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/ ]* a; _6 ?$ N7 h' `tvb now,tvbnow,bttvb汤料：& O7 E0 L) i/ U/ k: ~
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
8 }3 \4 R" \4 O7 u4 C) ctvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片
1 S* O2 [% g" o8 s% {6 r, i' v我偷懒了，牛骨是带牛肉的6 Y9 s; [3 Q- N f% [% m% l
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 & y+ [$ X X2 L% Z7 ]7 ?2 S
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
* p/ T7 S6 J+ B; Ttvb now,tvbnow,bttvb然后把水倒掉，用温水洗牛骨
M- |2 U! a! u* g3 K/ T' b; \$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
' n+ @7 @% e& z: V5 V牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
' O# b, I W' n1 `在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
+ j) _% B7 z& ]6 m5.39.217.77偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z; C, j- [, C R& Y
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) w- D! j, g; `9 l0 C8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 i$ A6 l) ]3 h3 J: L1 {! k' k
不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了5.39.217.77. T6 h6 x* n2 D% G
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
y/ o$ m; s8 S- Q% ^9 q(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
7 x J# ^2 M, J2 ]) Qtvb now,tvbnow,bttvb和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇/ w3 X2 D; V: ]4 I! @
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈+ _1 J2 }4 N, u4 g, O5 f% v
泡在冷水里，要至少泡半个小时 G# m' b7 |- o; i: w& J
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这是我买的越南干河粉，400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I" D6 Q3 K% W C5 K* X5 c& j
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
) }. U+ d0 } P. @& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ V( _/ y$ p! w4 F5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( H6 ~# \$ i
用热水泡开煮3分钟
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煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb: |8 o! w: ^" ]: f
% e$ F4 _2 m0 H# Dtvb now,tvbnow,bttvb $ s5 b% ?2 Y7 ]& ^7 X' X5 f* X. W8 O5 K
; \3 L4 D; H ?. {3 l8 ]等汤差不多好了的时候，准备一下配料
0 O7 z+ y' t+ h4 \( ~' @! ztvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：+ I* o9 r7 m0 K$ n
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒5.39.217.778 B) l; L; k% `& C
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的
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1 `& ^* P2 r( Y& {7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d; r" a: ~& {2 q0 y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
4 t/ L& Y) J5 g. K t9 }tvb now,tvbnow,bttvb里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
/ f8 ?/ b# y$ J8 m- {如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
& h) J& p0 B7 D. p& p过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
9 j) E" ]! |, T& b' c, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等冰糖都融化了，尝尝味道/ R+ n3 M$ ]$ E9 |% `
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇' K( r) B- c% z* `/ S' E* Y
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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5 E- E$ ^6 ?1 d+ |; k- X3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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6 O, J" D% L2 r0 P. C1 U8 Z5 J7 w5.39.217.77这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb9 l& ^# r A( C9 ]" X1 _8 _) u
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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