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汤料：4 v# H: J4 y& q3 w+ t
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)5.39.217.776 R S2 I* k) z9 P
先上牛骨的照片8 M6 I% G# M$ l3 | @$ K% O8 }0 G3 \2 G4 i
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
7 T6 h$ d* G" n! @; w8 _, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做
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4 d" b8 g [ R: [tvb now,tvbnow,bttvb把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
. u9 ?0 x, B5 @7 U: L然后把水倒掉，用温水洗牛骨
8 @+ N9 l9 o' ?2 c6 v: ]+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。并且把锅也再洗干净公仔箱論壇0 z9 A. A% Q& S0 @$ U& Z
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
# ]: @& f1 M0 v8 W5.39.217.77在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤公仔箱論壇+ z. J2 _; ^! C+ o" ]
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动
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把姜和洋葱都泡温水里降一下温 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p4 u: s3 {( w$ ]" A5 H% s8 Y
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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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1 Q" J3 ~0 v) R/ Y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 G* S9 i4 X5 X# i) S0 S" s
这时可以用上茴香、丁香、桂皮了公仔箱論壇4 N, m m. p* V1 h
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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里5.39.217.77; Z5 X7 A5 F# [ j$ S5 ^; g% Y
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
; C1 l6 ~3 O5 |; l1 s6 M+ v4 i公仔箱論壇和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时
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& u7 n8 F2 A. n4 h4 h! x+ F& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 B# g) a3 U( q2 h R
这时咱们准备准备碗里要放的东西。
# a0 v# j; |) l取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
6 g7 e5 X5 s) F4 y. d7 ^" ^ ^泡在冷水里，要至少泡半个小时 ! y! ^6 D: d8 @
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这是我买的越南干河粉，400克
% {0 M: B. U& n1 H5.39.217.77证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 5.39.217.773 I; O7 D, j/ y n
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1 o$ `8 |3 B! l6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y0 h" R3 c8 U5 Y! p8 K& v
用热水泡开煮3分钟
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# q2 u, S# |2 m6 o: @* Q, M5.39.217.77煮完了过冷河 5.39.217.77. c6 E+ b1 n# A9 b5 K( l9 J
1 j+ v- s7 _7 ~1 `9 o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) K$ F% h. _( D; p, V0 b# ~
( Y( f/ e1 a: V. D- ]( D* t- Ytvb now,tvbnow,bttvb等汤差不多好了的时候，准备一下配料
2 ~9 @" I9 i8 u" q5 qtvb now,tvbnow,bttvb一般配料有这些：
9 b) R5 [, ~9 U4 b" e+ b: j5.39.217.77豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
2 z$ b% ^# Z6 T, k( f8 C# u u这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i; t/ Z K6 P% a% }
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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
0 b! E( O* I( S. Z$ u C9 ? {+ d3 h公仔箱論壇里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇& _5 ]0 e( L* Q
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的公仔箱論壇4 B6 h/ u. T7 B+ ^4 i U
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
; C7 j( e/ ?( E: d9 \3 q等冰糖都融化了，尝尝味道
4 B7 C( E1 C) L/ r! Z' t5.39.217.77这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
- q. L) d. e, X公仔箱論壇再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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" E+ h8 |) k. a0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里
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( p' c+ r0 c: z" ^( l8 f这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了* r( J4 P+ z* T4 s, X
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發表於 2009-4-7 12:46 PM
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發表於 2009-4-7 10:37 PM
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