( ~4 z/ N% G# a6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
1 _0 ~2 k0 ?# ^* [7 h5.39.217.771 ~/ v) ?! o% d" B/ l
7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
+ f5 f; [5 `! N# @( Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 X' Y3 I3 s; n9 [* T8 ^4 X) a
& W0 @ i5 Z5 c- }公仔箱論壇
3 Z9 A0 b; a: E- G5.39.217.775 v% Z. D9 a0 }+ c$ a
 公仔箱論壇/ y/ o. m$ t8 c( J6 k' r" S2 V
1 p9 O% h( E/ H
9 P, O3 X0 q0 N \# s' M6 d' v公仔箱論壇貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! D; _/ P( I; t/ l5 g
將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。
; {) |9 _; }# s4 e |
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 