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. p7 ], V4 F4 i( M' L X2 t) P/ ?tvb now,tvbnow,bttvb汤料：
. {* j9 C' \8 l. U3 [5.39.217.77带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)
# V2 c6 a; o. L' `) X& w1 Ltvb now,tvbnow,bttvb先上牛骨的照片9 T- n1 K1 V4 Z
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb/ C) i' m* I( G4 |5 c4 r- O8 ?
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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- |+ G8 i: w* _/ Q( i) L YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
* \2 l! q- l0 I3 C( c然后把水倒掉，用温水洗牛骨
- I% I. h; R: w/ b4 `' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净
2 c, q$ s, M, h( N牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
# |* @5 p; B& u( n( D5 w5.39.217.77在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
1 d+ |3 f$ R6 Itvb now,tvbnow,bttvb偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动& L- M/ t) G+ l1 a$ }
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( L; v% a& T* h0 w8 a& c3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q& S) ^2 y9 W$ h把姜和洋葱都泡温水里降一下温
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7 v8 ?# @( c! \+ I3 x公仔箱論壇不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓) ' \$ [: `3 x$ U' L- H
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里: t6 k7 d3 U9 _
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
. l% p, ~8 \' I, F7 r8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 tvb now,tvbnow,bttvb- @3 F) Z7 @# b- B
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。
6 s( X6 p% _+ ~3 y% U3 B取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
* J) |2 { ^. S泡在冷水里，要至少泡半个小时
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这是我买的越南干河粉，400克5.39.217.772 p* i8 K! L3 b5 s
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完
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+ [3 K8 G) Y+ a; T0 T# [用热水泡开煮3分钟 公仔箱論壇6 s S2 m6 Q- v4 U9 U
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煮完了过冷河
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- ~9 f" a. F/ z& b4 H% m6 U5.39.217.77等汤差不多好了的时候，准备一下配料公仔箱論壇( \1 d" A( d7 b/ r$ Z% N
一般配料有这些：
& I+ H4 j1 n/ S3 Q) q8 ^豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
' p' f% F: [. T) ]5.39.217.77这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 # K, n& n; p8 L l
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
8 f, P6 n" F5 [8 F1 e9 l9 C" Y$ O" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
( J) {8 z8 F# R: Y4 P5.39.217.77如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的tvb now,tvbnow,bttvb" D! m" Q" Z! z' a; t
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖tvb now,tvbnow,bttvb) ~! d8 X7 @' R. J
等冰糖都融化了，尝尝味道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R/ {0 q( Z9 o$ M
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
/ B# ]! L \" l1 \1 `再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ `! [! R1 w& L
) V. s6 K+ Y$ k8 q4 R% Y( M8 N* h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - }6 ?6 ~0 w& f/ n
" O' m2 ~: B6 q& T/ A r& a这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了tvb now,tvbnow,bttvb) v; n4 B6 H1 G6 |( A T
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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