 5.39.217.77$ s% S5 Z) e, Q
5.39.217.77: ]- T3 `, n9 K) L1 T1 w9 ?2 k
材 料
; f/ |1 [' Q$ R# a5.39.217.77包 皮 料 ： 麪 粉 792 克 、 水 250 毫 升 、 砂 糖 196 克 、 米 酒 1 茶 匙 、 臭 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹼 水 少 許 、 泡 打 粉 1 1/2 茶 匙
% G# G' T6 n* x, V8 {% [
2 v) B( N- k; C7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E8 @5 L( s! j) y$ N' }) y& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料公仔箱論壇' M# G C+ b/ I( i0 s
叉 燒 604 克 （ 切 粒 ） 、 薑 / 葱 / 生 油 各 適 量 、 砂 糖 415 克 、 雞 粉 1 1/4 湯 匙 、 老 抽 / 生 抽 各 4 湯 匙 、 蠔 油 227 克 、 魚 膠 粉 4 茶 匙 、 水 1 公 升
1 j* E d% q/ K4 e0 _tvb now,tvbnow,bttvb- L0 r) A; U3 _4 `
' J0 Q+ @3 H3 \' @5 S$ H公仔箱論壇粉 漿 料
5 Q+ A& A/ {& M0 y8 _; c; O" g生 粉 38 克 、 粟 粉 84 克 、 水 250 毫 升
: U# O* \4 m* i5 B+ [8 O8 \: o' O公仔箱論壇5.39.217.77- V3 }# i J# k( W
9 U4 M; I1 U7 A \& P; f& S: g* {
做 法
- b4 O2 F- H @+ u8 y1 g1. 老 抽 加 蠔 油 、 生 抽 和 雞 粉 拌 勻 。 將 砂 糖 和 魚 膠 粉 倒 入 大 碗 中 拌 勻 。 ! ?/ @+ j, ~: K/ `1 q% i
* j# B; @" ~! R o# B0 o- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 粟 粉 、 生 粉 和 水 倒 入 另 一 大 碗 ， 拌 勻 成 粉 漿 。
: T! b! ~( f9 Y" ?" i0 p5 Z: o- {公仔箱論壇+ z& F) W$ F7 N J, \. ^
3.燒 熱 鑊 下 油 ， 放 入 薑 及 葱 爆 香 ， 灒 水 煮 至 滾 起 ， 撈 走 薑 葱 ， 下 （ 1 ） 煮 溶 後 收 細 火， 再 加 （ 2 ） 煮 成 包 芡 ， 見 微 滾 即 熄 火 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 冷 藏 3 小 時 至 凝 固 。
4 b0 e9 s' E6 M3 utvb now,tvbnow,bttvb
# S1 V7 l, c3 Q2 S9 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 將 叉 燒 粒 倒 入 大 碗 ， 加 入 （ 3 ） 拌 勻 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb* i0 [8 S! l# c- z7 m0 F
7 Q, ~8 o d6 Q& W) Q公仔箱論壇5.將 1 茶 匙 砂 糖 加 604 克 麪 粉 、 米 酒 和 水 拌 勻 ， 置 於 大 碗 內 ， 蓋 上 保 鮮 紙 後 拮 些 細 孔透 氣 ， 再 蓋 上 毛 巾 ， 置 室 溫 12 小 時 或 過 夜 ， 待 發 酵 成 麪 種 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% d2 x2 O3 b; q4 E7 u' R+ C5 ?
7 C, N* f: w, ? q0 s0 P) a+ ?) Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 將 麪 種 加 入 剩 餘 砂 糖 搓 勻 ， 下 鹼 水 及 臭 粉 拌 勻 ， 下 泡 打 粉 及 剩 餘 麪 粉 拌 勻 ， 搓 約 5 分 鐘 至 粉 糰 滑 身 。
( l2 z- ?6 E0 j9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
) ^/ W" Y5 n' I/ G5 Z7.取 一 小 份 麪 糰 用 手 搓 成 長 棒 形 ， 再 分 成 小 糰 ， 灑 上 少 許 麪 粉 ， 用 掌 心 將 小 粉 糰 輕 輕按 平 ， 用 酥 棍 碾 成 約 7 厘 米 直 徑 的 圓 形 麪 皮 ， 撥 入 約 1 湯 匙 餡 料 ， 再 沿 皮 邊 打 摺 收口 ， 放 入 蒸 籠 隔 水 蒸 5 分 鐘 即 成 。
- n P( o3 K" P! q; h
5 N# ]& Z# m- |4 Q0 n* @) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( l0 s/ n+ t- \公仔箱論壇
! \9 J* S! d- ^; H# }, k! B% z5.39.217.77; P* ? b( w# i& Z, E' G
9 u# f) q! R: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B2 r6 B- E+ m- r' x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F( C5 d0 u2 d! F公仔箱論壇貼 士
2 w' ?- I B' g$ A" i0 Y* `) C+ K將 叉 燒 包 放 入 蒸 籠 時 ， 每 個 包 之 間 要 有 半 個 包 位 的 距 離 ， 蒸 出 來 便 不 會 黏 黐 在 一 起 。7 p$ H" L+ O$ l8 J2 d
|
發表於 2009-4-13 08:31 AM
| 