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# z# h# N6 l- d3 d( N8 D' r% K5.39.217.77汤料：公仔箱論壇' h" R! W u+ ~
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放). F4 [$ e ]0 g L& R
先上牛骨的照片tvb now,tvbnow,bttvb# d; \3 _% _' ?3 h* C+ p7 k
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
' g, r$ p) |& _0 g; d; h, K5.39.217.77其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 6 C# \: w$ V2 O% H+ K! ?
: u @; Y6 ?2 r1 c* {" a% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C' n7 n5 W1 c+ vtvb now,tvbnow,bttvb
: H) h: }2 q7 s/ d5 G7 |把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ d" P- J e9 W1 u6 d) l
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
; I+ J' L3 R9 _2 F* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
1 G6 @ n. i3 ]; L) _: Z9 g# m! A# V牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
) B/ h0 R/ I; A5 z5.39.217.77在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤! \5 ` i5 ]7 y. ~/ Y
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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6 }+ J. n* s+ r1 d4 U n( y% F2 `tvb now,tvbnow,bttvb把姜和洋葱都泡温水里降一下温 : N% h/ ~' V1 w7 z' h& r5 j1 ?
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2 p( A V. T& M- A% X/ ^2 G公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) K8 ~7 U* L F# H
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# F/ T# S1 Q& G/ C7 g公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
/ `; W, U0 |% K4 z(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)6 _+ Q/ c1 G8 M: }. O. I* w7 Z
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 _) M7 g: W9 M0 ?
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4 f' e1 ^) k* z* E2 H( l3 ?' E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
% X: Z- H9 g- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
) ^9 n1 }6 N" _泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克
- D, I- s1 h. X+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 公仔箱論壇; ?1 F7 _2 I% {7 P Z5 K0 p2 k
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb; ~" C+ ^3 b5 |
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煮完了过冷河 5.39.217.774 z4 m3 D$ ~/ \: m) `2 P. U8 f, {
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
! q8 D' g. I8 E. @( v9 h- c; j& o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般配料有这些：
2 A9 Y& [3 I8 o- q/ i( T: Ctvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
9 u! H6 ^7 J7 j2 O! I m这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 5.39.217.77# k1 U+ F5 w0 E6 ?. A! h' Z
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/ C3 X9 c- c, p3 \! C% i7 t! N汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
' V6 ]: |) P, c里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
# q* k8 B6 @3 U* o. V b如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇, b' c Y3 N! O% U# v# Z
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
7 E. X K: ?7 T3 {5 B6 M+ x! {" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等冰糖都融化了，尝尝味道
5 G/ r# t- j B* b" s, V公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
9 v- }$ l7 Z- g公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。9 p: R: J5 f$ h# Q
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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