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2 y3 V1 b! F0 C" G& ^4 U4 D材 料5.39.217.77, e5 r/ v) d# {( o+ P) ?
雞 蛋 4 隻 、 豬 肉 碎 6 両 、 蓮 藕 碎 1 湯 匙 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、 麪 包 糠 / 生 粉 各 適 量 、 生 麪 1 個
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M$ c+ G0 Q. B- |! T+ }. A5.39.217.77調 味 料
+ r& L$ Z! w% q: ~) M9 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 生 粉 1 湯 匙
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! z6 s* ^: D4 a- [% G+ v5.39.217.775.39.217.77% E/ c8 s& n1 [# N' e) \; W! t
做 法5.39.217.77: f6 I. {/ _' y* {/ v
1. 燒 滾 水 放 入 雞 蛋 ， 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 取 出 後 冲 凍 水 ， 去 殼 備 用 。
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g3 ?& M; c/ c2 w& [2. 將 豬 肉 碎 、 蓮 藕 碎 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 生 粉 拌 勻 備 用 。 公仔箱論壇8 d& p9 R6 s4 u$ n+ H o }
; n: i6 g0 M& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將 雞 蛋 撒 上 少 許 生 粉 ， 包 上 （ 2 ） ， 再 包 上 保 鮮 紙 握 實 ， 以 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 取 出 ， 撕 走 保 鮮 紙 ， 沾 上 蛋 漿 及 麪 包 糠 備 用 。 5.39.217.77) `1 L4 M* @1 s
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4. 開 大 火 燒 熱 油 至 140 ℃ ， 放 入 （ 3 ） 炸 至 金 黃 色 即 可 撈 起 。
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5.將 生 麪 拆 散 ， 鋪 在 已 塗 上 油 的 不 銹 鋼 兜 上 ， 放 入 約 140 ℃ 的 油 炸 ， 用 笊 籬 壓 實 ， 其間 不 停 淋 上 滾 油 ， 定 型 後 取 出 不 銹 鋼 兜 ， 待 它 炸 至 硬 身 及 轉 為 金 黃 色 的 雀 巢 後 ， 取出 放 上 碟 ， 鋪 上 （ 4 ） 即 成 。5.39.217.77& g2 e& j8 [. i3 ~
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貼 士
* E5 R5 ^6 e! h/ Q雞 蛋 蒸 熟 後 冲 凍 水 可 令 它 降 溫 ， 去 殼 時 就 會 較 容 易 。5.39.217.776 Z9 C' s$ j }- l! N6 b% A" Q6 h
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發表於 2009-4-9 02:26 PM
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