材料：
4 r- b: J1 ?; |; {" i" Z/ }0 Z牛奶450毫升 蛋白3个、椰奶50毫升 白糖1汤匙
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3 l5 P7 M0 @, l6 I& B8 }( _6 i5.39.217.77作法：8 W/ t7 Q: k- O3 ` _
1、将牛奶倒入锅内烧热至表面出现奶皮，然后将牛奶倒入一个大容器内，将奶皮留在锅内不要tvb now,tvbnow,bttvb$ R( u6 l' T: ?7 u! ~; \
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2、依次将白糖和椰奶倒入牛奶内，搅拌均匀
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3、将打散的蛋白轻轻倒入牛奶内，用筷子搅拌均匀* a) }# y' b$ B& k7 X- v1 ?
( u( d7 q! F' S( l, V9 h& {4、将筛网置于小碗上，将调好的蛋白牛奶过滤到三个小碗内，然后用保鲜膜将碗封上
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5、蒸锅内放适量冷水，将封口后的小碗放于蒸架上中火蒸至水开后转最小火蒸10分钟即可熄火$ H }* H. D4 d; R- S. }+ M; D9 q
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6、最后放1勺Kaya酱于蒸好的炖奶上，调匀即可食用- Y/ L; [! C0 c: n y, w( @$ _
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7、Kaya是新加坡的特产，是一种由椰子制成的果酱，早餐时和黄油一起涂在土司上非常棒，配上一杯咖啡就是最地道的南洋早餐哟！最为有名的Kaya是“亚坤”和“Bread talk”的，如果来新加坡的话值得带几瓶回去！公仔箱論壇# w* T2 K3 F) ~( t' N. E
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, Q5 o& u% \* Q2 Q P$ Y/ A$ u! `5.39.217.77地瓜的贴心建议：公仔箱論壇; B: C$ m( Z2 q$ {& i. J7 G- V m" f
1、炖奶属于港式甜品，最原始的炖奶是将调好的牛奶用隔水加热的方式“炖”出来的，但现在我们多采用蒸的方式，盖上保鲜膜小火蒸制出漂亮细嫩的炖奶。所以一定要盖保鲜膜，以及冷水下锅、小火慢蒸，如果不盖保鲜膜就会在表面出现蜂窝状的气泡。) X" i' D; m. D/ W- R2 ?6 H
4 { |/ e3 h' k9 `2 O: F: {tvb now,tvbnow,bttvb2、制作炖奶所选用的牛奶最好为全脂牛奶，这样成品才会鲜嫩香醇。
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3、蒸的时候一定要采用较浅较宽的小碗，而不要用一个大碗装全部，否则会导致边缘太老而中间不熟的状况。' n: B/ Q$ Y; G% k0 r4 N
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4、炖奶做好后如不能马上食用完，需要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，并且在24小时内食用完毕。( o" y0 Q- q1 f1 q
( k# ?, @( u# T9 H5、Kaya是一种由椰子制成的某种果酱，早餐的时候和黄油一起涂在土司上，再配上一杯咖啡就是最地道的新加坡式早餐，而本地出产的Kaya最有名的是“亚坤”和“Bread talk”,所以来新加坡的话很值得带几瓶回家哟！
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發表於 2009-4-6 06:34 PM
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發表於 2009-4-7 10:52 PM
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