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' l2 D/ X8 T) E H, P汤料：
0 C3 }+ B/ C* j带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ i# V1 p" O+ g6 u7 I. a
先上牛骨的照片
p0 ?/ Y" P8 A9 ^5 b# U9 M公仔箱論壇我偷懒了，牛骨是带牛肉的公仔箱論壇7 a3 j0 _9 b) p3 G& J3 F/ ?8 |
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 % x" ]& ~ ?' ~" W1 ?, O
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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
) C0 W" S2 B& e0 s然后把水倒掉，用温水洗牛骨
$ V, f- G. Z# H b! u- |. R7 w, @+ _- W并且把锅也再洗干净
: o) h" _7 G% c3 b7 Z5.39.217.77牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时5.39.217.771 S/ _ E j! V% w4 p
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
) p0 U ]8 q2 s8 ?& @公仔箱論壇偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动0 m' z% { Q+ e8 A) n! ~
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! V+ c6 J, g9 U( Q7 y5.39.217.77把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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! a3 l! M! N! |, ^' J$ v: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里tvb now,tvbnow,bttvb+ k f8 b9 D @0 r! ]/ X) U
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
$ x' k' k$ f3 t6 ]( C( L6 s% k4 r4 ]公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 公仔箱論壇& S0 e9 Q8 e% K% ~4 Y% v$ w
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
$ r% b! w9 |8 C3 U X9 \* g$ q+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
) J0 G2 ]6 \! j; x3 ^tvb now,tvbnow,bttvb泡在冷水里，要至少泡半个小时 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H, z" d1 G9 |2 r& i6 ]1 R
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这是我买的越南干河粉，400克
6 n1 {! P( m) |& g证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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( l" o4 R* k0 J7 R# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用热水泡开煮3分钟 5.39.217.77/ a1 a: H* s- E, e
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* n, w$ s w, m' S$ v5 f. L5.39.217.77煮完了过冷河
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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
0 C6 z: t4 F& W" K/ y6 \一般配料有这些：5.39.217.77) R5 d- |9 t3 R/ l `$ m
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
+ E: x- t# \. t1 ]这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 5.39.217.77: W3 z3 e& q# ~% d; j( K( j
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9 A2 I( c$ P5 V. M e# p汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
6 X+ Y2 Q2 ]6 H里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
7 @# N: s$ _/ n: Z1 n8 ^公仔箱論壇如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的5.39.217.77, F1 b8 A, g3 J; |; w* n9 X! |
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
; Z, J! B% s9 @1 _8 ctvb now,tvbnow,bttvb等冰糖都融化了，尝尝味道7 o! F* k1 k+ F
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好tvb now,tvbnow,bttvb3 r% J' h- G9 _8 a1 F. a
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。tvb now,tvbnow,bttvb$ L5 a# @. B$ j3 F
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* K3 o, R8 s+ R9 o下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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