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汤料：
6 L# R4 ?/ J7 w" F' f带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)公仔箱論壇) \& R$ p9 H4 \4 a {, n5 I. r
先上牛骨的照片5.39.217.775 z, K2 r! H( q( n1 D+ ^8 E% s5 Q
我偷懒了，牛骨是带牛肉的# v" @+ {+ ~! s4 w
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 0 W0 h) ^! p9 H& ~5 ]0 n4 c
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7 l4 G7 m6 L. U0 i# L3 ~公仔箱論壇把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水公仔箱論壇! [8 z/ r; ^ o0 k- t9 {. V
然后把水倒掉，用温水洗牛骨- o# i) `4 Y' w0 G+ o/ ^( Q
并且把锅也再洗干净公仔箱論壇% \- e) N q) X0 a Y
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
( A* T' {; z. m2 D; e4 a在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤tvb now,tvbnow,bttvb+ |& w- r" ^* C3 N* ]
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动" _( s5 W) g: C6 D, Y% |+ W1 ]
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
+ V- H: C. E, |; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . E) P, W2 w+ Y5 M% `
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
7 M' |" l( [* n6 r0 ?1 T& F o7 u, K公仔箱論壇(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# V3 ]/ X# R! A; T( x2 {
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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( G3 e7 S' r2 r1 G这时咱们准备准备碗里要放的东西。
3 l) ~- h: }: o1 i1 y' _3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈5.39.217.77- v8 u) i7 x3 L5 N: o
泡在冷水里，要至少泡半个小时
& J. p; a$ s$ x" _/ ~$ c' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# W! K' `7 F6 \1 g: M- d这是我买的越南干河粉，400克
0 x: F# e7 M" n$ Q& T4 H! v6 a1 V& S证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 Q7 S' P4 q) \; Y7 Y, ]/ w
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb& t9 w0 `7 I/ B* _
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( R. r3 |2 ?# V0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I$ y g0 P- ^7 T% ?# B( r% e公仔箱論壇煮完了过冷河 公仔箱論壇- F- i# X/ q( u
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
+ ~* {3 J9 F1 z, W! N9 j) Y7 s& u公仔箱論壇一般配料有这些：
4 t6 \# w; Q9 U0 M豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒7 s) c) S- Y1 N$ ~ S
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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: c1 v9 v$ H" j0 L( F7 u1 H1 a公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下# ~$ N- v( I! I& S$ B! r% e4 ]! E
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
4 l( o/ \" n5 Z. \: p h+ `$ R如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
1 C% K$ [" T% r, ^# X公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
! f% G2 l \4 ?8 b; q) q等冰糖都融化了，尝尝味道tvb now,tvbnow,bttvb. O! J% C. l5 r+ j
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好) K6 l ~$ r% @' ^9 Y
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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4 U/ E( _7 @* a* K8 o下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb7 M5 d4 f& M3 Q$ |
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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5 U9 W7 P8 |3 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) Q$ o( U0 i3 M
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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