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汤料：, n g, u( X5 z. P* P" G4 R; W. P' Z
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)( ]0 W: b2 x5 E3 h1 [
先上牛骨的照片公仔箱論壇$ A! K2 P: B% }( Y
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
' l; s K v8 Q, p0 Y7 g2 c4 B! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, u# K5 s! S3 ?- D
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, {/ |% ^4 ^0 E/ V2 x- X9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B9 ~# ~# ]7 q! M5.39.217.77把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
1 G8 K$ z r" F! N. j: B然后把水倒掉，用温水洗牛骨5.39.217.776 ~& R" f1 \' h6 ]
并且把锅也再洗干净
Q# n! g1 c+ E- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
+ M% o) _; W& t# s2 u/ Z* f7 E$ Itvb now,tvbnow,bttvb在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤5.39.217.77& j+ U* N. f2 ?. z
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动公仔箱論壇$ i5 f7 z1 S: f* `+ q7 ]3 j
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7 Z8 b% ^9 m; s# U0 p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 R- w% Q; g/ f. m8 R: R/ e
把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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& C) C% j4 E; Q" `5.39.217.77不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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5 a+ \0 s/ W4 F公仔箱論壇这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里% K1 F" @/ h c/ A7 l
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)% n. V! b: V t$ D) k
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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* h# @" B Z/ q- N 5.39.217.77( ~8 l8 I( B1 n- I0 s: U( F( \+ V
% P$ N( }) Q) r5 o4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这时咱们准备准备碗里要放的东西。
$ _! @9 e( s5 \) Z$ J' ^tvb now,tvbnow,bttvb取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
9 J4 i* z/ a; {4 _6 Q公仔箱論壇泡在冷水里，要至少泡半个小时 5.39.217.775 P. ~1 R/ k$ i4 Z
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这是我买的越南干河粉，400克
) \8 F# A; Q8 v2 V0 O: M' A5.39.217.77证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 " L/ U+ `- y* b8 J
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. o& F) X$ A2 W# Vtvb now,tvbnow,bttvb用热水泡开煮3分钟
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* j4 I4 {5 d' I煮完了过冷河 5.39.217.773 ?6 H% Z# k2 L
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0 ?) m2 M& ]- [" W% V* S5 Y$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 q z: v& S: i4 F& u
等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇9 J K2 M$ L& P/ |6 E9 D2 K+ _ z
一般配料有这些：
+ b' v2 \5 B" S% V+ ktvb now,tvbnow,bttvb豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒公仔箱論壇, F/ U- }& |, W
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 公仔箱論壇5 d8 y: T% f" U) U* z( `! _; l
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) C2 y$ `9 c- `& N! a公仔箱論壇汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
5 p) [. E% w% g O9 ^% u" E里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 ] J) U! \* c+ R4 V
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
5 A# j3 m/ d# ~4 ]! k5 [+ b过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
- |, }; V% l. Y5 }等冰糖都融化了，尝尝味道
$ D' N& ^: J. N9 s9 x3 M5 D公仔箱論壇这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好% E: p, |4 f4 B. Q
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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9 G$ O4 P. I; l' q' Z; u, J$ T9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了" _% \# F9 t6 ^) `/ _# ?. M
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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