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2 O) P. \2 l* x/ ?, N, M! y0 @) b# [5.39.217.77汤料：
/ J, w5 M& y- M @4 i' {" D8 \tvb now,tvbnow,bttvb带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
3 y, r9 x- n: ]$ j! h) H+ _: E' V$ H公仔箱論壇先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 |4 |5 t- G, O
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
9 D) \' b7 R g- u* O: Ntvb now,tvbnow,bttvb其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
4 s& K% I& A# G0 x; I5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( G+ h1 V4 ~5 v# W3 F, n
, K* k6 q6 q0 o4 h5 Y4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / O+ _+ m( _3 o" Q' J
把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水5.39.217.77& [1 u! w" S% H, h/ T
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
% a, t$ `3 H) e9 S2 D. v- D; [, {) G5.39.217.77并且把锅也再洗干净
; h( A2 l; F3 j: a3 f公仔箱論壇牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
: ?; B* P2 B0 Itvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
2 e4 w4 f9 @5 K% n! |1 l7 p4 Utvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
) ]3 o) S7 S7 E6 V% R! a( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: b+ \' ~7 Z5 t9 |. d4 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b8 U7 R h" J) X7 ^' ~3 W. K
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 1 V; @9 P% {' X* S
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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/ o+ ]* M. u: r C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q7 @) j) U. ^0 R3 {. U这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
4 \. K% |- p* t9 d+ B0 V(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)# R$ m8 G7 k3 H' A* F2 h7 B
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。公仔箱論壇+ P3 g! n! A3 x9 g2 K0 h) v/ X
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
! U2 { r6 P0 ^' ?4 J) g: b$ Wtvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时
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4 @- U$ v8 v6 X. X tvb now,tvbnow,bttvb/ _ ^. h0 K: }! M. _3 f8 X
8 ?% I7 l5 m& m, o4 j2 F这是我买的越南干河粉，400克5 d1 `3 }5 r+ c6 s3 s& V
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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6 B" k+ H' B! Q5 Q公仔箱論壇用热水泡开煮3分钟 & _# z$ O5 w5 t1 f! o9 o
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. W' p4 W1 q, |* a/ f1 e# v; ?5.39.217.77煮完了过冷河 tvb now,tvbnow,bttvb# f4 H6 v2 W$ p& w. n' S8 }
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# U, C$ Y+ l o5 R; [! ?+ xtvb now,tvbnow,bttvb
# ]) E; q4 F$ C4 \等汤差不多好了的时候，准备一下配料5.39.217.77; D# x0 q) j8 P) }: s3 f
一般配料有这些：
* b8 v; C6 C; U+ X7 N' f+ H豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U0 v0 g; e6 q7 y! k" `5 H
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 : s0 t7 a0 z7 }: B) C$ n
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" w/ L6 p% \& c1 i2 T# n公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下) P" a9 H5 I. |9 t/ c) _
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了3 r) G2 M4 M; i; l" I
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
9 c: X8 q" w! ^5 a ^公仔箱論壇过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
: @' O9 L5 z1 k/ P3 h等冰糖都融化了，尝尝味道
/ f$ }, B- |7 {% D$ m; }这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好& H$ E9 z) a' R% D/ r$ ~' a
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
9 H! j# O, z* \" J* Etvb now,tvbnow,bttvb & n' `! A' T7 W+ m, h$ k2 w
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% J; R* O+ u) ^8 P- w! j: U8 u- }公仔箱論壇下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 5.39.217.77 U; N! r" Q7 k/ j4 n/ E9 o. r0 k
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0 h2 U' S8 G G9 e5 k1 y5 w5 l这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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