[甜品] 酥 脆 凍 蛋 撻

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公仔箱論壇5 a2 E! Q, M* R- L7 z+ U

# \5 s* S$ _- J1 ]5.39.217.77材 料
/ s1 d( c: v% J% D& b5.39.217.77急 冰 酥 皮 1 片 、 鮮 奶 200 毫 升 、 糖 2 茶 匙 、 吉 士 粉 2 湯 匙 、 水 1 1/2 湯 匙
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( h# U  T* m; `: A做 法# m1 P) x- _+ \6 x+ @
1. 將 酥 皮 平 均 切 開 9 片 ， 慢 慢 壓 入 撻 模 內 ， 再 用 膠 刮 刀 削 走 多 餘 的 邊 皮 。 0 i7 r- G6 K$ s( s  S

4 y/ {+ C( Y: D- g; m7 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 放 入 已 預 熱 至 200 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 約 15 至 20 分 鐘 後 取 出 ， 放 入 雪 櫃 雪 10 分 鐘 待 它 降 溫 ， 脫 模 備 用 。 # U. t# s9 k5 V! I9 F

0 ?6 v+ ?4 c  i( x+ R' d" M5.39.217.773. 將 鮮 奶 倒 入 煲 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 糖 拌 勻 。 5.39.217.778 e# @/ T% R! x7 [1 Y
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4. 另 將 吉 士 粉 倒 入 水 拌 勻 成 吉 士 粉 水 ， 倒 入 （ 3 ） 中 拌 勻 ， 再 開 中 火 煮 至 滾 起 ， 熄 火 略 攤 凉 後 ， 倒 入 酥 皮 內 ， 放 入 雪 櫃 雪 約 2 小 時 後 即 可 。
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貼 士  n6 z: ?  t/ w  h
酥 皮 盡 量 貼 近 模 具 ， 酥 皮 與 模 具 之 間 不 要 留 有 空 氣 ， 焗 至 脹 起 就 趁 熱 用 匙 羮 壓 平 。5.39.217.77; k# D( M' v+ ]$ T' n